Linser-Tahini burgere med syltet kål

Udbytte

Serverer 4 (serveringsstørrelse: 1 burger)

Tahini fungerer som det salte bindemiddel i disse tilfredsstillende linseburger, en anden gevinst for veganere eller andre på udkig efter en ægfri bøffer. Kig efter dampede, vakuumpakket linser i korngangen for den bedste tekstur i burgere, eller kog din egen: Simre 1⁄2 kop brune linser i 4 kopper vand i 20 minutter eller indtil de bare er møre, så dræn godt. Den syltede kål er en zingy, farverig, knasende kontrast til de jordiske burgere. Vi tilføjer endnu et tahini-hit i yoghurtspredningen; fordoble spredningen og duppen over en ristet roesalat eller tjen som en veggie-dukkert.

Ingredienser

• 2 kopper finstrimlet rødkål (ca. 5 1/2 oz.)
• 3 spsk rødvineddike
• 3/4 tsk kosher salt, delt
• 1 tsk sesamfrø
• 4 teskefulde olivenolie, delt
• 1/2 kop finhakket gul løg
• 1/4 kop tahini (sesamfrøpasta), omrørt godt og delt
• 1/2 teskefuld spidskommen
• 1/2 tsk sort peber
• 8 ounce forkogte linser (ca. 1 1/3 kopper)
• 1/2 kop revet gulerod
• 1/4 kop hakket frisk koriander
• 3 spsk almindelig 2% fedtfattig græsk yoghurt
• 2 teskefulde frisk citronsaft
• 1/2 lille fed hvidløg, revet
• 2 teskefulde vand
• 4 (1 1/2-oz.) Helhvede-hamburgerboller, ristede

Ernæringsmæssige oplysninger

• Kalorier 349
• Fedt 15,5 g
• Satfat 2,3 g
• Monofat 6,9 g
• Polyfat 5,1 g
• Protein 13g
• Kulhydrat 44g
• Fiber 10g
• Kolesterol 1 mg
• Jern 4 mg
• Natrium 748 mg
• Calcium 116 mg
• Sukker 8g
• Est. tilsat sukker 2g

Sådan laver du det

Trin 1

1. Kombiner kål, eddike og 1/2 tsk salt i en skål; lad stå i 20 minutter. Dræne; rør sesamfrø i.

Trin 2

2. Varm 1 tsk olie i en stegepande over medium høj. Tilsæt løg; sauter 3 minutter.

Trin 3

3. Anbring resterende 1/4 tsk salt, 2 spsk tahini, spidskommen, peber og linser i en mini fødevareprocessor; puls 4 til 5 gange eller indtil groft hakket. Kombiner kogt løg, linseblanding, gulerod og koriander i en skål. Opdel og form linseblandingen i 4 bøffer (3 ounce hver).

Trin 4

4. Varm den resterende 1 spsk olie i gryden over middelhøj. Tilsæt patties; kog 4 minutter på hver side.

Trin 5

5. Kombiner de resterende 2 spsk tahini, yoghurt, juice og hvidløg i en skål. Rør vand i, 1 tsk ad gangen, indtil sauce når den ønskede konsistens. Spred yoghurtblanding over skårne sider af boller; øverste nederste halvdele med bøffer, kål og øverste halvdele af boller.