Én-stegepande vegetabilsk lasagne

Udbytte

Serverer 4 (serveringsstørrelse: ca. 1 1/2 kopper)

Den bedste del af denne vegetabilske lasagne - bortset fra smagen - er den lave oprydning: Grøntsager skiftes til madlavning i en enkelt stegepande, ikke flere. En kogeplade koger hurtigt nudlerne igennem, så der er ikke behov for en separat gryde til at koge dem. Derefter skifter gryden let til ovnen i en sidste minuts broil for at smelte og smelte ostene. Fuldkommenhed!

Ingredienser

• 2 spsk olivenolie, delt
• 12 ounce courgette, skåret i længderetningen i 1/4-in. Tykke skiver, delt
• 1 1/2 kopper tyndt skåret gul løg
• 1 pk. (8 oz.) udskrevne cremini-svampe
• 4 kopper spinat
• 3 fed hvidløg, tyndt skåret
• 1 (28 oz.) Kan usaltede knuste tomater deles
• 1/2 tsk kosher salt
• 4 1/2 lasagnenudler uden kogning
• 4 ounce skummet ricottaost (ca. 1 kop)
• 4 ounce preshredded fugtig mozzarellaost med lavt fugtighedsindhold (ca. 1 kop)

Ernæringsmæssige oplysninger

• Kalorier 384
• Fedt 15g
• Satfat 5g
• Usød fedt 9g
• Protein 21g
• Kulhydrat 44g
• Fiber 7g
• Sukker 5g
• Tilføjet sukker g
• Natrium 548 mg
• Calcium 39% DV
• Kalium 17% DV

Sådan laver du det

Trin 1

Varm 1 1/2 tsk olie i en stor støbejern stegepande over medium høj. Tilsæt halvdelen af ​​courgette; kog 3 minutter på hver side eller indtil brunet. Fjern fra gryden. Gentag proceduren med 1 1/2 teskefuld olie og resterende courgette. Tilsæt resterende 1 spsk olie til gryden. Tilsæt løg og svampe; kog 6 minutter. Rør spinat og hvidløg ind; kog 1 minut. Fjern gryden fra varmen.

Trin 2

Spred svampeblandingen i bunden af ​​gryden; top med kogt courgette. Hæld 2 kopper tomater over courgette; top med salt. Arranger nudler over toppen, og bryd enderne efter behov for at passe i gryden. Spred de resterende tomater over gryden; top med ricotta. Dæk, og lad det simre 20 minutter over medium-lav eller indtil nudler er færdige.

Trin 3

Fjern gryden fra varmen. Forvarm slagtekyllinger med ovnstativ i øverste position.

Trin 4

Drys mozzarella over gryden; stek 3 minutter eller indtil smeltet og let brunet.