da.toflyintheworld.com
Nye opskrifter

Albansk honningbaklava opskrift

Albansk honningbaklava opskrift


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Opskrifter
  • Fadstype
  • Tærter og tærter
  • Bagværk
  • Filodej

Dejlig sød albansk honningbaklava fyldt generøst med valnødder og honning.


London, England, Storbritannien

7 personer lavede dette

IngredienserServerer: 8

  • 165 g honning
  • 220 ml vand
  • 220 g florsukker
  • 36 ark (450 g) filodej
  • 200 g smør, smeltet
  • 500 g valnødder, formalet
  • 1 tsk stødt kanel

MetodePrep: 30 min ›Kog: 1 time 15 min› Ekstra tid: 4 timers blødning ›Klar om: 5 timer 45 min

  1. Det første trin er at lave honningssirup, denne kan derefter afkøle, mens din baklava er i ovnen. Tilsæt honning, vand og sukker i en gryde og kog under konstant omrøring. Når sukkeret er smeltet, lad det koge ved middel varme i 5 minutter. Flyt til den ene side for at afkøle.
  2. Find en bageplade, der passer til størrelsen på dit filodej, cirka 30x20x6cm. Skær om nødvendigt filodejen i størrelse og dæk til med et fugtigt viskestykke for at holde dejen fugtig.
  3. Pensl lidt smeltet smør på bunden af ​​bagepladen. Læg et ark filodej ad gangen og pensl med smør. Dæk med et andet ark. Lag 8 ark, der smører hver enkelt, mens du går.
  4. Bland de malede valnødder og kanel sammen og drys 1/4 over dejen.
  5. Lag yderligere 4 ark filoflasker hver efterhånden, og tilsæt derefter endnu 1/4 af nøddeblandingen. Gentag, så du har 4 lag af nøddeblandingen. Lag de sidste 8 ark filodejsmørre, mens du går. Pensl det øverste lag wienerbrød med smør.
  6. Du kan skære baklava, som du vil, den traditionelle er diamanter. Klip 3 linjer, hvilket gør 4 rækker ned ad bakkens længde. Skær derefter diagonalt på tværs for at lave diamanter.
  7. Forvarm ovnen til 160 C / gas 2-3.
  8. Bages til de er gyldne og sprøde, cirka 1 time. Kontroller hvert 5. minut og bag op til 15 minutter mere.
  9. Hæld sirupen direkte over baklavaen, mens den stadig er varm - du skal høre sydende. Lad det stivne i 4 timer, så sirupen kan trække i kagen inden servering.

Tip

Filo wienerbrød tørrer ud meget hurtigt, så sørg for at holde det fugtige viskestykke over kagen så meget som muligt, mens du laver din baklava.
Brug i stedet for valnødder pistacienødder eller endda tørret frugt.

Se det på min blog

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(0)

Anmeldelser på engelsk (0)


Opskriftsoversigt

  • 4 kopper valnødhalvdele
  • 1 1/2 tsk stødt kanel
  • 1 3/4 kopper sukker
  • 1/2 kop honning, gerne græsk
  • 28 ark phyllo (fra en pakke på 1 1/2 kilo), optøet, hvis den er frosset
  • 2 1/2 pinde (1 1/4 kopper) usaltet smør, smeltet, plus mere til børstning

Forvarm ovnen til 375 grader. I en foodprocessor, puls valnødder, kanel og 1/2 kop sukker til det er fint formalet.

I en medium gryde opvarmes 1 kop vand og resterende 1 1/4 kopper sukker over medium høj koges op. Reducer straks til en simmer, til den er let tyknet, og sukkeret er opløst, 3 til 5 minutter. Fjern fra varme, rør honning i. Lad sirupen køle helt af.

Pensl en 12 x 2 tommer rund kageform med smør. Trim hvert phyllo-ark i en 13 tommer rund (dæk med plastik og et fugtigt håndklæde, mens du arbejder). Lag forsigtigt 7 phyllo -ark i en gryde, pensel smør mellem hvert lag. Drys en tredjedel af nøddeblandingen ovenpå. Gentag processen to gange mere, pensel smør mellem hvert lag. Top med de resterende 7 phyllo -ark, pensel smør mellem hvert lag.

Pensl generøst det øverste lag med smør. Brug en skarp kniv med et meget tyndt blad (f.eks. En udbeningskniv), til at skære baklava i kvarte og skære alle phyllolag igennem. Halver hvert kvartal for at skabe 8 lige kiler. Arbejd inden for en kile ad gangen, lav to lige snit, 1 tommer fra hinanden, parallelt med den ene side af kilen. Lav yderligere to snit, parallelt med modsatte side af samme kile, og skab et diamantmønster. Gentag processen i de resterende 7 kiler.

Bages til dyb gyldenbrun, 35 til 40 minutter. Fjern fra ovnen hæld sirup over baklava. Lad afkøle helt inden servering.


Pite Me Mish (Byrek Me Mish)

Hvis der er en opskrift i den albanske tradition, er det opskriften på pite me mish, også kaldet byrek mig mish, en lækker hakket tærte med filodej.

Albansk køkken

Det albanske køkken er enkelt og velsmagende på samme tid, fordi det er baseret på sæsonbestemte ingredienser og kvalitetsråvarer.

Men vi kan ikke tale om albansk køkken uden også at overveje denne nations historie i løbet af de sidste to århundreder.

Relaterede indlæg:

Den første store kulinariske indflydelse kommer fra de 500 år med tyrkisk herredømme, som ikke kun har påvirket maden stærkt, men også sproget, kulturen, musikken og traditionerne generelt.

I de følgende år var der den italienske kolonisering mellem 1939 og 1943 og det albanske folks mange udvandringer til Italien, som lavede visse typiske italienske retter, såsom pasta (makarona på albansk) eller risotto og andre italienske retter bredt tilgængelige.

Endelig er der også en tydelig græsk indflydelse i det albanske køkken, især i syd, hovedsageligt på grund af deres nærhed, selvom der mellem de to nationer stadig er en krigstilstand, der startede i 1940 og en uløst definition af maritime grænser.

På bordet er der imidlertid ingen konflikt mellem de to nationer. Faktisk græske salater, saganaki, tzatziki og andre typisk græske retter er ofte til stede på albanske borde.

Du bør aldrig forlade Albanien uden at smage følgende retter og slik:

    , en lækker traditionel albansk ret lavet med hakket oksekød og porre. (eller Elbasan tava), en traditionel albansk ret lavet med ris og ovnbagt lam, er også populær i Grækenland og Tyrkiet. , en lækker traditionel kage fra Albanien, lavet med honning og nødder og gennemblødt i sukkersirup. , små smørsmørbrød i blød i sukkersirup. I Tyrkiet kaldes de şekerpare, en traditionel albansk kiks fra byen Elbasan, fremstillet af majsmel, æg, sukker og smør og traditionelt indtages den 14. marts under dita e verës, sommerdag.

Hvad er pite me mish?

På albansk, pite betyder “vaffel ” og fejl betyder “kød ”. Pite me mish kaldes også byrek me mish, hvor byrek betyder “pie ”.

Ligesom banitsa af det bulgarske køkken kan oprindelsen til pite me mish findes i börek.

Hvad er börek?

Börek, også kaldet burek, boregi eller byrek på albansk, er en tærte lavet af filodej, som kan fyldes med søde eller salte ingredienser. Börek kan også være en lille individuel omsætning.

Börek er en meget gammel ret, der stammer fra det osmanniske imperium og nu er meget udbredt i tyrkiske og balkanske retter.

Afhængigt af regionen er der mange variationer af börek, der kan bruges både som hurtige snacks serveret af forskellige streetfood -leverandører, i individuelle versioner, der er lette at spise med hænderne (trekanter, bolde, cigarer osv.), Og som en hovedret, i form af en stor cirkelformet kage, fyldt og solid, tilbydes til middage eller frokoster.

I hele Mellemøsten er börek et sandt symbol på gæstfrihed og hygge.

Ifølge de mest delte beretninger blev börek født i det 14. århundrede i det gamle Anatolien (nu Tyrkiet) under det osmanniske imperium, selvom mange historikere hævder, at det var inspireret af en opskrift fra Romerriget, en lagdelt kage spækket med wienerbrød og bagt ost.

Börek har været en del af det tyrkiske køkken i århundreder og derfor af alle folkene under dets regeringstid, hovedsageligt Balkan, men også nogle dele af Nordafrika og Sicilien.

Det findes i det jødiske køkken over hele verden, men også i Israel og Indien, samosa være det perfekte eksempel.

Börek på tyrkisk er et ord, der refererer til enhver ret tilberedt med yufka, dvs. tynde og sprøde phyllo dejplader og kommer fra verbet “to strike ” eller “to twist ”, fordi dejen oprindeligt først blev proppet og derefter rullet op på sig selv, formet til en cylinder.

Hvad er varianterne af börek?

Det er i Tyrkiet, deres oprindelsesland, at vi uden tvivl finder det største antal typer börek.

  • Su boregi, kogt i kogende vand, fyldt med ost og persille og derefter grillet.
  • Sigara boregi eller kalem boregi, cylindrisk med forskellige fyld, såsom kartoffel og ost, eller hakket kød, eller pølse eller grøntsager.
  • Pacanga boregi som er specialiteten i byen Istanbul, fyldt med ost og stegte grønne peberfrugter.
  • Talas boregi, af sfærisk form, som har det særlige at være fyldt med lam og ærter.
  • Gul boregi eller yuvarlak boregi som er den søde version, fyldt med creme fraiche eller mælkepudding og drysset med flormelis.

I Albanien kan börek derfor kaldes byrek eller lakro. Der er også forskellige fyld, hovedsageligt fyldt med grøntsager: spinat, kartofler, græskar, tomater og løg, peberfrugt og bønner, men også fyldt med hakket kød som opskriften her eller med ost. Det særlige ved de enkelte albanske byreks er deres trekantede form.

I Bosnien -Hercegovina er folk så vilde med börek, at det blev stemt som deres nationalret. Börek serveres når som helst på dagen, fra morgenmad til middag.

Der er to hovedtyper: sirnica, fyldt med spinat og ost, og zeljianica, fyldt med kartofler. Det særlige ved bosniske böreks er, at de også indeholder æg i dejen og derfor er mere oppustede og solide, normalt i form af en spiral.

I Serbien, Makedonien og Montenegro består böreks af forskellige lag fylddej og fyld, såsom hakket kød, stuvede løg, ost, spinat, kartofler og svampe.

De mere moderne versioner tilbyder også rund börek i form af pizzaer. Der er også sød börek lavet af sure kirsebær eller æbler.

I Nordafrika og især i Tunesien kaldes de mursten, den mest berømte er æggesten (mursten à l ’oeuf), idet teglpladen er lidt tykkere end phyllo -pladen og mere egnet til stegning end til bagning.

I Marokko, for eksempel, når man laver en pastilla i ovnen bruges et stykke tyndt mursten som phyllo, men for de enkelte pastiller, der skal steges, er klassisk murstensplade bedre.

Phyllo dej

Fillodej, også stavet filo, også kaldet yufka på tyrkisk, er et tyndt butterdej, der bruges i middelhavskøkkenet, Mellemøsten og Balkan. Dets navn kommer fra den græske phyllo, hvilket betyder “blad ” eller “sheet ”.

Tykkelsen kan variere fra tykkelsen på et gennemsigtigt ark til flere millimeter. I græsk, tyrkisk, armensk eller balkansk køkken generelt bruges denne dej i mange bagværk, f.eks. Börek eller baklava.

I det germanske køkken kaldes dejen Strudelteig, og filodejs bagværk kaldes Strudel.

Filodej er lige så let som navnet, så tyndt som et stykke papir. Den er meget udbredt i Mellemøsten og på Balkan og har for nylig spredt sig til vestlige køkkener, især i gastronomiske køkkener.

Det siges at være et “ butterdej ”, men det indeholder ikke fedt eller meget lidt olivenolie, og dets neutrale smag gør det meget alsidigt.

Den mest repræsentative opskrift er baklava, en sød osmannisk dessert lavet med honning og tørret frugt.

I det 11. århundrede indspillede Lughat Diwan al-Turk, en ordbog over tyrkiske dialekter af Mahmud Kashgari, en rullet og foldet dej kaldet yuvgha. Dette navn er knyttet til ordet yufka, hvilket betyder “thin ”.

Pite me mish kan tilberedes i form af en tærte, i form af en spiral som banitsa, eller endda i form af individuelle omsætninger. Phyllo dej kan hjemmelavet eller købes i en butik. Pite me mish eller byrek me mish, uanset hvilket navn eller hvilken form du giver det, vil du elske det!


Mange skræmmes af den sarte karakter af phyllo, jeg var også i denne lejr, indtil jeg blev lært den rigtige metode til at styre den. Nøglen til at minimere deres skørhed er at holde dem fugtige.

Start med at optø phylloen i køleskabet natten over. Lige inden du tager det ud af køleskabet, spray to rene viskestykker med vand. Du kan holde phylloen mellem disse lidt fugtige håndklæder og forhindre den i at tørre ud. Sørg for at kontrollere og sprøjte igen med vand hvert 5-7 minut for at sikre, at der er nok fugt. Gå ikke over bord med vandet, eller de kan hænge sammen.

I slutningen af ​​dagen skal du huske, at phyllo faktisk er sart, og du skal ikke bekymre dig, hvis den river. Smagen vil ikke blive påvirket af det. Bare sørg for at have et par ark, der ikke er revet i det øverste lag. Alle de andre lag er ganske tilgivende.


Hvad ville jeg spise til frokost?

  • Frokost er dagens største måltid for albanere
  • Let krydret frikadeller kaldet Qofte (lam, oksekød eller svinekød)
  • Igen masser af brød (simite) med hvad du end spiser
  • Shish kebab
  • Masser af kød og grøntsagsgryder nationalret (se billedet ovenfor), en kød- og løgstuvning og ferges, et kalvekød – alle gryderetter serveres med pilau -ris
  • En kold suppe kaldet Tarator spises om sommeren
  • I nærheden af ​​kysten finder du masser af fiskeretter lavet på ørreder og karper
  • Salat er populær blandt måltider – det vil normalt indeholde agurk, tomat, ost og løg og klædt med olivenolie, salt, peber og enten citron eller eddike
  • En blandet grill fuld af et sortiment af kød, salater og dips
  • Omelet

Pistachio Baklava

Denne traditionelle tyrkiske godbid er elsket over hele verden og især i Mellemøsten og Nordafrika. Denne nutty og søde baklava er lavet af pistacienødder og har den perfekte balance mellem sprød og sej. Selvom den er meget rig, er den lavet af sunde ingredienser, der gør den til et sundere alternativ til andre forarbejdede desserter fyldt med konserveringsmidler og kunstige smagsstoffer.

Vores opskrift kræver meget få andre ingredienser end den kritisk vigtige fylddej, som du let kan finde i enhver velassorteret købmand i frysegangen, tæt på tærteskorperne og andre færdiglavede dej. Den næstvigtigste ingrediens til vellykket baklava er klaret smør eller ghee, der bruges til at børste dejen og fugte nødderne. Almindeligt smeltet smør kan brænde hurtigt og ødelægge desserten. Ved fremstilling af ghee fjernes faste stoffer og vand, og den resulterende væske er rent fedt med et højt røgpunkt, ideelt til børstning af denne type dej.

At lave denne baklava er slet ikke svært og kan være et sjovt familieprojekt. Server med en kop te eller kaffe til en lækker pick-up.


BAKLAVA OPSKRIFTER RUNDT WEBEN

Som uddybet er Balkan baklava lavet med simpel sirup. Og god simpel sirup kræver øvelse. Baklava består af en delikat fyld-sirup-balance. Den ene overvælder den anden, og du har et problem på hænderne. Du genkender en god baklava, fordi du vil se hvert lag med nødder imellem, mens toplag forbliver sprøde og adskilte.

Christina fra christinascucina plejede at få baklavas fra en nabo, men havde ikke hjertet til at fortælle hende, at hun ikke kunne lide dem. Hvorfor kunne hun ikke lide dem? Fordi de var sumpede. Hun var dog vedholdende, så hun fandt en god erstatning for honning. Jeg kan godt lide hendes opskrift, og det kan du også (se på de trekanter, vil du ikke bare have en gennem skærmen?).

Hilsen af ​​Christina ’s Cucina

Måske har du sirupsteknikken nede. Eller du kan endda skifte mellem honning og sirup baklava opskrifter med lukkede øjne. Måske kommer din udfordring ned på volumen. Der er kun et par af jer, og et stort parti baklava.

Bekymre dig ikke mere! Jeg fandt en anden opskrift til dig. Denne er af Hilah (hvor smukt er hendes navn?) Ovre ved hilahcooking. Hendes baklava er en vellykket kombination af simpel sirup og honning over fyld. Hilah bager et mindre parti baklava perfekt, hvis du bliver hånet af tanken om baklava -rester.

Et par ting lærte jeg selv? Tilsæt en appelsinskal (i stedet for citron) i sirup. Og for at minde dig om at sørge for, at dine nødder ikke saltes, alt efter hvad du bruger. (Jeg roder selvfølgelig efter valnødder!)

Hilsen af ​​Hilah Cooking

Lad mig hamre dette mere ind. Baklava er en rig dessert. En tung, solid dessert. Når du vil have baklava, vil intet andet gøre.

Men hvad med de andre gange? (Tidspunkter, hvor du bare vil have en bid eller to baglava uden at skulle lave det fra bunden eller føle, at du spiste den mest hjertelige dessert i verden.)

Mandy over på mandyrecipeboxblog har lavet noget, jeg aldrig har hørt om før. Noget genialt. Noget der fik mig til at sige igen “whom didn ’t I think of this ?!

Mine damer og herrer, tjek hendes baklava cookies!

Hilsen af ​​Mandy ’s Recipe Box Print


  • Brug en foodprocessor til at hakke dine valnødder og spar dig selv en kamp med en kniv. Du skal trække i dem cirka 10 gange for at få dem til den korrekte grovhed.
  • Arbejd med din fylddej så hurtigt som muligt for at forhindre, at den tørrer ud.
  • Rul dine ruller er stramt som muligt for at sikre, at du har jævne og glatte lag på indersiden.
  • Hæld din honning og sukker og honningblanding på dine baklava -ruller, mens de stadig er varme. Dette vil give dem mulighed for at opsuge blandingen bedre.
  • Skær dine baklava stykker på skrå med en skarp kniv. Jeg kan godt lide at bruge en brødkniv i en let, savende bevægelse for at sikre, at alle de smukke lag forbliver intakte.
  • Største tip af alle: Du skal lade din baklava hvile ved stuetemperatur i mindst 3 timer. Overnat fungerer bedst. Sørg for at holde baklava afdækket, mens den hviler.

Der er så mange forskellige slags baklava derude. Nogle kokke bruger pistacienødder i stedet for valnødder, mens andre bruger mandler. Nogle mennesker kan også godt lide at bage deres baklava som kager! Til denne opskrift vil du bruge min rullemetode til at springe noget af det manuelle arbejde over. Da jeg lavede denne lettere version, indså jeg ikke, hvor farligt det ville være at have baklava på bordet så hurtigt!


Albansk honningbaklava opskrift - Opskrifter

baklava opskrift bestil baklava online græsk baklava historie baglava let baklava opskrift hvordan man laver baklava baklava fabrik baklava billede tyrkisk baklava let baklava baklava kalorie baklava libanesisk baklava oprindelse baklava opskrift tyrkisk baklava baklava opskrift historie baglava baklava historie baklava bakava opskrift opskrift libanesiske opskrifter baglava oprindelse af fylddej, hvor kom baklava fra, hvor kan man købe baklava online libanesiske gaver bakliva pistacie baklava baklava fabrik baklava wienerbrød gaveæsker baklava fra grækenland ernæringsfakta baklava

Baklava er et populært sødt wienerbrød i mellemøstlige, persiske, arabiske, tyrkiske, græske og albanske retter. Den består af formalet og fint hakket valnødder eller pistacienødder mellem ark med filodej (filo) wienerbrød, gennemblødt i en sukkerholdig opløsning, der hovedsagelig er fremstillet af sukker og kan indeholde enten citronsaft eller honning og krydderier med eller uden rosenvand.

Baklava skæres på forskellige måder enten diamantformet, små firkanter eller rulles og skæres i cirkulære skiver. Som med enhver mad er der regionale variationer i opskriften, hvor de mest almindelige forskelle er sirupopskriften, og om den indeholder honning eller ej.

Mange tror, ​​at grækerne stammer fra denne dessert, men det menes, at assyrere stammer fra det 8. århundrede f.Kr. Græske soldater og søfolk bragte opskriften til Athen. Grækernes store bidrag til udviklingen af ​​dette wienerbrød er oprettelsen af ​​en dejteknik, der gjorde det muligt at rulle det så tyndt som et blad, sammenlignet med den ru, brødlignende tekstur af den assyriske dej. Faktisk blev navnet "Phyllo" opfundet af grækerne, hvilket betyder "blad" på det græske sprog.

For at lave Baklava skal du lægge de papirtynde ark med filodej (filo) og smøre dem et ad gangen. Læg pladerne i et rektangulært bageform. Tilsæt nøddefyld. Fortsæt med at lægge dejen, skære og bage. Tilsæt sirup lige efter fjernelse fra ovnen.

Gennemse dette websted. Du finder oplysninger om følgende emner:
Baklava historie
Om Baklava
Er Baklava sund
Baklava ernæring
baklava historie
baklava opskrift
baglava oprindelse
baklava
baklava billede
baklava billeder
baklava opskrifter
baklava salg
baklava online
libanesisk baklava
libanesisk opskrift
libanesisk baklavah
libanesiske desserter baklava
hvordan man laver baklava
informationshistorie baglava
bedste baklava opskrift
bedste baklava
bedste baklava opskrift nogensinde
bestil baklava
Mellemøsten baklava opskrift
bagværk i Mellemøsten
let opskrift på baklava
købe baklava
hvor kommer baklava fra
køb baklava
tyrkisk baklava
baglava -desserts oprindelse
oprindelse baklawa
phyllo historie
phyllo dej historie
Middelhavs dessert
berømte libanesiske opskrifter
historien om baklava
historie baklava
historie om fylddej
historie baklava dessert
historie om baklava
phyllos historie
historie om libanesisk salat
historie phyllo
historie opskrift på grækenland
historie om libanesiske fødevarer
græsk baklava
græsk phyllos historie
græsk baklava foto
græsk wienerbrød sendte dig
græsk wienerbrødshistorie
græsk historie på baklava
græsk ord baklava
græsk baklava historie
opskrift baklava
opskrift på baklava


BAKLAVA

Baklava er en Tyrkisk rig sød pasta lavet af lag filo bagværk fyldt med hakkede nødder og sødet med sirup eller honning. Denne ret er karakteristisk for førstnævnte Det osmanniske imperiums køkkener og meget af central og sydvestlige Asien. Ligesom oprindelse af de fleste opskrifter, der kom fra Gamle lande at berige middagsborde, den nøjagtige oprindelse af baklava er også noget svært at sætte fingeren på, fordi enhver etnisk gruppe, hvis herkomst går tilbage til Mellemøsten, har et eget krav på denne lækre bagværk.

Oprindelsen er uklar, da den ikke er veldokumenteret. Ordet Baklava blev først attesteret i engelsk i 1653 og kom ind engelsk fra Tyrkisk. Navnet baklava bruges mange sprog med mindre fonetisk og stavning variationer. Det menes, at omkring det 8. århundrede f.Kr.

Assyrierne var de første mennesker, der sammensatte et par lag tyndt brøddej, med hakkede nødder imellem dem lag, tilsat lidt honning og bagt det i deres primitive brændeovne. Denne tidligt kendte version af baklava var bagt kun på specielle lejligheder.

Historisk set Baklava blev betragtet som en mad for de rige indtil midten 19. århundrede. Mange Osmannisk slik ligner Byzantinsk slik, ved hjælp af dej, sesam, hvede, nødder og frugt, og nogle lignede Osmannisk borek, halva, og så videre.

Vryonis identificerer den gamle græske & lsquogantris & rsquo, kopte, kopton nævnt i Deipnosophistae som Baklava og kalder det a Byzantinsk favorit. Men selvom gastris indeholdt en fyldning af nødder og honning, indeholdt dens yderste lag ikke nogen dej, men snarere en honning og formalet sesamblanding, der ligner moderne pasteli eller halva.

Snart glæderne ved Baklava blev opdaget af Græske søfolk og købmand rejsende, der rejser fra øst til Mesopotamien. Det fascinerede deres smagsløg og bragte opskriften til Athen. I faktum, navnet "Phyllo" blev opfundet af Grækerne, hvilken betyder "blad" i Græsk sprog. Det største bidrag fra Grækerne i udviklingen af ​​dette wienerbrød var oprettelsen af ​​en dejteknik, der gjorde det muligt at rulle det så tyndt som et blad i forhold til ru, brødlignende tekstur af den assyriske dej.

Som den Armensk Rige var placeret på gamle krydderi- og silkeruter, de var de første til at integrere kanel og fed ind i strukturen af baklava. Senere Araber introducerede rosenvand og kardemomme. Smagen ændrede sig i subtile nuancer, da opskriften begyndte at krydse grænser og baklava blev bagt og serveret i de gamle paladser Persisk kongerige. Mod vest blev den bagt i de velhavendes køkkener Romerske palæer, og derefter i køkkenerne på Det byzantinske imperium indtil faldet af sidstnævnte i 1453 A.D.

En af de ældste kendte opskrifter på en slags proto-baklava findes i en kinesisk kogebog skrevet i 1330 under Yuan (mongolsk) dynasti under navnet g & uumlllach. "G & uumllla & ccedil" findes i Tyrkisk køkken. Lag af phyllo dejen sættes en efter en i opvarmet mælk med sukker. Det serveres med valnød og frisk granatæble og generelt spist under Ramadan.

I Tyrkiet, baklava serveres typisk med flødeskum og pistacienødder. En mere tør version af baklava tilberedes og præsenteres i mindre diamantformet udskæringer smagt med rosenvand i Iran. Byen Yazd er berømt for sin baklava, som er bredt fordelt i Iran. Persisk baklava bruger en kombination af hakkede mandler og krydret pistacienødder med kardemomme, rose vandduftende sirup og er lettere end andre mellemøstlige versioner.

I Bosnien-Hercegovina baklava er generelt rig på nødder og fyld og spises kun på special lejligheder, mest i det hellige måneder af Ramadan og før Jul. I Afghanistan og Cypern, baklava er tilberedt i trekantede stykker og er let dækket af knuste pistacienødder.

I Albanien - baklava er den mest populære dessert, forberedes normalt en gang om året i løbet af Nytårsfestligheder, og den serveres efter nytårsaftensmiddagen og de følgende dage. Albansk husmødre forbereder det meste fra kradse, ved at rulle dejen frem for at købe den færdiglavet.

De typiske traditionelle ingredienser er mel og æggeblommer for dej, og valnødder og rigtigt smør til fyldet. Sirupen fremstilles af kogende vand, sukker og vanilje pulver (valgfri). For at forberede denne traditionelle Tyrkisk Baklava første hak valnødder til medium til fine stykker og bland med 1 kop sukker, malet kanel og malet nelliker.

Smelt smør. Skær Fillo i halve, så hvert ark passer til bunden af bageform. Anvend generøst smør til bunden og siderne af bradepanden og læg Fillo, et ark ad gangen, i bradepanden. Fordel generøs hjælp af smør på hvert ark fillo, når det lægges i gryden. Efter hver 6 til 8 ark af Fillo fordel et lag valnøddeblanding.

Fortsæt lagdeling Fillo -ark (Baklava wienerbrødsplader) og valnødder indtil Fillo er færdig. Hæld det resterende smør oven på Baklava. Hemmeligheden bag en god flaky Baklava er at have hver ark af Fillo godt smurt så arkene ikke hænger sammen. Med en skarp kniv skæres Baklava diagonalt for at danne diamantformede stykker. Forvarm ovn til 350 grader og bage Baklava til 40 til 45 minutter eller bage til de er gyldenbrune ovenpå. Tag den ud af ovnen og lad den køle helt af.

For at forberede sirupblandingen vand, sukker, nelliker og enten Kanel eller den Kanel stikke i en sovs gryden og bring det i kog. Simre til 20 minutter. Hæld den kogende sirup over det kølige Baklava og lad afkøle helt igen. Hvornår fedt nok server individuelle stykker med stærk (Tyrkisk) sød kaffe og tørrede abrikoser til en udsøgt dessert. Baklava er af tyrkisk oprindelse og er verdens foretrukne tyrkiske dessert. Det er ekstremt lækkert. For at få den komplette opskrift på denne eksotiske ret skal du klikke på:

Under 18. århundrede det Baklava har perfektioneret sin smag og tekstur og havde kun få kosmetiske ændringer foretaget i form og præsentation. Ved det sene 18. århundrede det Phyllo dej fik en Fransk touch.