To kartofler og rødbeder med hash æg og grønne opskrifter

Traditionelle opskrifter

To kartofler og rødbeder med hash æg og grøntsager

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Udbytte

4 portioner (serveringsstørrelse: ca. 1 kop hash, 1 poseret æg og ca. 1 1/2 kopp frisée)

Af Jeanne Kelley

Oktober 2010

For at spare tid kan du købe forkogte, vakuumpakede rødbeder på mange markeder i produktsektionen.

Ingredienser

2 spsk ekstra jomfru olivenolie, delt
1 kop finhakket løg
2 kopper kubet skrællet Yukon guld kartoffel (ca. 3/4 pund)
2 kopper kubet skrællet sød kartoffel (ca. 3/4 pund)
1 spsk hakket frisk salvie, opdelt
3 fed hvidløg, hakket
1 kop kubede skrællede rødbeder i terninger (ca. 1/2 pund)
1/2 tsk salt, delt
1/2 tsk sort peber, delt
5 teskefulde rødvinseddike, delt
4 store æg
1/2 tsk Dijon sennep
6 kopper revet frisée eller krøllet andive

Ernæringsmæssige oplysninger

Kalorier 329
Fedt 11,5 g
Satfat 2,3 g
Monofat 6,9 g
Polyfat 1,9 g
Protein 11,7 g
Kulhydrat 45,5 g
Fiber 8,1 g
Kolesterol 180 mg
Jern 3,6 mg
Natrium 472 mg
Calcium 124 mg

Sådan laver du det

Trin 1

Varm 1 spsk olie i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt løg til gryden; sauter i 5 minutter eller indtil det er mørt og gyldentbrunt. Tilsæt kartofler, 2 tsk salvie og hvidløg; kog i 25 minutter, eller indtil kartoflerne er ømme, omrør lejlighedsvis. Rør i roer, 1/4 tsk salt og 1/4 tsk peber; kog 10 minutter, omrør lejlighedsvis.

Trin 2

Tilsæt vand til en stor stegepande, fyld to tredjedele fuldt. Kog; reducer varmen og lad dem simre. Tilsæt 1 spsk eddike. Bryt hvert æg i en vaniljesaus, og hæld forsigtigt i gryden. Kog i 3 minutter eller indtil ønsket grad af doneness. Fjern æg fra gryden ved hjælp af en skåret ske. Drys 1/2 tsk salvie jævnt over æg.

Trin 3

Kombiner resterende 1 spsk olie, 2 tsk eddike, 1/4 tsk salt, 1/4 tsk peber, 1/2 tsk salvie og sennep i en stor skål, omrør med en piskeris. Tilføj frisée; kaste til frakke. Server med hash og æg.

Kokkens noter

Vin match: Merlot. Søde, jordbeder og den smarte kombination af grøntsager og sennep afbalanceres af The Velvet Devil Merlot (Columbia Valley, Washington State, 2008; $ 12). Vinens overdådige kogte kirsebær- og chokoladearomatiske profil giver denne trist foragtede druesort nyt liv. - Alexander Spacher