da.toflyintheworld.com
Nye opskrifter

Opfinderen af ​​Frappuccinos kan ikke tåle kaffekultur i Amerika

Opfinderen af ​​Frappuccinos kan ikke tåle kaffekultur i Amerika


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Et interview med George Howell afslører, hvordan han planlægger at genstarte kafferevolutionen

Mens kaffekulturen i Amerika strækker sig fra ultra-premium kaffestege fra lokale roasters (dvs. Stumptown, Joe, the Art of Coffee, et al.) Til de sukkerholdige søde kaffe, der smager mere af slik end kaffe, søger en mand at ændre det. Og han er opfinderen af ​​Starbucks Frappuccino.

Selvom George Howell muligvis ikke er et kendt navn for alle kaffekendere derude, er han ansvarlig for at skabe de massemarked, isede frappedrikke, der dominerer Starbucks-menuen. Et nyt interview med Howell fra Boston magazine afslører, hvordan han planlægger at ændre kaffekulturen i Amerika igen.

Frappuccino blev født fra Howells ønske om at konkurrere med Starbucks; han begyndte at eksperimentere med vestkystens isede, blandede espressodrikke og slog sig ned på Frappuccino. Howells kaffekæde, kaffekæden, var Starbucks 'første opkøb tilbage i 1994, rapporterer Janelle Nanos - og det omfattede rettigheder til navnet Frappuccino. (Nu, Frappuccino salg ramte 2 milliarder dollar i 2011.) Howell blev betalt 23 millioner dollars for Coffee Connection og Frappuccino; efter at Starbucks købte Coffee Chain, begyndte Howell at fokusere på at udvikle relationer til kaffebønder og forfølge sin drøm - en bedre kaffebønne. Nu ejer han et 8-årigt risteri, planlægger at åbne et flagskibs kaffebar i Boston og rejser rundt i landet for at uddanne andre kaffeelskere om kopper og stege.

Mens Howell aldrig udtrykkeligt siger, at han hader Frappuccino, afslører han dog, at han til sidst var tilfreds med salget af Frappuccino for at fokusere på sin første passion: en god kop kaffe. "Frappuccino ... var ikke mit livsmål," sagde Howell i interviewet. Nanos bemærker også, at han er "foragtelig" over kaffesnobberiet i cafékulturen i dag. I sidste ende håber Howell, at hans kaffebar kan konkurrere med en vinbutik med hensyn til erfaring, smagning og påskønnelse. Vi vil være interesserede i at se, hvordan Howell revolutionerer kaffe igen.


Bor stort med Marge

At smide en is social er utrolig enkelt. Følg disse trin, og du kan ikke gå galt:

1. Køb et par store spande fra din lokale købmand. Hvis du leverer en masse påfyldninger, er det ikke nødvendigt at blive fancy. Hold dig til det grundlæggende som vanilje, chokolade, mynte og måske jordbær.

2. Vælg nogle toppings. Inkluder altid nødder, et par sirupper og drys. Intet siger sjovt som drys.

Anden tør topping kan være din yndlings candy bar eller skiver frugt. Varme toppings skal opbevares i en gryde, fordi de hærder ret hurtigt.

3. Stil godterne op med nogle skåle og skeer. Glem ikke at sætte kirsebær på enden.

4. Butt den, der står i kø foran dig.

Det er virkelig alt, hvad der er til det.

Så uanset om du holder et kontorjulefest, slutter på finalen eller en nytårsfest, så kom sammen over cremen.

Tro mig, det er den bedste måde at slappe af på.


RELATEREDE ARTIKLER

Drik: Chokolade Frappe eller en grøn godhed koldpresset juice: Denne frappe indeholder 440 kalorier og 60,7 g hvidt raffineret sukker pr. Portion - det dobbelte af regeringens anbefalede indtag af 'gratis' sukker.

Og bare fordi en juice er grøn, betyder det ikke altid, at den bliver sund. Denne saft indeholder 42,8 g sukker pr. Portion, svarende til en 330 ml dåse cherrycoke.

. og hvad du skal købe

Lily anbefaler Pret's Pret Pots (til venstre), da de er fulde af sunde ingredienser, ligesom kaffebarens superskåle, der findes i en række forskellige varianter, herunder kylling og æg (billedet til højre)

Main: Superbowls - Quinoa, linser og frø er en god kilde til planteprotein og fiber. Begge disse komponenter er afgørende for at forhindre en eftermiddagssænkning. Hver skål kommer med en række forskellige antioxidantfyldte toppings såsom rødbeder, feta- og butternut squash eller avocado, kylling og æg. Kort sagt, det er virkelig velsmagende skåle med godhed.

Snack: Pret Pots - Det er små gryder med friske, sunde, sunde fødevarer - præcis hvad snacks skal være. Disse gryder spænder fra simple kogte æg, til mini gryder courgette med en yoghurtdressing.

Drik: Daily Greens koldpresset juice - En kombination af grønt æble, selleri, agurk, spinat, ingefær, lime. Med forskere, der nu anbefaler 10 om dagen, er denne saft en hurtig måde at få de ekstra grøntsager i din kost.

Lily siger, at Costa's Bacon og Brie Panini er den usunde frokost på menuen, mens hindbær- og hvid chokoladekøler indeholder 13,3 g mættet fedt

Main: Bacon og brie panini - Dette er højt i kalorier (500 kcal) og indeholder lige så meget sukker som den gennemsnitlige chokoladebar (11,6 g). Det høje saltindhold er også bekymrende (2,2 g).

Snack: Fruity Caramel Crispie Bites - Med 536 kalorier og 45,1 g sukker pr. Portion er begge disse tal alt for høje til at blive klassificeret som en eksternt sund snack.

Drik: Hindbær og hvid chokoladekøler - Denne drink har 70 g sukker pr. Portion, hvilket svarer til en hel æske Mr Kipling Cherry Bakewell -tærter. Og det er før den sukkerholdige kirsebærsag (20,4 g) dryppes ovenpå. Denne køler er bogstaveligt talt en giftig sukkerbombe. Det er også meget højt i kalorier (537 cal).

. og hvad du skal købe

Main: Free Range Egg Sandwich - Desværre er der meget få sunde muligheder på Costa, ifølge min analyse. Men det vindende valg ville være deres ægsandwich med lavt kalorieindhold, kun 4,6 g sukker, 3,1 g mættet fedt og 0,9 g salt.

Drik: urtete - Grøn te, citrus og ingefær og mynte smag anbefales alle.

Caffe Nero's Brie and Bacon Panini (til venstre) er ekstremt saltfattig (3,2 g), siger Lily, mens dens iste italienske limonade (til højre) måske ikke er den mest kaloriefattige, men den er den mest sukkerholdige

Main: Brie og Bacon Panini: Denne panini indeholder flere kalorier end en McDonald's Quarter Pounder med ost på 624 kalorier. Det er også højt i mættet fedt (12 g). Det karamelliserede løg giver også yderligere 15,8 g sukker - samme mængde som i din gennemsnitlige chokoladebar.

Snack: Chocolate Fudge Cake: Det burde ikke rigtig komme som en overraskelse, at noget så overbærende som en sløv chokoladefudge -kage indeholder hele 508 kalorier og 50,9 g sukker pr. Portion.

Drik: Iced Italian Lemonade - Selvom dette ikke er den højeste kalorieindhold på menuen, indeholder den bestemt den højeste mængde sukker (67,6 g). Vær forsigtig i de varme sommermåneder, da det er let at sluge ned på få sekunder.

. og hvad du skal købe

Lily anbefaler enhver af Caffe Neros supper i disse varianter: gulerod og koriander, porre og kartoffel, spansk chorizo ​​og linser samt soltørret tomat og basilikum

Main: Falafel og Tabbouleh Salat eller supper: Denne mulighed er begrænset til visse butikker, så hvis du ser den, tag den hurtigt! Salaten er protein- og fiberrig, samt lav i mættet fedt og salt.

I mellemtiden fyldes der supper i næsten alle butikker.

Snack: Helt Nødder - Dette er en blanding af mandler, cashewnødder, pecannødder og hasselnødder. Nødder er fulde af protein og sunde fedtstoffer, og er den perfekte mulighed for at afbalancere blodsukkeret og holde sulten i skak.


Opfinderen af ​​Frappuccinos kan ikke stå for kaffekultur i Amerika - Opskrifter

Professor Nancy F. Koehn, doktorand Marya Besharov og forskningsassistent Katherine Miller forberedte denne sag. Denne sag var

udviklet fra publicerede kilder. HBS -cases udvikles udelukkende som grundlag for klassediskussion. Sager er ikke beregnet til at tjene som

påtegninger, kilder til primære data eller illustrationer af effektiv eller ineffektiv styring.

Copyright © 2008 Præsident og stipendiater fra Harvard College. For at bestille kopier eller anmode om tilladelse til at gengive materialer, ring 1-800-545-7685,

skriv Harvard Business School Publishing, Boston, MA 02163, eller gå til www.hbsp.harvard.edu/educators. Denne publikation må ikke digitaliseres,

fotokopieret eller på anden måde gengivet, opslået eller transmitteret uden tilladelse fra Harvard Business School.

Starbucks Coffee Company i det 21. århundrede

Om morgenen den 19. marts 2008 samledes 6.000 Starbucks -aktionærer i McCaw Hall i

Seattle til kaffefirmaets årsmøde. Den første i rækken dukkede op uden for bygningens

glasfacade, mens det stadig var mørkt, og inden længe var forestillingssalen pakket.

mængden strømmede indenfor, et hold af Starbucks -medarbejdere uddelte kopper varm kaffe, mens

en anden nedskrev aktionærernes kommentarer om virksomheden på stabler med hvide kort.

tidligt om morgenen i Seattle skyline til besætningen af ​​grønne forklæder, var det årlige ritual gennemsyret

Starbucks tradition. Men for det ikoniske kaffefirma havde dette ikke været noget almindeligt år.

Starbucks fik sin start som en Seattle-baseret kaffebrænder i 1971. På dette tidspunkt, den større kaffe

markedet blev domineret af supermarkedsmærker som Folgers og Maxwell House og pr. indbygger

kaffeforbruget i USA var på tilbagegang.

I løbet af de næste to årtier sælger sælgere af

specialitet, kaffebønner af høj kvalitet begyndte at tiltrække en niche efter.

I 1987 iværksætter Howard

Schultz købte Starbucks med henblik på at introducere europæisk kaffekultur til

Amerikansk marked. Under Schultz's regi spredte Starbucks evangeliet om høj kvalitet, tilpasset

kaffedrikke til byområder rundt om i landet. Starbucks -kundernes entusiasme hjalp

selskab vokser sine indtægter fra omkring $ 10 millioner i 1988 til mere end $ 1,3 milliarder ti år senere.

I 2007 tjente kaffefirmaet 9,4 milliarder dollar i indtægter gennem et netværk på mere end 15.000

Starbucks præstationsrekord siden børsnoteringen i 1992 gjorde den i mange år til en skat af

investeringsfællesskab. Mellem 1995 og 2005 steg virksomhedens aktie fra omkring $ 2 til mere end

$ 30, og det forblev tæt på eller over det niveau i store dele af det følgende år.

Starbucks -aktien begyndte en tilsyneladende ubarmhjertig nedstigning og tabte mere end halvdelen af ​​sin værdi på 15 måneder.

(Fra en værdi nær $ 39 i november 2006 faldt den til mindre end $ 19 i begyndelsen af ​​2008.

2007, Schultz, dengang selskabets formand, sendte et notat til den øverste ledelse, der antydede, at det seneste

beslutninger i firmaet havde ført til "afvandet af Starbucks -oplevelsen" og

"Omsætning af [Starbucks] mærke" (

). Senere samme år rapporterede Starbucks om en første nogensinde

fald i salget af samme butikker.

I januar 2008 besluttede Schultz at udskifte administrerende direktør Jim Donald og vende tilbage

som virksomhedens administrerende direktør, en stilling, han sidst havde haft i 2000.

Årsmødet i 2008 udspillede sig på baggrund af stikkende kritik i pressen. Imidlertid,

aktionærerne i Seattle hilste Schultz ’ankomst på scenen med kraftig bifald.


The Gastronomical Me – A Review

Forfattere fejrede ikke mad, før MFK Fisher skrev Den gastronomiske mig. Kvinder var bestemt ikke meningen at udtrykke lidenskab for madlavning eller spisning. Den moderne verden af ​​berømthedskokke, madprogrammer og forfattere, der indså berømmelse gennem kulinarisk prosa, var ikke kun fremmed, men ufattelig i Fishers tid. Vores nylige artikel om hvidløg ville for eksempel aldrig have vist sig i hendes æra.

Da MFK Fisher udgav Den gastronomiske mig i 1940'erne var mad stort set uinteressant for det amerikanske publikum. At skrive om mad var for det meste begrænset til opskrifter. Ingen ville have betragtet sig selv som en gourmand eller gud forbyde, en "madmand. ” Det, der nu ville blive betragtet som "køkkenhacks", var forbeholdt avisens bagsider. Kvinder skulle stå ved komfuret og lave mad eller bage. Intet mere.

Denne kontekst gør Den gastronomiske mig endnu mere avantgarde for sin tid. Fisher var ikke bare en til at liste ingredienser eller steder, hun besøgte. Hun vævede i stedet smuk selvbiografisk prosa ind i stofet af appetit og sultens ønsker. Denne bog fokuserer især på historien og fortællingen omkring maden – især mennesker – i modsætning til detaljerne i hver ingrediens eller restaurant, der er nedladet. På et tidspunkt, hvor næsten ingen var fokuseret på mad og rejser som redskaber til kommunikation, kærlighed, tab, familie og venskab, forklarede Fisher, hvorfor mad og udforskning af det ukendte virkelig havde betydning. Dette var et halvt århundrede, før en af ​​mine foretrukne epicurean -opdagelsesrejsende satte sit præg med Don't Eat Before Reading This, Kitchen Confidential, No Reservations og Parts Unknown.

"Nogle retter og nogle mennesker lever for evigt."

– MFK Fisher

Bogen er fyldt med underholdende og indsigtsfulde vignetter. Fra kunsten at bestille godt fra en menu til at nyde selvsikker glæde ved at spise ude alene, vil Fishers historier fascinere og få dig til at smile. Endelig mødte jeg en, der kræver lige så meget overbevisning og fokus på, hvad man skal spise, hvad enten man er hjemme eller på en restaurant. Jeg lover, at du aldrig vil sige "åh noget" som svar på, hvad du gerne vil spise eller bestille efter at have læst denne bog.

Udover hendes kulinariske dygtighed viser Fisher også sin verdslighed i denne bog. Husk, at de fleste amerikanske præsidenter i denne æra ikke engang rejste ud over Nordamerika. Fisher var i mellemtiden overalt fra sin bedstemors køkken i Amerika til eksotiske borde med venner og kærester i Frankrig, Schweiz og Mexico (ved mange forskellige lejligheder). Mens hun fejrer den mad, de deler, er hun ofte mere interesseret i at undersøge, hvordan det hjælper dem med at kommunikere og forstå hinandens appetit og ønsker.

Mange af hendes punkter om mad og steder vil blive hos dig, måske for evigt. Nedenfor er et par, der gav genklang for mig:

Om at spise østers:

Selvfølgelig var det anderledes med fortinnede østers i kalkunbinding: de kunne tygges ustraffet, både sociale og hygiejniske, af en eller anden grund. Men rå, de skal sluges hele og hurtigt. Og i live. ”

”Paris var alt, hvad jeg havde drømt, sidst i september, da vi første gang tog derhen. Det skal altid ses første gang med barndommens eller kærlighedens øjne. ”

Om den vidunderlige enkelhed ved gode restauranter:

"Endnu et bevis på min faste overbevisning om, at hvis en restaurant vil være ærlig om et par ting, kan den overleve enhver rival med en lang prætentiøs menu."

Et af mine yndlingsaspekter ved bogen er, at Fisher aldrig kan synes at huske alle detaljer. Hun indrømmer det også. Hendes prosa vil ofte indledes med "Jeg kan ikke huske meget" eller "Jeg husker ikke alt, hvad vi spiste." Det er imidlertid denne ærlige og åbne tilgang, der trækker læseren ind. Hvad nogle måske betragter som en svaghed i deres forfatterskab, konverterer hun til en styrke ved at bruge gennemsigtigheden til at skabe et endnu dybere forhold til sit publikum. Det er som om du minder om en rejse, du tog sammen med hende. Her er en af ​​mine yndlingspassager, der illustrerer disse hyppige, men ærlige, anfald af glemsomhed:

”Vi spiste og spiste. Jeg kan ikke huske meget af detundtagen avocado på flere forskellige måder. Der var dog kød, der sandsynligvis blev fundet til store omkostninger og for mig i det mindste umuligt hverken at tygge eller sluge. Der var snesevis af små retter med sødt kogt frugt og flade mejer, der kunne have været flagermusører eller skiver melonskal. Manden, med sine store øjne fromt tilsløret, gled dem foran os, time efter time. ”

Så på dette tidspunkt tænker du måske, at denne grundlæggende moder til madskrivning skrev en fejlfri bog. Det er dog ikke uden fejl. Der er alvorlige huller i bogen, især med hensyn til hendes kærlighedsliv. I den første del er hun sammen med Al i Frankrig. Så hører vi aldrig mere fra Al. Han forsvinder ganske enkelt sporløst. Chexbres ankommer derefter til stedet uden nogen omtale af hvordan. Ikke engang en sætning.

Elsk livet til side, hun blander noget af sin historiefortælling. Det springer for hurtigt fra scene til scene uden guideposter eller overgange. Som om hun samlede en flok sedler sammen fra separate lejligheder, flettede dem sammen og kaldte det en bog. Nogle vil måske også opleve, at hun fortæller disse historier i en alt for prætentiøs tone. Jeg sætter pris på hendes tillid og præferencer, men kan se, hvordan de kan være foruroligende for nogle. Det er dog svært at give hende fejl her, når man overvejer det miljø, hun skrev i løbet af 1940'erne. Intet er mere tydeligt af dette end hendes navn – “MFK” –, som utvivlsomt var designet til at neutralisere hendes køn, så læserne ikke ville bringe øjeblikkelig antipati til en bog af en kvindelig forfatter om mad.

I Den gastronomiske mig, MFK Fisher viste Amerika og verden, at mad ikke kun er brændstof eller en liste over ingredienser, men noget der skal nydes. Det er et redskab til at få forståelse for en person, et sted eller en kultur. Mad fanger minder og lærer os ikke kun om historie, men om os selv. Sult er ikke bare en trang, men noget, man skal forstå og omfavne.

Så gå ikke bare med "åh noget" til dit næste måltid eller for den sags skyld, din næste bog.


Se videoen: Pražení kávy


Kommentarer:

  1. Kejind

    Du har fuldstændig ret. I det noget er også idé fremragende, støtter jeg.

  2. Elston

    The excellent message))



Skriv en besked