da.toflyintheworld.com
Nye opskrifter

Versunkener Apfelkuchen (tysk nedsænket æblekage) opskrift

Versunkener Apfelkuchen (tysk nedsænket æblekage) opskrift


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Opskrifter
  • Fadstype
  • Kage
  • Kager med frugt
  • Æblekage

Til denne æblekage skal du skære æblerne som en blæser, ikke kun for udseende - dette lille trick gør kagen særlig fugtig.

3 personer lavede dette

IngredienserServerer: 12

  • 125 g smør, blødgjort
  • 125 g florsukker
  • 3 æg
  • 200 g almindeligt mel
  • 2 teskefulde bagepulver
  • 5 til 7 æbler (afhængig af størrelse)
  • flormelis til støvning (valgfrit)

MetodePrep: 20 min ›Kog: 45 min› Klar om: 1 time 5 min

  1. Pisk smør til cremet og tilsæt sukker og æg gradvist. Bland mel og bagepulver, og rør rundt. Rør indtil godt kombineret og glat.
  2. Skræl og kvart æbler. Fjern kernehuset og skær æbler som en blæser udefra mod indersiden, men skær ikke hele vejen igennem.
  3. Forvarm ovnen til 175 C / gas 3-4. Smør en springform og fordel jævnblandingen jævnt. Læg æblekvartalerne i en cirkel på wienerbrødet med den snittede side opad. Skub forsigtigt æblerne i dejen.
  4. Bages i den forvarmede ovn til de er gyldenbrune i cirka 45 minutter.
  5. Støv med flormelis, hvis det kan lide.

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(12)


Forsænket æblekage (Versunkener Apfelkuchen) fra klassisk tysk bagning: De allerbedste opskrifter til traditionelle favoritter, fra Pfeffernüsse til Streuselkuchen (side 43) af Luisa Weiss

Er du sikker på, at du vil slette denne opskrift fra din reol? Hvis du gør det, fjernes alle de bogmærker, du har oprettet til denne opskrift.

Tjek altid publikationen for en komplet liste over ingredienser. Et Eat Your Books -indeks indeholder en liste over hovedingredienserne og indeholder ikke ingredienser i butiksskabe (salt, peber, olie, mel osv.) - medmindre der kræves en betydelig mængde.


Vegansk tysk æblekageopskrift | Versunkener Apfelkuchen | æble kanel kage opskrift med trinvis billed- og videometode.

HVAD ER VERSUNKENER APFELKUCHEN?

Du må have lagt mærke til disse ord i titlen på indlægget. Så dette er obligatorisk for at forstå, hvad det betyder.

Versunkener betyder Suken
Apfel er enpple & amp
kuchen står for Cok

Så Versunkener Apfelkuchen er de tyske ord, hvilket betyder Forsænket æblekage.

Ved fremstillingen af ​​denne kage hæves dejen over æbleskiverne, der er placeret i dejen, og derved sænkes æblerne.

Derfor er denne kage også navngivet som nedsænket æblekage.

HVORDAN ER TYSK ÆBLEKAGER anderledes end andre æblekager?

Hvis du taler om dej, ved du, at alle har sin egen måde at forberede dej på.

Valg af mel, med æg eller uden æg, mejeri eller veganer, disse er alle kriterier, der udelukkende er baseret på en egen præference.

Så her er der ikke tale om nogen forskel mellem tyske og andre æblekager. Det være sig tysk eller ej, dej tilberedes af en egen vilje.

Faktisk ligger den grundlæggende forskel kun i måden æbler lægges i kagen.

I andre æblekageopskrifter er æblerne kun en del af dej. Og hvis du kan se æbleskiverne arrangeret oven på kagen, så er det kun æble på hovedet.

Mens der i tysk æblekage ses at æblerne er anbragt oven på kagen, men dette gøres ikke på en måde, hvorefter der laves æble på hovedet.

Hvis du nogensinde har prøvet en kage på hovedet, skal du vide, at for at lave en sådan kage, anbringes først frugtskiver i bunden af ​​kageformen og derefter over toppen, dejen falder.

Når kagen er klar, skal den vendes, og først derefter vises frugt på toppen.

Men i tysk æblekage hældes først dej i bageform, og derefter arrangeres æbler (skåret i kvarte og ampere derefter i skiver) over toppen. Når kagen bliver bagt, stiger dejen op og lægger skiver dybt inde i dem, hvilket giver æbler et nedsænket udtryk.

SÅDAN SERVERER DU TYSK ÆBLEKAGE?

Denne kage serveres traditionelt efter sprinkling af pulveriseret sukker over kagen og en stor klat flødeskum.

Men bemærk, at pulveriseret sukker kun drysses, når kagen er helt kølig og umiddelbart før servering.

GØR ’S OG DON ’T ’S

A. Denne kage beder om masser af æbler, men mindre dej. Æbleskiver skal sænkes, men forbliver synlige på samme tid. Så forbered ikke meget dej.

B. Denne kage bruger både mel og fuldkornsmel, men du kan springe den, du ønsker, over. Tilsæt et helt mel.

C. Olien skal være uden aroma. Stærke smagsstoffer og duftende olier som sennep, jordnødder eller lignende er spærret.

D. Æblepuré skal laves umiddelbart før brug, ellers bliver det mørkt.

E. Efter tilsætning af bagepulver og pulver i en dej og også efter at have skåret æbler, kan du ikke vente længe. Så vær hurtig med at afslutte processen. Hvis du har lidt hjælp i køkkenet, skal du dele opgaven, så skæring af æbler og forberedelse af dej afsluttes samtidig.

F. Du kan pensle lidt varm marmelade, gerne æblesyltetøj, på de varme skiver umiddelbart efter kagen er bagt. Dette vil give en smuk glasur til æblekvarterer, derfor til kagen som helhed.

G. Kast ikke æbleskallerne og kernerne. Du kan lave en lækker gelé ud af det. Klik her for opskriften.

SE OGSÅ ANDRE APPLEOPRETNINGER

For mange flere æggeløse og veganske kager, klik her .

TRIN WISE PICTORIAL OPTAG AF VEGANSK TYSK ÆBLEKAGESRECIP

  1. Tag en skål og tilsæt olie, pulveriseret sukker og vand. Pisk for at opløse sukker helt.
  2. Læg en sigte over skålen, og tilsæt fuldkornsmel, altmel, salt, bagepulver, bagepulver, kanelpulver og muskatnødpulver.
  3. Sigt ingredienserne i skålen.
  4. Tilsæt æblemos, vaniljeessens og citronsaft.
  5. Bland blandingen til en dej ved at skære og folde metoden.
  6. Hæld dejen i en kageform beklædt med smurt smørpapir eller bagepapir. Hold til side.
  7. Tag 3 til 4 æbler, skræl deres hud og skær i kvarte.
  8. Fjern kerne og frø, og marker udskæringer på den bredere side af æblekvartalet. Men bemærk, at kvartaler bør forblive intakte fra den anden ende.
  9. Arranger disse æblekvartaler over dejen, der har skåret siden opad.
  10. Bag kagen i en forvarmet ovn i cirka 35-40 minutter ved 180 ° C i midterste rille med begge stængerne på.
  11. Indsæt tandstikkeren, og hvis den kommer ud, rengør den og er et tegn på, at kagen er bagt korrekt.
  12. Lad kagen køle helt af.
  13. Vegansk tysk æblekage er klar.
  14. Server efter pudring med pulveriseret sukker.
BEMÆRKNINGER

Æblepuré laves ved at male æblerne. Hvis du har svært ved at lave puré, skal du tilføje lidt vand. Dog ingen problemer, hvis der er få stykker æbler tilbage.


Tysk æblekage

Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør bunden og siderne af en 9- eller 10-tommer springform.

Skræl, skær og skær kernerne i æblerne. Skær hvert kvarter i tynde skiver på langs flere gange uden at skære helt igennem, så æblerne bliver i ét stykke (hasselback -stil). (Æblerne åbnes, når de bages.)

I skålen til en blandemaskine, der er udstyret med padleudstyret, piskes smørret, indtil det er cremet, cirka 1 minut. Tilsæt sukkeret og bland det til let og luftigt, cirka 2 minutter.

Tilsæt æggene et ad gangen og pisk i 30 sekunder ved høj hastighed efter hver tilsætning.

Tilsæt vaniljeekstrakt og citronsaft og pisk indtil det er kombineret.

I en lille skål piskes kagemelet, bagepulveret og saltet sammen.

Mens blanderen kører på lav hastighed tilsættes halvdelen af ​​melet, derefter mælken, efterfulgt af det resterende mel og derefter creme fraiche. Pisk indtil lige kombineret. Overmix ikke!

Overfør dejen til den tilberedte pande og glat toppen med en forskudt spatel. Arranger æblekvartalerne i koncentriske cirkler over hele overfladen af ​​dejen. Pensl det smeltede smør oven på æblerne.

Bages i cirka 45-50 minutter, eller indtil æblerne og skorpen er let brune og en tandstikker indsat i midten kommer ren ud (æblerne bliver ikke helt møre).

Overfør kagen til en kølerist og fjern springformringen. Pensel varm abrikosmarmelade over kagen og æblerne lige så snart kagen kommer ud af ovnen. Lad kagen køle helt af.

Støv den afkølede kage med konditorisukker og server med sødet flødeskum.

Sødet flødeskum

I en stor skål skal du bruge en elektrisk håndholdt mixer til at slå den tunge fløde, sukker og vanilje ved høj hastighed, indtil der dannes stive toppe.


Denne kage er lavet med en enkel vaniljekagedej. Dejen er temmelig tyk, og det hjælper med at holde æblerne på plads og forhindre dem i at synke til bunden. Et par noter om hovedingredienserne.

Mel: Almindeligt mel eller kagemel fungerer i denne opskrift.

Sukker: Sukkeret i opskriften er på den lave side. Det skaber en let sødet kage. Tilsæt 50% mere sukker, hvis du kan lide det sødere.

Æbler: Som nævnt ovenfor fungerer næsten alle æbler, men det er bedst at bruge madlavningsæbler som granny smith.


Hvad jeg elsker ved den sunkne æblekage

På trods af det tilsyneladende komplicerede, men selvforklarende tyske navn-fortsæt og sig det højt, denne kage er let at lave. Der kræves ingen særlig ingrediens, og det er ret hurtigt at sammensætte. Forberedelse af Hasselback-skiverne er den mest involverede del af forberedelsesarbejdet, men det er besværet værd. Det sikrer ikke kun, at æblerne blødgøres hele vejen igennem, det giver også en dejligt tiltalende præsentation. Æblekvartalerne støttes på en tyk dej og drysses med turbinadosukker. Traditionelt støves kagen kun let med pulveriseret sukker inden servering. Det gør jeg nogle gange, men jeg elsker også at have det sprøde element fra de store sukkerkrystaller.

Under bagningen synker æbleskiverne og blæser lidt ud, mens dejen puffer op omkring dem. Den resulterende kage er robust nok til at holde æblerne på plads og er et strejf på den tørre side, hvilket jeg mener får dem til at holde længere ved stuetemperatur. Plus, ingen soggy kage der. Krummen er let sød og lader æblernes smag skinne. Derfor kan jeg varmt anbefale at bruge din/dine yndlings søde-syrlige varianter til denne opskrift.


Tips til den bedste Versunkener Apfelkuchen - nedsænket æblekage

Tip til at skære dine æblekvartaler uden at skære igennem: Skæring af æblekvarterne uden at skære igennem gøres bedst ved at placere æblekvartalet, med kernesiden nedad på dit skærebræt og starte fra den ene side og skære skårene forsigtigt fra den ene side til den anden (f.eks. Hvis du er højrehåndet, skiver fra venstre side til højre side af kvarteret), hjælper dette med at holde skiverne så konsekvent fine som muligt og får dig til at bevæge dig ind i en rytme.

Kraftig kagedej: Kagedejen er ikke løbende her, og stykkerne af blødt æble deri er stjernen, men det kan være en kage mere på den lidt tørre side, hvis du ikke har tre store æg - foreslå at bruge fire mellemstore æg, da dette er en af ​​de få ingredienser, der giver fugt i denne kage.

Sådan lægger du dit kvarter op: Hvis du skulle google navnet på denne kage, ville du opdage, at alle placerer æblekvartererne forskelligt i deres kage, derfor mangler manglende anvisninger, når det kommer til at trykke kvartalerne i dejen, jeg foretrækker at starte med yderkanterne på kagen og arbejdede i og ville ikke overvælde øjet, derfor valgte at forlade midten, æblefri. Der er dog ingen regler her, gå vild og placer dem, hvor du vil.

Kageformens størrelse til denne kage: Kagen blev bagt i en 20 cm eller 8 tommer kageform.

Versunkener Apfelkuchen - nedsænket æblekage
Tilpasset fra Unser Kochbuch nr. 1. Das GU Kochbuch für junge Leute via Gourmeted.com
Serverer 8

ingredienser:
2 æbler, skrællet, kernet og skåret i kvarte
2 spsk citronsaft
2 spiseskefulde sukker/strå
125 gram smør blødgjort
100 gram/1/2 kop superfine/florsukker
3 store æg, adskilt
1 tsk vaniljeekstrakt
240 gram / 1 1/2 kopper almindeligt mel
2 tsk bagepulver

Rutevejledning:
Smør en kageform, og forvarm ovnen til 180 ° C.

Skær forsigtigt slidser halvvejs gennem hvert æblekvartal, og lad 1/4 tommer være uklippet nærmest kerneafsnittet.

Du vil have kvartalerne til at forblive hele, så skåret forsigtigt uden at skære hele vejen igennem.

Læg de skiver i en skål med citronsaft og sukker, omrør til frakke og sæt til side.

Kom smør og sukker i en skål og pisk med en elektrisk mixer til det er let og luftigt, ca. 1 minut, hvis der bruges en røremaskine, 1 1/2 minut, hvis der bruges en håndpisker eller 2 1/2 minutter, hvis det blandes i hånden.

Tilsæt vaniljeekstrakt og æggeblommer og pisk til det er godt kombineret, cirka 30 sekunder ved brug af en røremaskine, 1 minut hvis der bruges en håndpisker eller 1 1/2 minut hvis det blandes i hånden.

Kom mel og bagepulver i en separat skål og rør det sammen. Tilsæt den tørre blanding i tredjedele til smørblandingen på den laveste indstilling, indtil den lige er kombineret, og der ikke er nogen tørre portioner tilbage.

Læg æggehviderne i en separat skål og pisk til det er stift.

Hæld en tredjedel af kagedejen i de stive æggehvider og fold igennem, indtil det er kombineret, og der ikke er nogen klumper tilbage, fortsæt med at tilføje en del af kagedejen til æggehviderne og fold igennem, indtil blandingen er helt kombineret.

Hæld kagedejen i den tilberedte form og fordel dejen jævnt.

Pres æblekvartalerne i formen i dit valgte mønster og bag i ovnen i cirka 50 minutter, eller indtil et spyd kommer rent ud.


Versunkener Apfelkuchen | Forsænket æblekage

Versunkener Apfelkuchen | Forsænket æblekage

Blandt alle de frugter, der vokser i Tyskland, er æbler en favorit. Derfor er det ikke overraskende, at de er den mest forbrugte frugt i landet, og der er utallige æblekager i landet. Versunkener Apfelkuchen er blandt de mere populære af dem og også efter min mening en meget let kage at bage.

“Versunkener Apfelkuchen ”, udtalt Pfer-snart-kanar Apfel-koo-chan, oversætter til nedsænket æblekage. Det er en almindelig dejkage, hvor spalte kvartede æbler lægges oven på dejen. Når kagen bager, hæver dejen sig rundt om æblerne og omslutter dem. Dette giver indtryk af, at æblerne kigger ud af den gyldenbrune skorpe. Denne kage tilhører en kategori af kager kendt som “Mittwochskuchen ”, hvilket betyder onsdagskage, da disse kager kan tilberedes med kort varsel midt i ugen, når tiden er knap.

Versunkener Apfelkuchen | Forsænket æblekage

Denne kage serveres med et pudret pulveriseret sukker på toppen. Tyskerne nyder det med en ekstra obligatorisk servering af en klat sødet flødeskum. Du kan nyde den frisk ud af ovnen, så snart den er afkølet til stuetemperatur, men du vil heller ikke tage fejl ved at prøve den en dag senere. Det smager guddommeligt! Den almindelige svamp med æblernes søde fugtige syrlighed er en fantastisk kombination.

Denne kage fungerer bedre med kagemel end mel til alle formål, da dejen ikke indeholder yderligere våde ingredienser, og derfor vil alle formålsmel give en tørretumbler. Jeg har i opskriften nævnt, hvordan man erstatter kagemel med mel og majsstivelse.

  • Forsænket æblekagebagning
  • Sunken Apple Cake – frisk fra ovnen

Hvilke æbler skal du bruge til Versunkener Apfelkuchen?

Du kan bruge alle æbler til denne kage. Sørg for, at de er modne, da du ikke vil have for meget af en syrlig smag i hver bid. Også små æbler koges godt, når dejen bages. Pak dem tæt i bageformen. Jeg brugte Gala æbler, da de er sprøde med en mild sødlig smag. Skræl æblerne, skær dem i tern og skær dem tyndt og så dybt som muligt uden at bryde kvartalet. Dette sikrer, at æblerne koges godt, når kagen bages, og de åbner også lidt som et harmonika, hvilket er en visuel godbid.

En anden lille detalje, som jeg gerne vil nævne her, er, at tyske ’s normalt bruger Vanilla Zucker (Vaniljesukker) i stedet for Vaniljestang eller vaniljeekstrakt/ essens i bagning. Du kan nemt lave dette derhjemme ved at placere en Vanilla pod i en krukke sukker og lad det trænge i. Hvis du ikke har adgang til vaniljesukker, skal du bruge vaniljeekstrakt.

Jeg håber du vil nyde at bage denne kage lige så meget som jeg gjorde. Efterlad venligst din feedback i kommentarerne. God bagning!


Tysk nedsænket æblekage (Versunkener Apfelkuchen)

Let nok til at piske sammen på en hverdag og sjov at lave med børn, denne klassiske tyske kage kombinerer æbler og citronskal under en råsukkerskorpe til en lys og lækker dessert.

1/2 kop plus 2 spiseskefulde (125 g) granuleret sukker

9 spiseskefulde plus 1 tsk (130 g) usaltet smør, skåret i stykker og ved stuetemperatur

1/2 tsk vaniljeekstrakt

11/2 kopper (190 g) universalmel

2 tsk bagepulver

2 spiseskefulde demerara (råt) sukker

Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Smør en 9 ”rund kageform (eller springform) med et oliebaseret pålæg (som Crisco eller bagespray) og beklæd bunden af ​​formen med bagepapir.

Skræl æblerne, kerner og skær dem i ottendedele (jeg bruger en kerner/skiver til at gøre det hurtigt).

Riv citronen i en skål med smør og sukker. Skær citronen i halve og saft den ene halvdel. Si alle frø og sæt saften til side.

Brug en robust træske eller mixer til at fløde smør og sukker sammen til det er let og luftigt.

Tilsæt vaniljeekstrakt og et æg, bland indtil det er fuldstændigt kombineret. Tilsæt de resterende æg et ad gangen, og kombiner hvert æg fuldstændigt, inden du tilføjer det næste.

I en separat skål sigtes mel, bagepulver og salt sammen. Tilsæt citronsaft og melblanding til de våde ingredienser, bland indtil det bare er kombineret.

Skrab dejen i en forberedt gryde med en gummispatel og glat toppen. Arranger æbleskiverne med kernesiden nedad i en cirkel rundt om kanten af ​​formen, tryk lidt ned, så hver skive fastgøres på plads. Tag de resterende æbler og læg dem i midten. Drys toppen af ​​kagen generøst med demerara sukker.

Læg formen i midten af ​​ovnen og bag i cirka 40 minutter, indtil kagen er gyldenbrun og en tester kommer ren ud.

Lad kagen afkøle i 5 minutter, før formen forsigtigt fjernes. Kagen skal være fast nok til, at den skal være let at flytte uden at forstyrre æblerne.


Tysk æblekage (Versunkener Apfelkuchen)

Tysk æblekage (versunkener apfelkuchen) er en perfekt efterårsdessert, som selv en nybegynder kok kan lave. I Tyskland serveres denne kage ofte om eftermiddagen i "kaffe og kage" tid (kaffee und kuchen), en kaffepause omkring kl. hvor folk sætter sig ned og nyder en kop kaffe med et stykke kage, et wienerbrød eller småkager. Traditionelt får denne kage kun et let støv af pulveriseret sukker og serveres med en klat frisk, sød flødeskum, men du kan også servere den varm med en kold scoop vanilleis. Hvis du vil, kan du også give din færdige apfelkuchen et gyldent og blankt udseende ved let at pensle den med lidt varm abrikosmarmelade.

Ingredienser

  • 4 små æbler
  • ½ kop usaltet smør, stuetemperatur
  • ½ kop granuleret sukker
  • 2 tsk. vaniljesukker* eller vaniljeekstrakt
  • 2 tsk. frisk citronsaft
  • 3 store æg
  • 1½ dl kagemel **
  • 2 tsk. bagepulver
  • ¼ tsk. salt
  • 2 T bsp. mælk
  • Pulveriseret sukker

Instruktioner

Cook's Notes

*For at lave vaniljesukker derhjemme har du brug for 1 kop granuleret sukker og 1 vaniljestang. Kom sukkeret i en foodprocessors skål. Skrab vaniljestangen ud med bagsiden af ​​en kniv, og skrab frøene ned i skålen med sukkeret. Pulser sukker og vaniljekerner til det er godt indarbejdet. Opbevar vaniljesukker sammen med den skrabede vaniljestang i en lufttæt beholder, indtil den er klar til brug.

** For at lave kagemel af universalmel, måler du en kop mel til alle formål, fjerner to spiseskefulde mel fra koppen og tilføjer 2 spsk majsstivelse. Sigt blandingen to gange for at fordele majsstivelsen jævnt. (Formel: 1 kop AP mel - 2 spsk AP mel + 2 spsk majsstivelse = 1 kop kagemel)

Det er op til dig hvilken type æbler du bruger i denne opskrift, men jeg anbefaler at bruge et fast udvalg af æbler, der holder formen under bagning, som Gala, Braeburn, Fuji eller Golden Delicious. Undgå blødere, saftigere æbler som Macoun, Gravenstein og McIntosh, da disse æbler ikke holder formen under madlavning og kan gøre din kage sumpet (disse sorter er velsmagende, men er bedre egnet til at lave æblemos eller spise uden for hånden) . Hvis du bruger et syrligt æble som Granny Smith, skal du ikke springe flormelis og sødet flødeskum over, da denne kage ikke er så sød som amerikanske kager.

Denne kage holder sig frisk 3-4 dage dækket ved stuetemperatur. Det smager efter min mening endnu bedre på andendagen. Drys det med pulveriseret sukker lige før servering. Du kan også fryse denne kage, når den er bagt. Lad bare kagen afkøle til stuetemperatur, dæk lufttæt med plastfolie og frys i op til 3 måneder. Når du er klar til at servere, optø ved stuetemperatur, indtil den er optøet. Du kan varme kagen op i ovnen lige før servering, hvis du vil.