da.toflyintheworld.com
Nye opskrifter

Vinene i Alsace er fremragende, rimeligt prissatte og særprægede; Hvorfor er de så lidt kendte?

Vinene i Alsace er fremragende, rimeligt prissatte og særprægede; Hvorfor er de så lidt kendte?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Hvilken vinregion i verdensklasse får stort set ingen medie- eller forbrugeropmærksomhed, sælger sine bedste vine til en brøkdel af den pris, som andre topregioner opkræver og laver vine, der adskiller sig markant fra deres sortmodstykker andre steder i verden?

Svaret: Alsace, en 60 kilometer lang flis jord klemt mellem Vosges-bjergene i det østlige Frankrig og den tyske grænse.

Alsaterne må være forvirrede over, at deres region får så lidt respekt. De kunne ikke lave bedre vin, hvis de prøvede, og ingen kan lave vin som de gør. Tage en af ​​deres to flagskibsdruer, riesling. Hvis du smager et respektabelt eksempel fra Alsace mod tilsvarende vine fra landet, hvor de kalder riesling "Kongen af ​​druer" - Tyskland - stilarterne vil fremstå som forskellige fra hinanden og uberørte. Ingen ville forveksle det ene med det andet. Alsatiernes større krop og mineralitet står i kontrast til benzintoner, lethed og ofte sødme fra deres tyske kolleger. Begge har potentiale til at blive 20 år eller mere, og de vil afvige endnu mere fra hinanden, som de gør. (Stil Alsace mod en riesling fra Australiens Clare Valley eller fra Californien eller Canada eller ethvert andet riesling-voksende område, og du vil opdage, at hver er et unikt udtryk for sin terroir-men de er ikke Alsace.)

Alsaces anden flagskibs drue, gewürztraminer, anden i plantet areal til riesling, er så forskellig fra enhver anden sort, at den er en favorit til blindsmagninger på begynderniveau. De karakteristiske litchi -noter i næsen er giveaway. I Alsace kan druen vinificeres på tværs af spektret fra tør til intens sød. Vinene fremstillet af senhøstede druer (mærket vendange tardive) og botrytiserede (sélection de grains nobles) er nogle af de mest sigende underholdende søde vine i verden. Mange en frugtterte eller torchon af foie gras - begge hæfteklammer i Alsace -køkkenet - har smagt æterisk bedre til at blive ledsaget af en af ​​disse vine.

De tørre udtryk af gewürztraminer har typisk et strejf af sødme, der udgår som frugtighed. Den kvalitet, sammen med de høje syreniveauer fra tidligt høstede druer, gør disse vine til et naturligt valg med Sydøstasiatisk mad tilsat ingefær, hvidløg og soja. Disse vine har også en mineralsk kant, der giver dem yderligere kompleksitet. Selvom ingen anden vinregion kan efterligne Alsace søde vine, er der masser af efterlignere af den tørre version. I Californien har de fleste af disse for meget frugt og for lidt andet. De tyske og østrigske eksempler er for ofte en lysere skygge af deres Alsace -kolleger. Italienske eksempler fra Trentino-Alto Adige er generelt mindre aromatiske og mere sure i stilen. New Zealand og australske versioner dukker stadig op.

Pinot gris betragtes også som en ædel drue i Alsace, og det er den tredje mest plantede sort. Den mangler den meget aromatiske dimension af riesling og gewürztraminer, men gør mere end op for fraværet med sine formidable smag og struktur. De bedste eksempler viser tropisk frugt, skovbund, mineralitet og en tung mundfølelse, der gør dem subtile-snarere end skrigende-eksempler på god vindyrkning og vinavl.

For at se, hvor sofistikerede disse vine er, skal du sammenligne dem med dem, der er fremstillet af Italiens pinot grigio, den samme drue i italienske klæder. Disse er normalt mere lineære og højere i syre og passende repræsenteret som enkle vine til varme sommerdage. Der er flere interessante eksempler fra steder som Alto Adiges højere højder, men de er generelt lettere end deres Alsace -kolleger. Oregon har vedtaget pinot gris som sin signatur hvide drue, og det kan producere eksempler, der ligner dem mest i Alsace. De har dog problemer med at få Alsalernes mineralitet.

Man kan argumentere for, at hvad små beplantninger af muskat der er i Alsace (det er regionens fjerde ædle drue, der tegner sig for bare mere end 2 procent af det samlede beplantede areal) når deres mest ophøjede højder, når de vinificeres som vendanges tardives eller sélections de grains adels. Vendanges tardiverne er tættest på Tysklands Ausleses i must-vægt-niveauer, og sélections de grains adelsmænd er tættest på Beerenausleses. Alsace -versionerne er dog lidt mindre søde.

Hvordan er det, at sådanne Alsace -vine er så markante? Philippe Blanck af Domaine Paul Blanck er ikke i tvivl om, at det er terroir. Regionens beliggenhed, til den lune side af Vosges-bjergene, er kendt for at skabe en af ​​de mest solrige steder i Frankrig, hvilket modvirker nogle af virkningerne af dens nordlige breddegrad og beskytter den mod regnbærende vinde. På jordoverfladen er der en enorm kompleksitet i jordtyper, hvor forskellige vine forbinder med bestemte jordarter. Granit giver den bedste jord til riesling, mens gewürztraminer vokser bedst i rigere, varmere lerjord.

Noget af den komparative anonymitet i Alsace er hjemmelavet. Til at begynde med afsluttede regionen aldrig sin klassificering fra 1975, som til sidst identificerede (fra 2007) 51 grand cru -vinmarker, men gav ingen premier cru -status. En vingård skal altså gå fra den enkle Alsace -betegnelse til Alsace Grand Cru, uden mellemliggende niveau. Dette fratager vinmarker, der er bedre end baseniveau, officiel anerkendelse af deres kvalitet, medmindre de forbedres for at imødekomme de hårde krav fra Grand Cru-betegnelsen.

Måske er det første, jeg vil anbefale Alsaceerne at hjælpe med at opnå deres region den internationale anerkendelse, det fortjener, at genåbne klassificeringsprocessen. Dette ville antænde en almægtig politisk ildstorm-derfor er status quo på plads-men de langsigtede gevinster kan være betydelige. Et træk ved et ændret appellationssystem bør være muligheden for i det mindste lejlighedsvis at revidere. Dette ville undgå den slags osifikation, der skete med klassificeringen i den venstre bred af Bordeaux. Omvurderinger i Saint-Émilion med ti års mellemrum kan være en god model.

Det ville også hjælpe, hvis Alsaceerne tilføjede identifikation af sødme til deres vinetiketter. Forbrugere, der henter en flaske Alsace -riesling, har fra etiketten ingen angivelse af, hvor sød eller tør den er - i hvert fald uden for dessertvinkategorierne. Alsace -eksperten kender måske fra producentens ry, men 99,9 procent af vindrikkere passer ikke ind i denne kategori. En slags simpel etiketangivelse ville hjælpe.

Nogle andre anbefalinger:

Løft pinot blanc til status som en ædel sort. I øjeblikket refererer "pinot blanc" på en Alsace -etiket ikke til druesorten af ​​dette navn, men betyder blot, at vinen er fremstillet af druer i pinot -familien (herunder Pinot Noir). Marcel Deiss laver for eksempel en pinot blanc af pinot gris, auxerrois og pinot noir uden spor af egentlig pinot blanc. For at få en vin faktisk lavet af den drue, skal man vide, hvad producenten bruger i sine pinot blanc -vine. Paul Blanck laver en 100 procent pinot blanc, ligesom det gør Albert Boxler med sin Pinot Blanc B (for "Brand") - dog i sin generiske pinot blanc blandes druen med auxerrois. "Få det på nogen måde" tilgang til markedsføring af pinot blanc forhindrer selve sorten i at opnå større anerkendelse.

Hæv sylvaner også til status som en ædel sort. André Östertag af den højt ansete Domaine Östertag gør et vigtigt punkt: De producenter, der tidligere lavede middelmådig sylvaner, fortalte han mig, har trukket det op og flyttet til andre sorter og efterladt en kerne af avlere, der elsker druen. Som følge heraf er kvaliteten højere end nogensinde. Denne kendsgerning modtog officiel anerkendelse i 2005, da INAO (Institut National des Appellations d'Origine) tilladt sylvaner i grand cru -vingården i Zotzenberg i landsbyen Mittelbergheim. Anerkendelsen var resultatet af en femårig kamp ledet af avler Albert Seltz. Östertag håber, at sylvaner vil modtage den slags anerkendelse fra uddannede ganer, som Østrigs grüner veltliner gjorde for et årti siden. En nøglefaktor i dens favør er, at det ofte er den billigste vin i en producents portefølje.

Endelig promovere globalt for forbrugerne. Kampen om anerkendelse af kvaliteten og individualiteten af ​​Alsace -vine blandt detailhandlere, drikkevareforvaltere og sommeliers er allerede vundet. Men de gør alle samme indsigelse mod at sætte dem på deres lister. De er et hårdt salg. Forbrugernes hvidvinspræference er stadig for chardonnay, der sælger stort set alle andre hvidvine tilsat. Interessant nok var pinot grigio ikke altid en storsælger på det amerikanske marked. Det blev til næst mest populære hvidvin for en stor del gennem smart marketingindsats af E.J. Gallo. Teknikker fra deres spillebog kan hjælpe. Lige nu ligner Alsace marketingindsats i USA Brownsk bevægelse frem for en målrettet, ensrettet kampagne.

Vil noget af dette ske? Min satsning er, at om 10 års tid vil intet have ændret sig - men man kan altid håbe.


Stanley Tucci & Ray Isle: Bedste vine under $ 15

Da de begyndte at være vært for offentligt tv's nye Vine Talk, skuespilleren Stanley Tucci og F & W's Ray Isle satte sig for at finde billige, men forrygende vine til at hælde deres berømthedsgæster bag scenen. Her finder de deres bedste fund for under $ 15.

Sidste gang jeg talte med Stanley Tucci, skulle han bogstaveligt talt se en mand om en hest. Det var den sidste nat med at skyde den første sæson af et nyt offentligt tv -show om vin, Vine Talk, som Tucci er vært for, og jeg er til min egen fortsatte overraskelse den hjemmehørende vinekspert. Vi stod i det grønne rum — stedet, hvor skuespillere og vinredaktører, der udgav sig for at være tv -værter, hænger ud, når de ikke er på kameraet og#x2014 svinder ned efter optagelserne. Tucci var på vej til England fra New York City om et par dage, og han accepterede netop en rolle i en tilpasning af Jack and the Beanstalk-fabelen med et stort budget, der skal instrueres af Bryan Singer, der lavede De sædvanlige mistænkte og det første par X men film. "Jeg må gå og hente min trofaste hest," sagde han til mig.

& quotDe & aposre giver dig en troværdig hest? Det & aposs fremragende, & quot sagde jeg. Og her troede jeg altid, at mit job var misundelsesværdigt.

Vi holdt begge med glas vin, hvilket er den slags, man gør efter at have afsluttet et vinshow, og mere til det punkt, det var en vin, vi begge kunne lide: en sprød, citrusagtig toscansk Vermentino fra en producent ved navn Bibi Graetz. Ironisk nok startede vi og begyndte sæsonen med at drikke temmelig afgrundsdybe green-room-vine og erstatte dem med valgmuligheder som Vermentino havde taget en del. Men Tucci og jeg besluttede, at det var vigtigt. Hvis du vil skyde et vinshow, især et, hvor gæstekokke som Daniel Boulud giver snacks til berømthedsgæster som Nora Ephron, så vil alle i det grønne rum, gæsterne, deres publicister og venner og næsten alle andre hænge ud bag scenen — vil have lidt vin. Bare for at nippe, på en hyggelig måde. Og de vil helt sikkert forvente, at vinen er god.

Men da vi optog vores første afsnit tilbage i december, var vinen, der dukkede op i det grønne rum, ikke engang producenterne, helt sikker på, hvor den kom fra, og#x2014 var ikke særlig god. Faktisk tog Tucci, der sjældent er uden meninger, en slurk og lavede et ansigt, der udtrykte noget mellem skepsis og fuldstændig alarm. Jeg tog også en slurk. Vinen var en italiensk Pinot Grigio, jeg aldrig har hørt om. Nu siges Pinot Grigio normalt at være karakterløs, hvis den har nogen fejl. Men dette havde karakter: Det var dårligt. Sagde Tucci, og med rette, & quotVi burde gøre noget ved denne vin. & Quot

Så det var den opgave, der bragte os to til restaurant Ai Fiori en eftermiddag i januar til en hurtig frokost (Tucci havde brug for at komme tilbage til sin computer for at afslutte arbejdet med et script, han planlagde at instruere), ledsaget med 12 flasker vin. De var alle rimelig billige vine: Vine Talk er trods alt på offentligt fjernsyn, og offentlige tv -budgetter er ikke ekstravagante. For $ 15 eller mindre pr. Flaske var det vine, som alle havde råd til, ikke bare filmstjerner, men også de mennesker, der kan lide at se dem.

Vi skulle vælge en rød og en hvid, så jeg bragte et udvalg fra et par gode vinbutikker og trak også et par vine fra Ai Fiori -listen. Selvom restauranten er dyr, har dens drikkevaredirektør, Hristo Zisovski, en evne til at finde frem til bemærkelsesværdige værdier, der passer særdeles godt til kokken Michael White & aposs Italo-French-Mediterranean menu.

Derefter smagte, snakkede og spiste Tucci og jeg, hvilket betød, at det, vi lavede, lignede stort set Vine Talk sig selv. På showet laver Tucci, en kok og to eller tre gæster en blindsmagning af seks vine. Mens de smager, taler de om vinene, om mad, om hvad som helst, virkelig. Det er lidt som om vi besluttede at holde et middagsselskab og syntes det ville være sjovt at filme det hele mens vi var til det.

Julianne Moore nævnte for eksempel alle de fantastiske røde vine i sin Oscar-nominerede film Børnene har det godt men betroede, at hun personligt kun drikker hvid heldigvis for os, at producenterne havde planlagt hende til et hvidvinsshow. Zachary Quinto, den kommende unge skuespiller, der spillede Spock i den seneste JJ Abrams genstart af Star Trek, talte om at være i Broadway -genoplivningen af Engle i Amerika, dels fordi han ikke & apost ville tale om at være Spock. (Muligvis tog han & aposd et fingerpeg om den originale Spock, Leonard Nimoy, der i 1970'erne blev drevet til at skrive en hel bog med titlen Jeg er ikke Spock.) Nathan Lane, der i det væsentlige er et menneskeligt maskingevær af one-liners, sammenlignede en uheldig vin- og apossaroma med duften af ​​et homoseksuelt badehus i 80'erne, selvom jeg har en mærkelig følelse af, at linjen kan blive skåret.

I slutningen af ​​hvert show vælger Tucci og gæsterne og kokken en gruppefavorit. På en eller anden måde formår han at orkestrere dette hver gang, hvilket er et slags mirakel, da det at få to eller tre spidsfindige skuespillere og en lige så spidsfuld kok til at blive enige om noget, er lidt som at genoprette Yalta Conference — men med bedre snacks.

Stanley Tucci vælger vine til Vine Talk& aposs grønt værelse. Foto © Cedric Angeles.

På Ai Fiori var Tucci og jeg imidlertid de eneste, der havde brug for at nå til enighed om grønne vine. Den første flaske, vi åbnede, viste sig at være en vinder: 2009 Jean-Marc Brocard Kimm éridgien Bourgogne Chardonnay, en vin, der effektivt kan bruges som en Chablis, dog lige uden for grænsen til Chablis-betegnelsen (og dermed en stor værdi). "Jeg elsker Chablis," sagde Tucci og tog en slurk. "Du & aposre gjorde mig bare i stand." Denne vin var ganske vist lidt af en snyd fra min side. Hvis der var en ting, jeg lærte, mens jeg lavede showet, var det, at Stanley Tucci ikke kan lide store, egede, butterball Chardonnays. Men det giver mening. Han beskæftiger sig med en begavet hjemmekok, der har en tendens til rustikke italienske retter som branzino ristet med timian, hvidløg og rosmarin eller kanin fyldt med fennikel, prosciutto og salami (& quotRabbit er sådan et underbrugt kød, & quot sagde han til mig), og derfor har han en tendens til at tænke vin med hensyn til den mad, der vil passe godt til den. Og sandheden er, at Chardonnays i sumo-wrestler-stil går godt med næsten ingenting.

Dernæst hældte jeg en 2008 Alsace Pinot Blanc fra en biodynamisk producent, Jean Ginglinger Cuv ພ George. Fordi Pinot Blanc er mindre velanset i Alsace end Riesling, kan det være lidt lavere i pris, selvom vinene ofte er lige gode. "Der er en god tæthed i det," sagde Tucci. Vinen passede også godt til White & aposs mørbrændt torsk med muslinger og brøndkarse pesto. Det samme gjorde den lysere, mere citrusagtige Bibi Graetz Bianco di Casamatta, et toscansk valg. Navnet oversættes som & quotwhite wine from the crazy house, & quot mere eller mindre — hvad du får, når den unge vinproducent også er en noget off-the-wall billedkunstner.

Vi gik videre til rødvine og til White & aposs kalvekød agnolotti, som han serverer over en pool af noget brunt med sorte pletter. "Hvad kan det?" spurgte Tucci. Det var en rødvin og sort trøffel klud ù, svarede serveren. "Lyder forfærdeligt!" sagde Tucci. Han spøgede klart, men serveren så lidt forvirret ud.


Stanley Tucci & Ray Isle: Bedste vine under $ 15

Da de begyndte at være vært for offentligt tv's nye Vine Talk, skuespilleren Stanley Tucci og F & W's Ray Isle satte sig for at finde billige, men forrygende vine til at hælde deres berømthedsgæster bag scenen. Her finder de deres bedste fund for under $ 15.

Sidste gang jeg talte med Stanley Tucci, skulle han bogstaveligt talt se en mand om en hest. Det var den sidste nat med at skyde den første sæson af et nyt offentligt tv -show om vin, Vine Talk, som Tucci er vært for, og jeg er til min egen fortsatte overraskelse den hjemmehørende vinekspert. Vi stod i det grønne rum — stedet, hvor skuespillere og vinredaktører, der udgav sig for at være tv -værter, hænger ud, når de ikke er på kameraet og#x2014 svinder ned efter optagelserne. Tucci var på vej til England fra New York City om et par dage, og han accepterede netop en rolle i en stor budget-tilpasning af Jack and the beanstalk fabel, af alle ting, der skulle instrueres af Bryan Singer, der lavede De sædvanlige mistænkte og det første par X men film. "Jeg må gå og hente min trofaste hest," sagde han til mig.

& quotDe & aposre giver dig en troværdig hest? Det & aposs fremragende, & quot sagde jeg. Og her troede jeg altid, at mit job var misundelsesværdigt.

Vi holdt begge med glas vin, hvilket er den slags, man gør efter at have afsluttet et vinshow, og mere til det, det var en vin, vi begge kunne lide: en sprød, citrusagtig toscansk Vermentino fra en producent ved navn Bibi Graetz.Ironisk nok startede vi og begyndte sæsonen med at drikke temmelig afgrundsdybe green-room-vine og erstatte dem med valgmuligheder som Vermentino havde taget en del. Men Tucci og jeg besluttede, at det var vigtigt. Hvis du vil skyde et vinshow, især et, hvor gæstekokke som Daniel Boulud giver snacks til berømthedsgæster som Nora Ephron, så vil alle i det grønne rum, gæsterne, deres publicister og venner og næsten alle andre hænge ud bag scenen — vil have lidt vin. Bare for at nippe, på en hyggelig måde. Og de vil helt sikkert forvente, at vinen er god.

Men da vi optog vores første afsnit tilbage i december, var vinen, der dukkede op i det grønne rum, ikke engang producenterne, helt sikker på, hvor den kom fra, og#x2014 var ikke særlig god. Faktisk tog Tucci, der sjældent er uden meninger, en slurk og lavede et ansigt, der udtrykte noget mellem skepsis og fuldstændig alarm. Jeg tog også en slurk. Vinen var en italiensk Pinot Grigio, jeg aldrig har hørt om. Nu siges Pinot Grigio normalt at være karakterløs, hvis den har nogen fejl. Men dette havde karakter: Det var dårligt. Sagde Tucci, og med rette, & quotVi burde gøre noget ved denne vin. & Quot

Så det var den opgave, der bragte os to til restaurant Ai Fiori en eftermiddag i januar til en hurtig frokost (Tucci havde brug for at komme tilbage til sin computer for at afslutte arbejdet med et script, han planlagde at instruere), ledsaget med 12 flasker vin. De var alle rimelig billige vine: Vine Talk er trods alt på offentligt fjernsyn, og offentlige tv -budgetter er ikke ekstravagante. For $ 15 eller mindre pr. Flaske var det vine, som alle havde råd til, ikke bare filmstjerner, men også de mennesker, der kan lide at se dem.

Vi skulle vælge en rød og en hvid, så jeg bragte et udvalg fra et par gode vinbutikker og trak også et par vine fra Ai Fiori -listen. Selvom restauranten er dyr, har dens drikkevaredirektør, Hristo Zisovski, en evne til at finde frem til bemærkelsesværdige værdier, der passer særdeles godt til kokken Michael White & aposs Italo-French-Mediterranean menu.

Derefter smagte, snakkede og spiste Tucci og jeg, hvilket betød, at det, vi lavede, lignede stort set Vine Talk sig selv. På showet laver Tucci, en kok og to eller tre gæster en blindsmagning af seks vine. Mens de smager, taler de om vinene, om mad, om hvad som helst, virkelig. Det er lidt som om vi besluttede at holde et middagsselskab og syntes det ville være sjovt at filme det hele mens vi var til det.

Julianne Moore nævnte for eksempel alle de fantastiske røde vine i sin Oscar-nominerede film Børnene har det godt men betroede, at hun personligt kun drikker hvid heldigvis for os, at producenterne havde planlagt hende til et hvidvinsshow. Zachary Quinto, den kommende unge skuespiller, der spillede Spock i den seneste JJ Abrams genstart af Star Trek, talte om at være i Broadway -genoplivningen af Engle i Amerika, dels fordi han ikke & apost ville tale om at være Spock. (Muligvis tog han & aposd et fingerpeg om den originale Spock, Leonard Nimoy, der i 1970'erne blev drevet til at skrive en hel bog med titlen Jeg er ikke Spock.) Nathan Lane, der i det væsentlige er et menneskeligt maskingevær af one-liners, sammenlignede en uheldig vin- og apossaroma med duften af ​​et homoseksuelt badehus i 80'erne, selvom jeg har en mærkelig følelse af, at linjen kan blive skåret.

I slutningen af ​​hvert show vælger Tucci og gæsterne og kokken en gruppefavorit. På en eller anden måde formår han at orkestrere dette hver gang, hvilket er et slags mirakel, da det at få to eller tre spidsfindige skuespillere og en lige så spidsfuld kok til at blive enige om noget, er lidt som at genoprette Yalta Conference — men med bedre snacks.

Stanley Tucci vælger vine til Vine Talk& aposs grønt værelse. Foto © Cedric Angeles.

På Ai Fiori var Tucci og jeg imidlertid de eneste, der havde brug for at nå til enighed om grønne vine. Den første flaske, vi åbnede, viste sig at være en vinder: 2009 Jean-Marc Brocard Kimm éridgien Bourgogne Chardonnay, en vin, der effektivt kan bruges som en Chablis, dog lige uden for grænsen til Chablis-betegnelsen (og dermed en stor værdi). "Jeg elsker Chablis," sagde Tucci og tog en slurk. "Du & aposre gjorde mig bare i stand." Denne vin var ganske vist lidt af en snyd fra min side. Hvis der var en ting, jeg lærte, mens jeg lavede showet, var det, at Stanley Tucci ikke kan lide store, egede, butterball Chardonnays. Men det giver mening. Han beskæftiger sig med en begavet hjemmekok, der har en tendens til rustikke italienske retter som branzino ristet med timian, hvidløg og rosmarin eller kanin fyldt med fennikel, prosciutto og salami (& quotRabbit er sådan et underbrugt kød, & quot sagde han til mig), og derfor har han en tendens til at tænke vin med hensyn til den mad, der vil passe godt til den. Og sandheden er, at Chardonnays i sumo-wrestler-stil går godt med næsten ingenting.

Dernæst hældte jeg en 2008 Alsace Pinot Blanc fra en biodynamisk producent, Jean Ginglinger Cuv ພ George. Fordi Pinot Blanc er mindre velanset i Alsace end Riesling, kan det være lidt lavere i pris, selvom vinene ofte er lige gode. "Der er en god tæthed i det," sagde Tucci. Vinen passede også godt til White & aposs mørbrændt torsk med muslinger og brøndkarse pesto. Det samme gjorde den lysere, mere citrusagtige Bibi Graetz Bianco di Casamatta, et toscansk valg. Navnet oversættes som & quotwhite wine from the crazy house, & quot mere eller mindre — hvad du får, når den unge vinproducent også er en noget off-the-wall billedkunstner.

Vi gik videre til rødvine og til White & aposs kalvekød agnolotti, som han serverer over en pool af noget brunt med sorte pletter. "Hvad kan det?" spurgte Tucci. Det var en rødvin og sort trøffel klud ù, svarede serveren. "Lyder forfærdeligt!" sagde Tucci. Han spøgede klart, men serveren så lidt forvirret ud.


Stanley Tucci & Ray Isle: Bedste vine under $ 15

Da de begyndte at være vært for offentligt tv's nye Vine Talk, skuespilleren Stanley Tucci og F & W's Ray Isle satte sig for at finde billige, men forrygende vine til at hælde deres berømthedsgæster bag scenen. Her finder de deres bedste fund for under $ 15.

Sidste gang jeg talte med Stanley Tucci, skulle han bogstaveligt talt se en mand om en hest. Det var den sidste nat med at skyde den første sæson af et nyt offentligt tv -show om vin, Vine Talk, som Tucci er vært for, og jeg er til min egen fortsatte overraskelse den hjemmehørende vinekspert. Vi stod i det grønne rum — stedet, hvor skuespillere og vinredaktører, der udgav sig for at være tv -værter, hænger ud, når de ikke er på kameraet og#x2014 svinder ned efter optagelserne. Tucci var på vej til England fra New York City om et par dage, og han accepterede netop en rolle i en stor budget-tilpasning af Jack and the beanstalk fabel, af alle ting, der skulle instrueres af Bryan Singer, der lavede De sædvanlige mistænkte og det første par X men film. "Jeg må gå og hente min trofaste hest," sagde han til mig.

& quotDe & aposre giver dig en troværdig hest? Det & aposs fremragende, & quot sagde jeg. Og her troede jeg altid, at mit job var misundelsesværdigt.

Vi holdt begge med glas vin, hvilket er den slags, man gør efter at have afsluttet et vinshow, og mere til det, det var en vin, vi begge kunne lide: en sprød, citrusagtig toscansk Vermentino fra en producent ved navn Bibi Graetz. Ironisk nok startede vi og begyndte sæsonen med at drikke temmelig afgrundsdybe green-room-vine og erstatte dem med valgmuligheder som Vermentino havde taget en del. Men Tucci og jeg besluttede, at det var vigtigt. Hvis du vil skyde et vinshow, især et, hvor gæstekokke som Daniel Boulud giver snacks til berømthedsgæster som Nora Ephron, så vil alle i det grønne rum, gæsterne, deres publicister og venner og næsten alle andre hænge ud bag scenen — vil have lidt vin. Bare for at nippe, på en hyggelig måde. Og de vil helt sikkert forvente, at vinen er god.

Men da vi optog vores første afsnit tilbage i december, var vinen, der dukkede op i det grønne rum, ikke engang producenterne, helt sikker på, hvor den kom fra, og#x2014 var ikke særlig god. Faktisk tog Tucci, der sjældent er uden meninger, en slurk og lavede et ansigt, der udtrykte noget mellem skepsis og fuldstændig alarm. Jeg tog også en slurk. Vinen var en italiensk Pinot Grigio, jeg aldrig har hørt om. Nu siges Pinot Grigio normalt at være karakterløs, hvis den har nogen fejl. Men dette havde karakter: Det var dårligt. Sagde Tucci, og med rette, & quotVi burde gøre noget ved denne vin. & Quot

Så det var den opgave, der bragte os to til restaurant Ai Fiori en eftermiddag i januar til en hurtig frokost (Tucci havde brug for at komme tilbage til sin computer for at afslutte arbejdet med et script, han planlagde at instruere), ledsaget med 12 flasker vin. De var alle rimelig billige vine: Vine Talk er trods alt på offentligt fjernsyn, og offentlige tv -budgetter er ikke ekstravagante. For $ 15 eller mindre pr. Flaske var det vine, som alle havde råd til, ikke bare filmstjerner, men også de mennesker, der kan lide at se dem.

Vi skulle vælge en rød og en hvid, så jeg bragte et udvalg fra et par gode vinbutikker og trak også et par vine fra Ai Fiori -listen. Selvom restauranten er dyr, har dens drikkevaredirektør, Hristo Zisovski, en evne til at finde frem til bemærkelsesværdige værdier, der passer særdeles godt til kokken Michael White & aposs Italo-French-Mediterranean menu.

Derefter smagte, snakkede og spiste Tucci og jeg, hvilket betød, at det, vi lavede, lignede stort set Vine Talk sig selv. På showet laver Tucci, en kok og to eller tre gæster en blindsmagning af seks vine. Mens de smager, taler de om vinene, om mad, om hvad som helst, virkelig. Det er lidt som om vi besluttede at holde et middagsselskab og syntes det ville være sjovt at filme det hele mens vi var til det.

Julianne Moore nævnte for eksempel alle de fantastiske røde vine i sin Oscar-nominerede film Børnene har det godt men betroede, at hun personligt kun drikker hvid heldigvis for os, at producenterne havde planlagt hende til et hvidvinsshow. Zachary Quinto, den kommende unge skuespiller, der spillede Spock i den seneste JJ Abrams genstart af Star Trek, talte om at være i Broadway -genoplivningen af Engle i Amerika, dels fordi han ikke & apost ville tale om at være Spock. (Muligvis tog han & aposd et fingerpeg om den originale Spock, Leonard Nimoy, der i 1970'erne blev drevet til at skrive en hel bog med titlen Jeg er ikke Spock.) Nathan Lane, der i det væsentlige er et menneskeligt maskingevær af one-liners, sammenlignede en uheldig vin- og apossaroma med duften af ​​et homoseksuelt badehus i 80'erne, selvom jeg har en mærkelig følelse af, at linjen kan blive skåret.

I slutningen af ​​hvert show vælger Tucci og gæsterne og kokken en gruppefavorit. På en eller anden måde formår han at orkestrere dette hver gang, hvilket er et slags mirakel, da det at få to eller tre spidsfindige skuespillere og en lige så spidsfuld kok til at blive enige om noget, er lidt som at genoprette Yalta Conference — men med bedre snacks.

Stanley Tucci vælger vine til Vine Talk& aposs grønt værelse. Foto © Cedric Angeles.

På Ai Fiori var Tucci og jeg imidlertid de eneste, der havde brug for at nå til enighed om grønne vine. Den første flaske, vi åbnede, viste sig at være en vinder: 2009 Jean-Marc Brocard Kimm éridgien Bourgogne Chardonnay, en vin, der effektivt kan bruges som en Chablis, dog lige uden for grænsen til Chablis-betegnelsen (og dermed en stor værdi). "Jeg elsker Chablis," sagde Tucci og tog en slurk. "Du & aposre gjorde mig bare i stand." Denne vin var ganske vist lidt af en snyd fra min side. Hvis der var en ting, jeg lærte, mens jeg lavede showet, var det, at Stanley Tucci ikke kan lide store, egede, butterball Chardonnays. Men det giver mening. Han beskæftiger sig med en begavet hjemmekok, der har en tendens til rustikke italienske retter som branzino ristet med timian, hvidløg og rosmarin eller kanin fyldt med fennikel, prosciutto og salami (& quotRabbit er sådan et underbrugt kød, & quot sagde han til mig), og derfor har han en tendens til at tænke vin med hensyn til den mad, der vil passe godt til den. Og sandheden er, at Chardonnays i sumo-wrestler-stil går godt med næsten ingenting.

Dernæst hældte jeg en 2008 Alsace Pinot Blanc fra en biodynamisk producent, Jean Ginglinger Cuv ພ George. Fordi Pinot Blanc er mindre velanset i Alsace end Riesling, kan det være lidt lavere i pris, selvom vinene ofte er lige gode. "Der er en god tæthed i det," sagde Tucci. Vinen passede også godt til White & aposs mørbrændt torsk med muslinger og brøndkarse pesto. Det samme gjorde den lysere, mere citrusagtige Bibi Graetz Bianco di Casamatta, et toscansk valg. Navnet oversættes som & quotwhite wine from the crazy house, & quot mere eller mindre — hvad du får, når den unge vinproducent også er en noget off-the-wall billedkunstner.

Vi gik videre til rødvine og til White & aposs kalvekød agnolotti, som han serverer over en pool af noget brunt med sorte pletter. "Hvad kan det?" spurgte Tucci. Det var en rødvin og sort trøffel klud ù, svarede serveren. "Lyder forfærdeligt!" sagde Tucci. Han spøgede klart, men serveren så lidt forvirret ud.


Stanley Tucci & Ray Isle: Bedste vine under $ 15

Da de begyndte at være vært for offentligt tv's nye Vine Talk, skuespilleren Stanley Tucci og F & W's Ray Isle satte sig for at finde billige, men forrygende vine til at hælde deres berømthedsgæster bag scenen. Her finder de deres bedste fund for under $ 15.

Sidste gang jeg talte med Stanley Tucci, skulle han bogstaveligt talt se en mand om en hest. Det var den sidste nat med at skyde den første sæson af et nyt offentligt tv -show om vin, Vine Talk, som Tucci er vært for, og jeg er til min egen fortsatte overraskelse den hjemmehørende vinekspert. Vi stod i det grønne rum — stedet, hvor skuespillere og vinredaktører, der udgav sig for at være tv -værter, hænger ud, når de ikke er på kameraet og#x2014 svinder ned efter optagelserne. Tucci var på vej til England fra New York City om et par dage, og han accepterede netop en rolle i en stor budget-tilpasning af Jack and the beanstalk fabel, af alle ting, der skulle instrueres af Bryan Singer, der lavede De sædvanlige mistænkte og det første par X men film. "Jeg må gå og hente min trofaste hest," sagde han til mig.

& quotDe & aposre giver dig en troværdig hest? Det & aposs fremragende, & quot sagde jeg. Og her troede jeg altid, at mit job var misundelsesværdigt.

Vi holdt begge med glas vin, hvilket er den slags, man gør efter at have afsluttet et vinshow, og mere til det, det var en vin, vi begge kunne lide: en sprød, citrusagtig toscansk Vermentino fra en producent ved navn Bibi Graetz. Ironisk nok startede vi og begyndte sæsonen med at drikke temmelig afgrundsdybe green-room-vine og erstatte dem med valgmuligheder som Vermentino havde taget en del. Men Tucci og jeg besluttede, at det var vigtigt. Hvis du vil skyde et vinshow, især et, hvor gæstekokke som Daniel Boulud giver snacks til berømthedsgæster som Nora Ephron, så vil alle i det grønne rum, gæsterne, deres publicister og venner og næsten alle andre hænge ud bag scenen — vil have lidt vin. Bare for at nippe, på en hyggelig måde. Og de vil helt sikkert forvente, at vinen er god.

Men da vi optog vores første afsnit tilbage i december, var vinen, der dukkede op i det grønne rum, ikke engang producenterne, helt sikker på, hvor den kom fra, og#x2014 var ikke særlig god. Faktisk tog Tucci, der sjældent er uden meninger, en slurk og lavede et ansigt, der udtrykte noget mellem skepsis og fuldstændig alarm. Jeg tog også en slurk. Vinen var en italiensk Pinot Grigio, jeg aldrig har hørt om. Nu siges Pinot Grigio normalt at være karakterløs, hvis den har nogen fejl. Men dette havde karakter: Det var dårligt. Sagde Tucci, og med rette, & quotVi burde gøre noget ved denne vin. & Quot

Så det var den opgave, der bragte os to til restaurant Ai Fiori en eftermiddag i januar til en hurtig frokost (Tucci havde brug for at komme tilbage til sin computer for at afslutte arbejdet med et script, han planlagde at instruere), ledsaget med 12 flasker vin. De var alle rimelig billige vine: Vine Talk er trods alt på offentligt fjernsyn, og offentlige tv -budgetter er ikke ekstravagante. For $ 15 eller mindre pr. Flaske var det vine, som alle havde råd til, ikke bare filmstjerner, men også de mennesker, der kan lide at se dem.

Vi skulle vælge en rød og en hvid, så jeg bragte et udvalg fra et par gode vinbutikker og trak også et par vine fra Ai Fiori -listen. Selvom restauranten er dyr, har dens drikkevaredirektør, Hristo Zisovski, en evne til at finde frem til bemærkelsesværdige værdier, der passer særdeles godt til kokken Michael White & aposs Italo-French-Mediterranean menu.

Derefter smagte, snakkede og spiste Tucci og jeg, hvilket betød, at det, vi lavede, lignede stort set Vine Talk sig selv. På showet laver Tucci, en kok og to eller tre gæster en blindsmagning af seks vine. Mens de smager, taler de om vinene, om mad, om hvad som helst, virkelig. Det er lidt som om vi besluttede at holde et middagsselskab og syntes det ville være sjovt at filme det hele mens vi var til det.

Julianne Moore nævnte for eksempel alle de fantastiske røde vine i sin Oscar-nominerede film Børnene har det godt men betroede, at hun personligt kun drikker hvid heldigvis for os, at producenterne havde planlagt hende til et hvidvinsshow. Zachary Quinto, den kommende unge skuespiller, der spillede Spock i den seneste JJ Abrams genstart af Star Trek, talte om at være i Broadway -genoplivningen af Engle i Amerika, dels fordi han ikke & apost ville tale om at være Spock. (Muligvis tog han & aposd et fingerpeg om den originale Spock, Leonard Nimoy, der i 1970'erne blev drevet til at skrive en hel bog med titlen Jeg er ikke Spock.) Nathan Lane, der i det væsentlige er et menneskeligt maskingevær af one-liners, sammenlignede en uheldig vin- og apossaroma med duften af ​​et homoseksuelt badehus i 80'erne, selvom jeg har en mærkelig følelse af, at linjen kan blive skåret.

I slutningen af ​​hvert show vælger Tucci og gæsterne og kokken en gruppefavorit. På en eller anden måde formår han at orkestrere dette hver gang, hvilket er et slags mirakel, da det at få to eller tre spidsfindige skuespillere og en lige så spidsfuld kok til at blive enige om noget, er lidt som at genoprette Yalta Conference — men med bedre snacks.

Stanley Tucci vælger vine til Vine Talk& aposs grønt værelse. Foto © Cedric Angeles.

På Ai Fiori var Tucci og jeg imidlertid de eneste, der havde brug for at nå til enighed om grønne vine.Den første flaske, vi åbnede, viste sig at være en vinder: 2009 Jean-Marc Brocard Kimm éridgien Bourgogne Chardonnay, en vin, der effektivt kan bruges som en Chablis, dog lige uden for grænsen til Chablis-betegnelsen (og dermed en stor værdi). "Jeg elsker Chablis," sagde Tucci og tog en slurk. "Du & aposre gjorde mig bare i stand." Denne vin var ganske vist lidt af en snyd fra min side. Hvis der var en ting, jeg lærte, mens jeg lavede showet, var det, at Stanley Tucci ikke kan lide store, egede, butterball Chardonnays. Men det giver mening. Han beskæftiger sig med en begavet hjemmekok, der har en tendens til rustikke italienske retter som branzino ristet med timian, hvidløg og rosmarin eller kanin fyldt med fennikel, prosciutto og salami (& quotRabbit er sådan et underbrugt kød, & quot sagde han til mig), og derfor har han en tendens til at tænke vin med hensyn til den mad, der vil passe godt til den. Og sandheden er, at Chardonnays i sumo-wrestler-stil går godt med næsten ingenting.

Dernæst hældte jeg en 2008 Alsace Pinot Blanc fra en biodynamisk producent, Jean Ginglinger Cuv ພ George. Fordi Pinot Blanc er mindre velanset i Alsace end Riesling, kan det være lidt lavere i pris, selvom vinene ofte er lige gode. "Der er en god tæthed i det," sagde Tucci. Vinen passede også godt til White & aposs mørbrændt torsk med muslinger og brøndkarse pesto. Det samme gjorde den lysere, mere citrusagtige Bibi Graetz Bianco di Casamatta, et toscansk valg. Navnet oversættes som & quotwhite wine from the crazy house, & quot mere eller mindre — hvad du får, når den unge vinproducent også er en noget off-the-wall billedkunstner.

Vi gik videre til rødvine og til White & aposs kalvekød agnolotti, som han serverer over en pool af noget brunt med sorte pletter. "Hvad kan det?" spurgte Tucci. Det var en rødvin og sort trøffel klud ù, svarede serveren. "Lyder forfærdeligt!" sagde Tucci. Han spøgede klart, men serveren så lidt forvirret ud.


Stanley Tucci & Ray Isle: Bedste vine under $ 15

Da de begyndte at være vært for offentligt tv's nye Vine Talk, skuespilleren Stanley Tucci og F & W's Ray Isle satte sig for at finde billige, men forrygende vine til at hælde deres berømthedsgæster bag scenen. Her finder de deres bedste fund for under $ 15.

Sidste gang jeg talte med Stanley Tucci, skulle han bogstaveligt talt se en mand om en hest. Det var den sidste nat med at skyde den første sæson af et nyt offentligt tv -show om vin, Vine Talk, som Tucci er vært for, og jeg er til min egen fortsatte overraskelse den hjemmehørende vinekspert. Vi stod i det grønne rum — stedet, hvor skuespillere og vinredaktører, der udgav sig for at være tv -værter, hænger ud, når de ikke er på kameraet og#x2014 svinder ned efter optagelserne. Tucci var på vej til England fra New York City om et par dage, og han accepterede netop en rolle i en stor budget-tilpasning af Jack and the beanstalk fabel, af alle ting, der skulle instrueres af Bryan Singer, der lavede De sædvanlige mistænkte og det første par X men film. "Jeg må gå og hente min trofaste hest," sagde han til mig.

& quotDe & aposre giver dig en troværdig hest? Det & aposs fremragende, & quot sagde jeg. Og her troede jeg altid, at mit job var misundelsesværdigt.

Vi holdt begge med glas vin, hvilket er den slags, man gør efter at have afsluttet et vinshow, og mere til det, det var en vin, vi begge kunne lide: en sprød, citrusagtig toscansk Vermentino fra en producent ved navn Bibi Graetz. Ironisk nok startede vi og begyndte sæsonen med at drikke temmelig afgrundsdybe green-room-vine og erstatte dem med valgmuligheder som Vermentino havde taget en del. Men Tucci og jeg besluttede, at det var vigtigt. Hvis du vil skyde et vinshow, især et, hvor gæstekokke som Daniel Boulud giver snacks til berømthedsgæster som Nora Ephron, så vil alle i det grønne rum, gæsterne, deres publicister og venner og næsten alle andre hænge ud bag scenen — vil have lidt vin. Bare for at nippe, på en hyggelig måde. Og de vil helt sikkert forvente, at vinen er god.

Men da vi optog vores første afsnit tilbage i december, var vinen, der dukkede op i det grønne rum, ikke engang producenterne, helt sikker på, hvor den kom fra, og#x2014 var ikke særlig god. Faktisk tog Tucci, der sjældent er uden meninger, en slurk og lavede et ansigt, der udtrykte noget mellem skepsis og fuldstændig alarm. Jeg tog også en slurk. Vinen var en italiensk Pinot Grigio, jeg aldrig har hørt om. Nu siges Pinot Grigio normalt at være karakterløs, hvis den har nogen fejl. Men dette havde karakter: Det var dårligt. Sagde Tucci, og med rette, & quotVi burde gøre noget ved denne vin. & Quot

Så det var den opgave, der bragte os to til restaurant Ai Fiori en eftermiddag i januar til en hurtig frokost (Tucci havde brug for at komme tilbage til sin computer for at afslutte arbejdet med et script, han planlagde at instruere), ledsaget med 12 flasker vin. De var alle rimelig billige vine: Vine Talk er trods alt på offentligt fjernsyn, og offentlige tv -budgetter er ikke ekstravagante. For $ 15 eller mindre pr. Flaske var det vine, som alle havde råd til, ikke bare filmstjerner, men også de mennesker, der kan lide at se dem.

Vi skulle vælge en rød og en hvid, så jeg bragte et udvalg fra et par gode vinbutikker og trak også et par vine fra Ai Fiori -listen. Selvom restauranten er dyr, har dens drikkevaredirektør, Hristo Zisovski, en evne til at finde frem til bemærkelsesværdige værdier, der passer særdeles godt til kokken Michael White & aposs Italo-French-Mediterranean menu.

Derefter smagte, snakkede og spiste Tucci og jeg, hvilket betød, at det, vi lavede, lignede stort set Vine Talk sig selv. På showet laver Tucci, en kok og to eller tre gæster en blindsmagning af seks vine. Mens de smager, taler de om vinene, om mad, om hvad som helst, virkelig. Det er lidt som om vi besluttede at holde et middagsselskab og syntes det ville være sjovt at filme det hele mens vi var til det.

Julianne Moore nævnte for eksempel alle de fantastiske røde vine i sin Oscar-nominerede film Børnene har det godt men betroede, at hun personligt kun drikker hvid heldigvis for os, at producenterne havde planlagt hende til et hvidvinsshow. Zachary Quinto, den kommende unge skuespiller, der spillede Spock i den seneste JJ Abrams genstart af Star Trek, talte om at være i Broadway -genoplivningen af Engle i Amerika, dels fordi han ikke & apost ville tale om at være Spock. (Muligvis tog han & aposd et fingerpeg om den originale Spock, Leonard Nimoy, der i 1970'erne blev drevet til at skrive en hel bog med titlen Jeg er ikke Spock.) Nathan Lane, der i det væsentlige er et menneskeligt maskingevær af one-liners, sammenlignede en uheldig vin- og apossaroma med duften af ​​et homoseksuelt badehus i 80'erne, selvom jeg har en mærkelig følelse af, at linjen kan blive skåret.

I slutningen af ​​hvert show vælger Tucci og gæsterne og kokken en gruppefavorit. På en eller anden måde formår han at orkestrere dette hver gang, hvilket er et slags mirakel, da det at få to eller tre spidsfindige skuespillere og en lige så spidsfuld kok til at blive enige om noget, er lidt som at genoprette Yalta Conference — men med bedre snacks.

Stanley Tucci vælger vine til Vine Talk& aposs grønt værelse. Foto © Cedric Angeles.

På Ai Fiori var Tucci og jeg imidlertid de eneste, der havde brug for at nå til enighed om grønne vine. Den første flaske, vi åbnede, viste sig at være en vinder: 2009 Jean-Marc Brocard Kimm éridgien Bourgogne Chardonnay, en vin, der effektivt kan bruges som en Chablis, dog lige uden for grænsen til Chablis-betegnelsen (og dermed en stor værdi). "Jeg elsker Chablis," sagde Tucci og tog en slurk. "Du & aposre gjorde mig bare i stand." Denne vin var ganske vist lidt af en snyd fra min side. Hvis der var en ting, jeg lærte, mens jeg lavede showet, var det, at Stanley Tucci ikke kan lide store, egede, butterball Chardonnays. Men det giver mening. Han beskæftiger sig med en begavet hjemmekok, der har en tendens til rustikke italienske retter som branzino ristet med timian, hvidløg og rosmarin eller kanin fyldt med fennikel, prosciutto og salami (& quotRabbit er sådan et underbrugt kød, & quot sagde han til mig), og derfor har han en tendens til at tænke vin med hensyn til den mad, der vil passe godt til den. Og sandheden er, at Chardonnays i sumo-wrestler-stil går godt med næsten ingenting.

Dernæst hældte jeg en 2008 Alsace Pinot Blanc fra en biodynamisk producent, Jean Ginglinger Cuv ພ George. Fordi Pinot Blanc er mindre velanset i Alsace end Riesling, kan det være lidt lavere i pris, selvom vinene ofte er lige gode. "Der er en god tæthed i det," sagde Tucci. Vinen passede også godt til White & aposs mørbrændt torsk med muslinger og brøndkarse pesto. Det samme gjorde den lysere, mere citrusagtige Bibi Graetz Bianco di Casamatta, et toscansk valg. Navnet oversættes som & quotwhite wine from the crazy house, & quot mere eller mindre — hvad du får, når den unge vinproducent også er en noget off-the-wall billedkunstner.

Vi gik videre til rødvine og til White & aposs kalvekød agnolotti, som han serverer over en pool af noget brunt med sorte pletter. "Hvad kan det?" spurgte Tucci. Det var en rødvin og sort trøffel klud ù, svarede serveren. "Lyder forfærdeligt!" sagde Tucci. Han spøgede klart, men serveren så lidt forvirret ud.


Stanley Tucci & Ray Isle: Bedste vine under $ 15

Da de begyndte at være vært for offentligt tv's nye Vine Talk, skuespilleren Stanley Tucci og F & W's Ray Isle satte sig for at finde billige, men forrygende vine til at hælde deres berømthedsgæster bag scenen. Her finder de deres bedste fund for under $ 15.

Sidste gang jeg talte med Stanley Tucci, skulle han bogstaveligt talt se en mand om en hest. Det var den sidste nat med at skyde den første sæson af et nyt offentligt tv -show om vin, Vine Talk, som Tucci er vært for, og jeg er til min egen fortsatte overraskelse den hjemmehørende vinekspert. Vi stod i det grønne rum — stedet, hvor skuespillere og vinredaktører, der udgav sig for at være tv -værter, hænger ud, når de ikke er på kameraet og#x2014 svinder ned efter optagelserne. Tucci var på vej til England fra New York City om et par dage, og han accepterede netop en rolle i en stor budget-tilpasning af Jack and the beanstalk fabel, af alle ting, der skulle instrueres af Bryan Singer, der lavede De sædvanlige mistænkte og det første par X men film. "Jeg må gå og hente min trofaste hest," sagde han til mig.

& quotDe & aposre giver dig en troværdig hest? Det & aposs fremragende, & quot sagde jeg. Og her troede jeg altid, at mit job var misundelsesværdigt.

Vi holdt begge med glas vin, hvilket er den slags, man gør efter at have afsluttet et vinshow, og mere til det, det var en vin, vi begge kunne lide: en sprød, citrusagtig toscansk Vermentino fra en producent ved navn Bibi Graetz. Ironisk nok startede vi og begyndte sæsonen med at drikke temmelig afgrundsdybe green-room-vine og erstatte dem med valgmuligheder som Vermentino havde taget en del. Men Tucci og jeg besluttede, at det var vigtigt. Hvis du vil skyde et vinshow, især et, hvor gæstekokke som Daniel Boulud giver snacks til berømthedsgæster som Nora Ephron, så vil alle i det grønne rum, gæsterne, deres publicister og venner og næsten alle andre hænge ud bag scenen — vil have lidt vin. Bare for at nippe, på en hyggelig måde. Og de vil helt sikkert forvente, at vinen er god.

Men da vi optog vores første afsnit tilbage i december, var vinen, der dukkede op i det grønne rum, ikke engang producenterne, helt sikker på, hvor den kom fra, og#x2014 var ikke særlig god. Faktisk tog Tucci, der sjældent er uden meninger, en slurk og lavede et ansigt, der udtrykte noget mellem skepsis og fuldstændig alarm. Jeg tog også en slurk. Vinen var en italiensk Pinot Grigio, jeg aldrig har hørt om. Nu siges Pinot Grigio normalt at være karakterløs, hvis den har nogen fejl. Men dette havde karakter: Det var dårligt. Sagde Tucci, og med rette, & quotVi burde gøre noget ved denne vin. & Quot

Så det var den opgave, der bragte os to til restaurant Ai Fiori en eftermiddag i januar til en hurtig frokost (Tucci havde brug for at komme tilbage til sin computer for at afslutte arbejdet med et script, han planlagde at instruere), ledsaget med 12 flasker vin. De var alle rimelig billige vine: Vine Talk er trods alt på offentligt fjernsyn, og offentlige tv -budgetter er ikke ekstravagante. For $ 15 eller mindre pr. Flaske var det vine, som alle havde råd til, ikke bare filmstjerner, men også de mennesker, der kan lide at se dem.

Vi skulle vælge en rød og en hvid, så jeg bragte et udvalg fra et par gode vinbutikker og trak også et par vine fra Ai Fiori -listen. Selvom restauranten er dyr, har dens drikkevaredirektør, Hristo Zisovski, en evne til at finde frem til bemærkelsesværdige værdier, der passer særdeles godt til kokken Michael White & aposs Italo-French-Mediterranean menu.

Derefter smagte, snakkede og spiste Tucci og jeg, hvilket betød, at det, vi lavede, lignede stort set Vine Talk sig selv. På showet laver Tucci, en kok og to eller tre gæster en blindsmagning af seks vine. Mens de smager, taler de om vinene, om mad, om hvad som helst, virkelig. Det er lidt som om vi besluttede at holde et middagsselskab og syntes det ville være sjovt at filme det hele mens vi var til det.

Julianne Moore nævnte for eksempel alle de fantastiske røde vine i sin Oscar-nominerede film Børnene har det godt men betroede, at hun personligt kun drikker hvid heldigvis for os, at producenterne havde planlagt hende til et hvidvinsshow. Zachary Quinto, den kommende unge skuespiller, der spillede Spock i den seneste JJ Abrams genstart af Star Trek, talte om at være i Broadway -genoplivningen af Engle i Amerika, dels fordi han ikke & apost ville tale om at være Spock. (Muligvis tog han & aposd et fingerpeg om den originale Spock, Leonard Nimoy, der i 1970'erne blev drevet til at skrive en hel bog med titlen Jeg er ikke Spock.) Nathan Lane, der i det væsentlige er et menneskeligt maskingevær af one-liners, sammenlignede en uheldig vin- og apossaroma med duften af ​​et homoseksuelt badehus i 80'erne, selvom jeg har en mærkelig følelse af, at linjen kan blive skåret.

I slutningen af ​​hvert show vælger Tucci og gæsterne og kokken en gruppefavorit. På en eller anden måde formår han at orkestrere dette hver gang, hvilket er et slags mirakel, da det at få to eller tre spidsfindige skuespillere og en lige så spidsfuld kok til at blive enige om noget, er lidt som at genoprette Yalta Conference — men med bedre snacks.

Stanley Tucci vælger vine til Vine Talk& aposs grønt værelse. Foto © Cedric Angeles.

På Ai Fiori var Tucci og jeg imidlertid de eneste, der havde brug for at nå til enighed om grønne vine. Den første flaske, vi åbnede, viste sig at være en vinder: 2009 Jean-Marc Brocard Kimm éridgien Bourgogne Chardonnay, en vin, der effektivt kan bruges som en Chablis, dog lige uden for grænsen til Chablis-betegnelsen (og dermed en stor værdi). "Jeg elsker Chablis," sagde Tucci og tog en slurk. "Du & aposre gjorde mig bare i stand." Denne vin var ganske vist lidt af en snyd fra min side. Hvis der var en ting, jeg lærte, mens jeg lavede showet, var det, at Stanley Tucci ikke kan lide store, egede, butterball Chardonnays. Men det giver mening. Han beskæftiger sig med en begavet hjemmekok, der har en tendens til rustikke italienske retter som branzino ristet med timian, hvidløg og rosmarin eller kanin fyldt med fennikel, prosciutto og salami (& quotRabbit er sådan et underbrugt kød, & quot sagde han til mig), og derfor har han en tendens til at tænke vin med hensyn til den mad, der vil passe godt til den. Og sandheden er, at Chardonnays i sumo-wrestler-stil går godt med næsten ingenting.

Dernæst hældte jeg en 2008 Alsace Pinot Blanc fra en biodynamisk producent, Jean Ginglinger Cuv ພ George. Fordi Pinot Blanc er mindre velanset i Alsace end Riesling, kan det være lidt lavere i pris, selvom vinene ofte er lige gode. "Der er en god tæthed i det," sagde Tucci. Vinen passede også godt til White & aposs mørbrændt torsk med muslinger og brøndkarse pesto. Det samme gjorde den lysere, mere citrusagtige Bibi Graetz Bianco di Casamatta, et toscansk valg. Navnet oversættes som & quotwhite wine from the crazy house, & quot mere eller mindre — hvad du får, når den unge vinproducent også er en noget off-the-wall billedkunstner.

Vi gik videre til rødvine og til White & aposs kalvekød agnolotti, som han serverer over en pool af noget brunt med sorte pletter. "Hvad kan det?" spurgte Tucci. Det var en rødvin og sort trøffel klud ù, svarede serveren. "Lyder forfærdeligt!" sagde Tucci. Han spøgede klart, men serveren så lidt forvirret ud.


Stanley Tucci & Ray Isle: Bedste vine under $ 15

Da de begyndte at være vært for offentligt tv's nye Vine Talk, skuespilleren Stanley Tucci og F & W's Ray Isle satte sig for at finde billige, men forrygende vine til at hælde deres berømthedsgæster bag scenen. Her finder de deres bedste fund for under $ 15.

Sidste gang jeg talte med Stanley Tucci, skulle han bogstaveligt talt se en mand om en hest. Det var den sidste nat med at skyde den første sæson af et nyt offentligt tv -show om vin, Vine Talk, som Tucci er vært for, og jeg er til min egen fortsatte overraskelse den hjemmehørende vinekspert. Vi stod i det grønne rum — stedet, hvor skuespillere og vinredaktører, der udgav sig for at være tv -værter, hænger ud, når de ikke er på kameraet og#x2014 svinder ned efter optagelserne. Tucci var på vej til England fra New York City om et par dage, og han accepterede netop en rolle i en stor budget-tilpasning af Jack and the beanstalk fabel, af alle ting, der skulle instrueres af Bryan Singer, der lavede De sædvanlige mistænkte og det første par X men film. "Jeg må gå og hente min trofaste hest," sagde han til mig.

& quotDe & aposre giver dig en troværdig hest? Det & aposs fremragende, & quot sagde jeg. Og her troede jeg altid, at mit job var misundelsesværdigt.

Vi holdt begge med glas vin, hvilket er den slags, man gør efter at have afsluttet et vinshow, og mere til det, det var en vin, vi begge kunne lide: en sprød, citrusagtig toscansk Vermentino fra en producent ved navn Bibi Graetz. Ironisk nok startede vi og begyndte sæsonen med at drikke temmelig afgrundsdybe green-room-vine og erstatte dem med valgmuligheder som Vermentino havde taget en del. Men Tucci og jeg besluttede, at det var vigtigt. Hvis du vil skyde et vinshow, især et, hvor gæstekokke som Daniel Boulud giver snacks til berømthedsgæster som Nora Ephron, så vil alle i det grønne rum, gæsterne, deres publicister og venner og næsten alle andre hænge ud bag scenen — vil have lidt vin. Bare for at nippe, på en hyggelig måde. Og de vil helt sikkert forvente, at vinen er god.

Men da vi optog vores første afsnit tilbage i december, var vinen, der dukkede op i det grønne rum, ikke engang producenterne, helt sikker på, hvor den kom fra, og#x2014 var ikke særlig god. Faktisk tog Tucci, der sjældent er uden meninger, en slurk og lavede et ansigt, der udtrykte noget mellem skepsis og fuldstændig alarm. Jeg tog også en slurk. Vinen var en italiensk Pinot Grigio, jeg aldrig har hørt om. Nu siges Pinot Grigio normalt at være karakterløs, hvis den har nogen fejl. Men dette havde karakter: Det var dårligt. Sagde Tucci, og med rette, & quotVi burde gøre noget ved denne vin. & Quot

Så det var den opgave, der bragte os to til restaurant Ai Fiori en eftermiddag i januar til en hurtig frokost (Tucci havde brug for at komme tilbage til sin computer for at afslutte arbejdet med et script, han planlagde at instruere), ledsaget med 12 flasker vin. De var alle rimelig billige vine: Vine Talk er trods alt på offentligt fjernsyn, og offentlige tv -budgetter er ikke ekstravagante. For $ 15 eller mindre pr. Flaske var det vine, som alle havde råd til, ikke bare filmstjerner, men også de mennesker, der kan lide at se dem.

Vi skulle vælge en rød og en hvid, så jeg bragte et udvalg fra et par gode vinbutikker og trak også et par vine fra Ai Fiori -listen. Selvom restauranten er dyr, har dens drikkevaredirektør, Hristo Zisovski, en evne til at finde frem til bemærkelsesværdige værdier, der passer særdeles godt til kokken Michael White & aposs Italo-French-Mediterranean menu.

Derefter smagte, snakkede og spiste Tucci og jeg, hvilket betød, at det, vi lavede, lignede stort set Vine Talk sig selv. På showet laver Tucci, en kok og to eller tre gæster en blindsmagning af seks vine. Mens de smager, taler de om vinene, om mad, om hvad som helst, virkelig. Det er lidt som om vi besluttede at holde et middagsselskab og syntes det ville være sjovt at filme det hele mens vi var til det.

Julianne Moore nævnte for eksempel alle de fantastiske røde vine i sin Oscar-nominerede film Børnene har det godt men betroede, at hun personligt kun drikker hvid heldigvis for os, at producenterne havde planlagt hende til et hvidvinsshow. Zachary Quinto, den kommende unge skuespiller, der spillede Spock i den seneste JJ Abrams genstart af Star Trek, talte om at være i Broadway -genoplivningen af Engle i Amerika, dels fordi han ikke & apost ville tale om at være Spock. (Muligvis tog han & aposd et fingerpeg om den originale Spock, Leonard Nimoy, der i 1970'erne blev drevet til at skrive en hel bog med titlen Jeg er ikke Spock.) Nathan Lane, der i det væsentlige er et menneskeligt maskingevær af one-liners, sammenlignede en uheldig vin- og apossaroma med duften af ​​et homoseksuelt badehus i 80'erne, selvom jeg har en mærkelig følelse af, at linjen kan blive skåret.

I slutningen af ​​hvert show vælger Tucci og gæsterne og kokken en gruppefavorit. På en eller anden måde formår han at orkestrere dette hver gang, hvilket er et slags mirakel, da det at få to eller tre spidsfindige skuespillere og en lige så spidsfuld kok til at blive enige om noget, er lidt som at genoprette Yalta Conference — men med bedre snacks.

Stanley Tucci vælger vine til Vine Talk& aposs grønt værelse. Foto © Cedric Angeles.

På Ai Fiori var Tucci og jeg imidlertid de eneste, der havde brug for at nå til enighed om grønne vine. Den første flaske, vi åbnede, viste sig at være en vinder: 2009 Jean-Marc Brocard Kimm éridgien Bourgogne Chardonnay, en vin, der effektivt kan bruges som en Chablis, dog lige uden for grænsen til Chablis-betegnelsen (og dermed en stor værdi). "Jeg elsker Chablis," sagde Tucci og tog en slurk. "Du & aposre gjorde mig bare i stand." Denne vin var ganske vist lidt af en snyd fra min side. Hvis der var en ting, jeg lærte, mens jeg lavede showet, var det, at Stanley Tucci ikke kan lide store, egede, butterball Chardonnays. Men det giver mening. Han beskæftiger sig med en begavet hjemmekok, der har en tendens til rustikke italienske retter som branzino ristet med timian, hvidløg og rosmarin eller kanin fyldt med fennikel, prosciutto og salami (& quotRabbit er sådan et underbrugt kød, & quot sagde han til mig), og derfor har han en tendens til at tænke vin med hensyn til den mad, der vil passe godt til den. Og sandheden er, at Chardonnays i sumo-wrestler-stil går godt med næsten ingenting.

Dernæst hældte jeg en 2008 Alsace Pinot Blanc fra en biodynamisk producent, Jean Ginglinger Cuv ພ George. Fordi Pinot Blanc er mindre velanset i Alsace end Riesling, kan det være lidt lavere i pris, selvom vinene ofte er lige gode. "Der er en god tæthed i det," sagde Tucci. Vinen passede også godt til White & aposs mørbrændt torsk med muslinger og brøndkarse pesto. Det samme gjorde den lysere, mere citrusagtige Bibi Graetz Bianco di Casamatta, et toscansk valg. Navnet oversættes som & quotwhite wine from the crazy house, & quot mere eller mindre — hvad du får, når den unge vinproducent også er en noget off-the-wall billedkunstner.

Vi gik videre til rødvine og til White & aposs kalvekød agnolotti, som han serverer over en pool af noget brunt med sorte pletter. "Hvad kan det?" spurgte Tucci. Det var en rødvin og sort trøffel klud ù, svarede serveren. "Lyder forfærdeligt!" sagde Tucci. Han spøgede klart, men serveren så lidt forvirret ud.


Stanley Tucci & Ray Isle: Bedste vine under $ 15

Da de begyndte at være vært for offentligt tv's nye Vine Talk, skuespilleren Stanley Tucci og F & W's Ray Isle satte sig for at finde billige, men forrygende vine til at hælde deres berømthedsgæster bag scenen. Her finder de deres bedste fund for under $ 15.

Sidste gang jeg talte med Stanley Tucci, skulle han bogstaveligt talt se en mand om en hest. Det var den sidste nat med at skyde den første sæson af et nyt offentligt tv -show om vin, Vine Talk, som Tucci er vært for, og jeg er til min egen fortsatte overraskelse den hjemmehørende vinekspert. Vi stod i det grønne rum — stedet, hvor skuespillere og vinredaktører, der udgav sig for at være tv -værter, hænger ud, når de ikke er på kameraet og#x2014 svinder ned efter optagelserne. Tucci var på vej til England fra New York City om et par dage, og han accepterede netop en rolle i en stor budget-tilpasning af Jack and the beanstalk fabel, af alle ting, der skulle instrueres af Bryan Singer, der lavede De sædvanlige mistænkte og det første par X men film. "Jeg må gå og hente min trofaste hest," sagde han til mig.

& quotDe & aposre giver dig en troværdig hest? Det & aposs fremragende, & quot sagde jeg. Og her troede jeg altid, at mit job var misundelsesværdigt.

Vi holdt begge med glas vin, hvilket er den slags, man gør efter at have afsluttet et vinshow, og mere til det, det var en vin, vi begge kunne lide: en sprød, citrusagtig toscansk Vermentino fra en producent ved navn Bibi Graetz. Ironisk nok startede vi og begyndte sæsonen med at drikke temmelig afgrundsdybe green-room-vine og erstatte dem med valgmuligheder som Vermentino havde taget en del. Men Tucci og jeg besluttede, at det var vigtigt. Hvis du vil skyde et vinshow, især et, hvor gæstekokke som Daniel Boulud giver snacks til berømthedsgæster som Nora Ephron, så vil alle i det grønne rum, gæsterne, deres publicister og venner og næsten alle andre hænge ud bag scenen — vil have lidt vin. Bare for at nippe, på en hyggelig måde. Og de vil helt sikkert forvente, at vinen er god.

Men da vi optog vores første afsnit tilbage i december, var vinen, der dukkede op i det grønne rum, ikke engang producenterne, helt sikker på, hvor den kom fra, og#x2014 var ikke særlig god. Faktisk tog Tucci, der sjældent er uden meninger, en slurk og lavede et ansigt, der udtrykte noget mellem skepsis og fuldstændig alarm. Jeg tog også en slurk. Vinen var en italiensk Pinot Grigio, jeg aldrig har hørt om. Nu siges Pinot Grigio normalt at være karakterløs, hvis den har nogen fejl. Men dette havde karakter: Det var dårligt. Sagde Tucci, og med rette, & quotVi burde gøre noget ved denne vin. & Quot

Så det var den opgave, der bragte os to til restaurant Ai Fiori en eftermiddag i januar til en hurtig frokost (Tucci havde brug for at komme tilbage til sin computer for at afslutte arbejdet med et script, han planlagde at instruere), ledsaget med 12 flasker vin. De var alle rimelig billige vine: Vine Talk er trods alt på offentligt fjernsyn, og offentlige tv -budgetter er ikke ekstravagante. For $ 15 eller mindre pr. Flaske var det vine, som alle havde råd til, ikke bare filmstjerner, men også de mennesker, der kan lide at se dem.

Vi skulle vælge en rød og en hvid, så jeg bragte et udvalg fra et par gode vinbutikker og trak også et par vine fra Ai Fiori -listen. Selvom restauranten er dyr, har dens drikkevaredirektør, Hristo Zisovski, en evne til at finde frem til bemærkelsesværdige værdier, der passer særdeles godt til kokken Michael White & aposs Italo-French-Mediterranean menu.

Derefter smagte, snakkede og spiste Tucci og jeg, hvilket betød, at det, vi lavede, lignede stort set Vine Talk sig selv. På showet laver Tucci, en kok og to eller tre gæster en blindsmagning af seks vine. Mens de smager, taler de om vinene, om mad, om hvad som helst, virkelig. Det er lidt som om vi besluttede at holde et middagsselskab og syntes det ville være sjovt at filme det hele mens vi var til det.

Julianne Moore nævnte for eksempel alle de fantastiske røde vine i sin Oscar-nominerede film Børnene har det godt men betroede, at hun personligt kun drikker hvid heldigvis for os, at producenterne havde planlagt hende til et hvidvinsshow. Zachary Quinto, den kommende unge skuespiller, der spillede Spock i den seneste JJ Abrams genstart af Star Trek, talte om at være i Broadway -genoplivningen af Engle i Amerika, dels fordi han ikke & apost ville tale om at være Spock. (Muligvis tog han & aposd et fingerpeg om den originale Spock, Leonard Nimoy, der i 1970'erne blev drevet til at skrive en hel bog med titlen Jeg er ikke Spock.) Nathan Lane, der i det væsentlige er et menneskeligt maskingevær af one-liners, sammenlignede en uheldig vin- og apossaroma med duften af ​​et homoseksuelt badehus i 80'erne, selvom jeg har en mærkelig følelse af, at linjen kan blive skåret.

I slutningen af ​​hvert show vælger Tucci og gæsterne og kokken en gruppefavorit. På en eller anden måde formår han at orkestrere dette hver gang, hvilket er et slags mirakel, da det at få to eller tre spidsfindige skuespillere og en lige så spidsfuld kok til at blive enige om noget, er lidt som at genoprette Yalta Conference — men med bedre snacks.

Stanley Tucci vælger vine til Vine Talk& aposs grønt værelse. Foto © Cedric Angeles.

På Ai Fiori var Tucci og jeg imidlertid de eneste, der havde brug for at nå til enighed om grønne vine. Den første flaske, vi åbnede, viste sig at være en vinder: 2009 Jean-Marc Brocard Kimm éridgien Bourgogne Chardonnay, en vin, der effektivt kan bruges som en Chablis, dog lige uden for grænsen til Chablis-betegnelsen (og dermed en stor værdi). "Jeg elsker Chablis," sagde Tucci og tog en slurk. "Du & aposre gjorde mig bare i stand." Denne vin var ganske vist lidt af en snyd fra min side. Hvis der var en ting, jeg lærte, mens jeg lavede showet, var det, at Stanley Tucci ikke kan lide store, egede, butterball Chardonnays. Men det giver mening. Han beskæftiger sig med en begavet hjemmekok, der har en tendens til rustikke italienske retter som branzino ristet med timian, hvidløg og rosmarin eller kanin fyldt med fennikel, prosciutto og salami (& quotRabbit er sådan et underbrugt kød, & quot sagde han til mig), og derfor har han en tendens til at tænke vin med hensyn til den mad, der vil passe godt til den. Og sandheden er, at Chardonnays i sumo-wrestler-stil går godt med næsten ingenting.

Dernæst hældte jeg en 2008 Alsace Pinot Blanc fra en biodynamisk producent, Jean Ginglinger Cuv ພ George. Fordi Pinot Blanc er mindre velanset i Alsace end Riesling, kan det være lidt lavere i pris, selvom vinene ofte er lige gode. "Der er en god tæthed i det," sagde Tucci. Vinen passede også godt til White & aposs mørbrændt torsk med muslinger og brøndkarse pesto. Det samme gjorde den lysere, mere citrusagtige Bibi Graetz Bianco di Casamatta, et toscansk valg. Navnet oversættes som & quotwhite wine from the crazy house, & quot mere eller mindre — hvad du får, når den unge vinproducent også er en noget off-the-wall billedkunstner.

Vi gik videre til rødvine og til White & aposs kalvekød agnolotti, som han serverer over en pool af noget brunt med sorte pletter. "Hvad kan det?" spurgte Tucci. Det var en rødvin og sort trøffel klud ù, svarede serveren. "Lyder forfærdeligt!" sagde Tucci. Han spøgede klart, men serveren så lidt forvirret ud.


Stanley Tucci & Ray Isle: Bedste vine under $ 15

Da de begyndte at være vært for offentligt tv's nye Vine Talk, skuespilleren Stanley Tucci og F & W's Ray Isle satte sig for at finde billige, men forrygende vine til at hælde deres berømthedsgæster bag scenen. Her finder de deres bedste fund for under $ 15.

Sidste gang jeg talte med Stanley Tucci, skulle han bogstaveligt talt se en mand om en hest. Det var den sidste nat med at skyde den første sæson af et nyt offentligt tv -show om vin, Vine Talk, som Tucci er vært for, og jeg er til min egen fortsatte overraskelse den hjemmehørende vinekspert. Vi stod i det grønne rum — stedet, hvor skuespillere og vinredaktører, der udgav sig for at være tv -værter, hænger ud, når de ikke er på kameraet og#x2014 svinder ned efter optagelserne. Tucci var på vej til England fra New York City om et par dage, og han accepterede netop en rolle i en stor budget-tilpasning af Jack and the beanstalk fabel, af alle ting, der skulle instrueres af Bryan Singer, der lavede De sædvanlige mistænkte og det første par X men film. "Jeg må gå og hente min trofaste hest," sagde han til mig.

& quotDe & aposre giver dig en troværdig hest? Det & aposs fremragende, & quot sagde jeg. Og her troede jeg altid, at mit job var misundelsesværdigt.

Vi holdt begge med glas vin, hvilket er den slags, man gør efter at have afsluttet et vinshow, og mere til det, det var en vin, vi begge kunne lide: en sprød, citrusagtig toscansk Vermentino fra en producent ved navn Bibi Graetz. Ironisk nok startede vi og begyndte sæsonen med at drikke temmelig afgrundsdybe green-room-vine og erstatte dem med valgmuligheder som Vermentino havde taget en del. Men Tucci og jeg besluttede, at det var vigtigt. Hvis du vil skyde et vinshow, især et, hvor gæstekokke som Daniel Boulud giver snacks til berømthedsgæster som Nora Ephron, så vil alle i det grønne rum, gæsterne, deres publicister og venner og næsten alle andre hænge ud bag scenen — vil have lidt vin. Bare for at nippe, på en hyggelig måde. Og de vil helt sikkert forvente, at vinen er god.

Men da vi optog vores første afsnit tilbage i december, var vinen, der dukkede op i det grønne rum, ikke engang producenterne, helt sikker på, hvor den kom fra, og#x2014 var ikke særlig god. Faktisk tog Tucci, der sjældent er uden meninger, en slurk og lavede et ansigt, der udtrykte noget mellem skepsis og fuldstændig alarm. Jeg tog også en slurk. Vinen var en italiensk Pinot Grigio, jeg aldrig har hørt om. Nu siges Pinot Grigio normalt at være karakterløs, hvis den har nogen fejl. Men dette havde karakter: Det var dårligt. Sagde Tucci, og med rette, & quotVi burde gøre noget ved denne vin. & Quot

Så det var den opgave, der bragte os to til restaurant Ai Fiori en eftermiddag i januar til en hurtig frokost (Tucci havde brug for at komme tilbage til sin computer for at afslutte arbejdet med et script, han planlagde at instruere), ledsaget med 12 flasker vin. De var alle rimelig billige vine: Vine Talk er trods alt på offentligt fjernsyn, og offentlige tv -budgetter er ikke ekstravagante. For $ 15 eller mindre pr. Flaske var det vine, som alle havde råd til, ikke bare filmstjerner, men også de mennesker, der kan lide at se dem.

Vi skulle vælge en rød og en hvid, så jeg bragte et udvalg fra et par gode vinbutikker og trak også et par vine fra Ai Fiori -listen. Selvom restauranten er dyr, har dens drikkevaredirektør, Hristo Zisovski, en evne til at finde frem til bemærkelsesværdige værdier, der passer særdeles godt til kokken Michael White & aposs Italo-French-Mediterranean menu.

Derefter smagte, snakkede og spiste Tucci og jeg, hvilket betød, at det, vi lavede, lignede stort set Vine Talk sig selv. På showet laver Tucci, en kok og to eller tre gæster en blindsmagning af seks vine. Mens de smager, taler de om vinene, om mad, om hvad som helst, virkelig. Det er lidt som om vi besluttede at holde et middagsselskab og syntes det ville være sjovt at filme det hele mens vi var til det.

Julianne Moore nævnte for eksempel alle de fantastiske røde vine i sin Oscar-nominerede film Børnene har det godt men betroede, at hun personligt kun drikker hvid heldigvis for os, at producenterne havde planlagt hende til et hvidvinsshow. Zachary Quinto, den kommende unge skuespiller, der spillede Spock i den seneste JJ Abrams genstart af Star Trek, talte om at være i Broadway -genoplivningen af Engle i Amerika, dels fordi han ikke & apost ville tale om at være Spock. (Muligvis tog han & aposd et fingerpeg om den originale Spock, Leonard Nimoy, der i 1970'erne blev drevet til at skrive en hel bog med titlen Jeg er ikke Spock.) Nathan Lane, der i det væsentlige er et menneskeligt maskingevær af one-liners, sammenlignede en uheldig vin- og apossaroma med duften af ​​et homoseksuelt badehus i 80'erne, selvom jeg har en mærkelig følelse af, at linjen kan blive skåret.

I slutningen af ​​hvert show vælger Tucci og gæsterne og kokken en gruppefavorit. På en eller anden måde formår han at orkestrere dette hver gang, hvilket er et slags mirakel, da det at få to eller tre spidsfindige skuespillere og en lige så spidsfuld kok til at blive enige om noget, er lidt som at genoprette Yalta Conference — men med bedre snacks.

Stanley Tucci vælger vine til Vine Talk& aposs grønt værelse. Foto © Cedric Angeles.

På Ai Fiori var Tucci og jeg imidlertid de eneste, der havde brug for at nå til enighed om grønne vine. Den første flaske, vi åbnede, viste sig at være en vinder: 2009 Jean-Marc Brocard Kimm éridgien Bourgogne Chardonnay, en vin, der effektivt kan bruges som en Chablis, dog lige uden for grænsen til Chablis-betegnelsen (og dermed en stor værdi). "Jeg elsker Chablis," sagde Tucci og tog en slurk. "Du & aposre gjorde mig bare i stand." Denne vin var ganske vist lidt af en snyd fra min side. Hvis der var en ting, jeg lærte, mens jeg lavede showet, var det, at Stanley Tucci ikke kan lide store, egede, butterball Chardonnays. Men det giver mening.Han beskæftiger sig med en begavet hjemmekok, der har en tendens til rustikke italienske retter som branzino ristet med timian, hvidløg og rosmarin eller kanin fyldt med fennikel, prosciutto og salami (& quotRabbit er sådan et underbrugt kød, & quot sagde han til mig), og derfor har han en tendens til at tænke vin med hensyn til den mad, der vil passe godt til den. Og sandheden er, at Chardonnays i sumo-wrestler-stil går godt med næsten ingenting.

Dernæst hældte jeg en 2008 Alsace Pinot Blanc fra en biodynamisk producent, Jean Ginglinger Cuv ພ George. Fordi Pinot Blanc er mindre velanset i Alsace end Riesling, kan det være lidt lavere i pris, selvom vinene ofte er lige gode. "Der er en god tæthed i det," sagde Tucci. Vinen passede også godt til White & aposs mørbrændt torsk med muslinger og brøndkarse pesto. Det samme gjorde den lysere, mere citrusagtige Bibi Graetz Bianco di Casamatta, et toscansk valg. Navnet oversættes som & quotwhite wine from the crazy house, & quot mere eller mindre — hvad du får, når den unge vinproducent også er en noget off-the-wall billedkunstner.

Vi gik videre til rødvine og til White & aposs kalvekød agnolotti, som han serverer over en pool af noget brunt med sorte pletter. "Hvad kan det?" spurgte Tucci. Det var en rødvin og sort trøffel klud ù, svarede serveren. "Lyder forfærdeligt!" sagde Tucci. Han spøgede klart, men serveren så lidt forvirret ud.


Stanley Tucci & Ray Isle: Bedste vine under $ 15

Da de begyndte at være vært for offentligt tv's nye Vine Talk, skuespilleren Stanley Tucci og F & W's Ray Isle satte sig for at finde billige, men forrygende vine til at hælde deres berømthedsgæster bag scenen. Her finder de deres bedste fund for under $ 15.

Sidste gang jeg talte med Stanley Tucci, skulle han bogstaveligt talt se en mand om en hest. Det var den sidste nat med at skyde den første sæson af et nyt offentligt tv -show om vin, Vine Talk, som Tucci er vært for, og jeg er til min egen fortsatte overraskelse den hjemmehørende vinekspert. Vi stod i det grønne rum — stedet, hvor skuespillere og vinredaktører, der udgav sig for at være tv -værter, hænger ud, når de ikke er på kameraet og#x2014 svinder ned efter optagelserne. Tucci var på vej til England fra New York City om et par dage, og han accepterede netop en rolle i en stor budget-tilpasning af Jack and the beanstalk fabel, af alle ting, der skulle instrueres af Bryan Singer, der lavede De sædvanlige mistænkte og det første par X men film. "Jeg må gå og hente min trofaste hest," sagde han til mig.

& quotDe & aposre giver dig en troværdig hest? Det & aposs fremragende, & quot sagde jeg. Og her troede jeg altid, at mit job var misundelsesværdigt.

Vi holdt begge med glas vin, hvilket er den slags, man gør efter at have afsluttet et vinshow, og mere til det, det var en vin, vi begge kunne lide: en sprød, citrusagtig toscansk Vermentino fra en producent ved navn Bibi Graetz. Ironisk nok startede vi og begyndte sæsonen med at drikke temmelig afgrundsdybe green-room-vine og erstatte dem med valgmuligheder som Vermentino havde taget en del. Men Tucci og jeg besluttede, at det var vigtigt. Hvis du vil skyde et vinshow, især et, hvor gæstekokke som Daniel Boulud giver snacks til berømthedsgæster som Nora Ephron, så vil alle i det grønne rum, gæsterne, deres publicister og venner og næsten alle andre hænge ud bag scenen — vil have lidt vin. Bare for at nippe, på en hyggelig måde. Og de vil helt sikkert forvente, at vinen er god.

Men da vi optog vores første afsnit tilbage i december, var vinen, der dukkede op i det grønne rum, ikke engang producenterne, helt sikker på, hvor den kom fra, og#x2014 var ikke særlig god. Faktisk tog Tucci, der sjældent er uden meninger, en slurk og lavede et ansigt, der udtrykte noget mellem skepsis og fuldstændig alarm. Jeg tog også en slurk. Vinen var en italiensk Pinot Grigio, jeg aldrig har hørt om. Nu siges Pinot Grigio normalt at være karakterløs, hvis den har nogen fejl. Men dette havde karakter: Det var dårligt. Sagde Tucci, og med rette, & quotVi burde gøre noget ved denne vin. & Quot

Så det var den opgave, der bragte os to til restaurant Ai Fiori en eftermiddag i januar til en hurtig frokost (Tucci havde brug for at komme tilbage til sin computer for at afslutte arbejdet med et script, han planlagde at instruere), ledsaget med 12 flasker vin. De var alle rimelig billige vine: Vine Talk er trods alt på offentligt fjernsyn, og offentlige tv -budgetter er ikke ekstravagante. For $ 15 eller mindre pr. Flaske var det vine, som alle havde råd til, ikke bare filmstjerner, men også de mennesker, der kan lide at se dem.

Vi skulle vælge en rød og en hvid, så jeg bragte et udvalg fra et par gode vinbutikker og trak også et par vine fra Ai Fiori -listen. Selvom restauranten er dyr, har dens drikkevaredirektør, Hristo Zisovski, en evne til at finde frem til bemærkelsesværdige værdier, der passer særdeles godt til kokken Michael White & aposs Italo-French-Mediterranean menu.

Derefter smagte, snakkede og spiste Tucci og jeg, hvilket betød, at det, vi lavede, lignede stort set Vine Talk sig selv. På showet laver Tucci, en kok og to eller tre gæster en blindsmagning af seks vine. Mens de smager, taler de om vinene, om mad, om hvad som helst, virkelig. Det er lidt som om vi besluttede at holde et middagsselskab og syntes det ville være sjovt at filme det hele mens vi var til det.

Julianne Moore nævnte for eksempel alle de fantastiske røde vine i sin Oscar-nominerede film Børnene har det godt men betroede, at hun personligt kun drikker hvid heldigvis for os, at producenterne havde planlagt hende til et hvidvinsshow. Zachary Quinto, den kommende unge skuespiller, der spillede Spock i den seneste JJ Abrams genstart af Star Trek, talte om at være i Broadway -genoplivningen af Engle i Amerika, dels fordi han ikke & apost ville tale om at være Spock. (Muligvis tog han & aposd et fingerpeg om den originale Spock, Leonard Nimoy, der i 1970'erne blev drevet til at skrive en hel bog med titlen Jeg er ikke Spock.) Nathan Lane, der i det væsentlige er et menneskeligt maskingevær af one-liners, sammenlignede en uheldig vin- og apossaroma med duften af ​​et homoseksuelt badehus i 80'erne, selvom jeg har en mærkelig følelse af, at linjen kan blive skåret.

I slutningen af ​​hvert show vælger Tucci og gæsterne og kokken en gruppefavorit. På en eller anden måde formår han at orkestrere dette hver gang, hvilket er et slags mirakel, da det at få to eller tre spidsfindige skuespillere og en lige så spidsfuld kok til at blive enige om noget, er lidt som at genoprette Yalta Conference — men med bedre snacks.

Stanley Tucci vælger vine til Vine Talk& aposs grønt værelse. Foto © Cedric Angeles.

På Ai Fiori var Tucci og jeg imidlertid de eneste, der havde brug for at nå til enighed om grønne vine. Den første flaske, vi åbnede, viste sig at være en vinder: 2009 Jean-Marc Brocard Kimm éridgien Bourgogne Chardonnay, en vin, der effektivt kan bruges som en Chablis, dog lige uden for grænsen til Chablis-betegnelsen (og dermed en stor værdi). "Jeg elsker Chablis," sagde Tucci og tog en slurk. "Du & aposre gjorde mig bare i stand." Denne vin var ganske vist lidt af en snyd fra min side. Hvis der var en ting, jeg lærte, mens jeg lavede showet, var det, at Stanley Tucci ikke kan lide store, egede, butterball Chardonnays. Men det giver mening. Han beskæftiger sig med en begavet hjemmekok, der har en tendens til rustikke italienske retter som branzino ristet med timian, hvidløg og rosmarin eller kanin fyldt med fennikel, prosciutto og salami (& quotRabbit er sådan et underbrugt kød, & quot sagde han til mig), og derfor har han en tendens til at tænke vin med hensyn til den mad, der vil passe godt til den. Og sandheden er, at Chardonnays i sumo-wrestler-stil går godt med næsten ingenting.

Dernæst hældte jeg en 2008 Alsace Pinot Blanc fra en biodynamisk producent, Jean Ginglinger Cuv ພ George. Fordi Pinot Blanc er mindre velanset i Alsace end Riesling, kan det være lidt lavere i pris, selvom vinene ofte er lige gode. "Der er en god tæthed i det," sagde Tucci. Vinen passede også godt til White & aposs mørbrændt torsk med muslinger og brøndkarse pesto. Det samme gjorde den lysere, mere citrusagtige Bibi Graetz Bianco di Casamatta, et toscansk valg. Navnet oversættes som & quotwhite wine from the crazy house, & quot mere eller mindre — hvad du får, når den unge vinproducent også er en noget off-the-wall billedkunstner.

Vi gik videre til rødvine og til White & aposs kalvekød agnolotti, som han serverer over en pool af noget brunt med sorte pletter. "Hvad kan det?" spurgte Tucci. Det var en rødvin og sort trøffel klud ù, svarede serveren. "Lyder forfærdeligt!" sagde Tucci. Han spøgede klart, men serveren så lidt forvirret ud.


Se videoen: WFV #619 - Hvid Bourgogne, de 4 store Blindt


Kommentarer:

  1. Bedrosian

    Jeg undskylder for at have blandet mig, men efter min mening er dette emne allerede forældet.

  2. Jakeem

    Ja bestemt. Jeg abonnerer på alt det ovenstående. Vi kan kommunikere om dette tema.

  3. Daizahn

    It is improbable.

  4. Diamond

    Hvordan kan dette bestemmes?

  5. Barney

    Efter min mening er det den store fejl.



Skriv en besked