da.toflyintheworld.com
Nye opskrifter

Oksekød i rødvin opskrift

Oksekød i rødvin opskrift


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Opskrifter
  • ingredienser
  • Kød og fjerkræ
  • Bøf
  • Braised oksekød

Lang, langsom madlavning giver denne traditionelle gryde sin uforlignelige smag. Server med kogte eller kartoffelmos.

7 personer lavede dette

IngredienserServerer: 4

  • 2 spsk solsikkeolie
  • 1 stort løg, skåret i skiver
  • 450 g magert oksekød i tern
  • 250 g baby gulerødder
  • 250 g baby pastinak
  • 250 g knapsvampe
  • 1 fed hvidløg, fint hakket
  • 1 flaske fyldig rødvin
  • revet skal og saft af 1 appelsin
  • 1 kvist frisk timian
  • 1 kvist frisk rosmarin
  • 1 laurbærblad
  • 200 g friske bønner, eller frosne bønner, optøede, afskallede
  • salt og peber
  • At færdiggøre
  • 2 spsk hakket persille
  • 3 spsk brandy

MetodePrep: 20min ›Kog: 2t30min› Klar om: 2t50min

  1. Forvarm ovnen til 150ºC (300ºF, gasmærke 2). Varm olien op i en stor ildfast gryde. Tilsæt løg og kog ved moderat høj varme i 5 minutter eller indtil det er blødgjort og begynder at blive brunt. Tilsæt oksekødet og steg i cirka 5 minutter under omrøring ofte, indtil kødstykkerne er brune på alle sider. Rør gulerødder, pastinak, svampe og hvidløg i.
  2. Hæld vinen i, og rør derefter appelsinskal og saft, timian, rosmarin, laurbærblad og lidt salt og peber i. Bring det i kog, dæk derefter gryden og overfør det til ovnen. Kog i 1 1/4 time.
  3. Fjern låget og kog gryden i yderligere 30 minutter under omrøring en eller to gange. Rør de store bønner i og kog, uden låg, i yderligere 30 minutter, igen under omrøring en eller to gange.
  4. Smag til og juster krydderierne, og rør persille i. Varm brændevin i en lille gryde og hæld det over gryden. Tænd straks brændevinen og tag gryden med til bordet, mens den stadig flammer.

Nogle flere ideer

Små broccolibuketter eller ærte med skaller kan tilføjes i stedet for bønner. * Til en daglig version skal du bruge 750 ml (1¼ pints) oksekødsfond, helst hjemmelavet eller let øl i stedet for vin. Store gulerødder og pastinak, skåret i lige store stykker, er mere økonomiske til en daglig gryderet end babygrøntsager, og du behøver ikke at flamme gryden med brændevin.

Plus point

Rødt kød som oksekød tilbyder fremragende madværdi i en afbalanceret kost - det er en god kilde til jern, zink og vitamin B6 og B12. * Robuste bønner passer godt til oksekød, og de bringer værdifulde kostfibre til retten.

Hver portion giver

A, kobber, jern, zink * B6, B12, C, folat, fosfor, kalium * B1, B2, niacin, selen

Senest set

Anmeldelser og bedømmelserGennemsnitlig global vurdering:(0)

Anmeldelser på engelsk (1)

Gjorde det vegetarisk. Brugt Quorn oksekødsstykker og champignon ketchup spiseskefuld-25 juli 2010


Rødvinsbeef Stew

En trøstende, klassisk oksekødsgryde med en fyldig rødvinssauce.

Serverer 4

Forberedelsestid 10 min.

Tilberedningstid 2 timer og 30 min

Ingredienser

3 lbs. udbenet oksekødssteg, skåret i 1 1/2 tommer terninger

1 tsk. hvert salt og formalet sort peber

1/3 kop universalmel
1 kop tør rødvin
1 karton (32 oz.) College Inn® oksekødsbouillon

4 friske timiankviste eller 1/2 tsk. tørret timian

1 pose (14 oz.) Frosne perleløg

2 1/2 kopper baby gulerødder (ca. 12 oz.)
1 kop frosne ærter

2 spsk. hakket frisk persille, valgfrit

Rutevejledning

Rør oksekød med salt og peber. Opvarm olie i en 4 til 5-qt. gryde eller hollandsk ovn over medium varme. Brun oksekød, der arbejder i 3 partier, 4 til 5 minutter pr. Batch. Overfør til en stor skål og kast med mel til side.

Kom vin i gryden og skrab brune stykker op fra bunden. Lad det simre i 3 til 5 minutter, eller indtil vinen er reduceret med cirka det halve. Rør bouillon og timian i.

Tilsæt kød og eventuelt resterende mel til panden. Kog ved høj varme. Reducer varmen til medium-lav og lad simre, uden låg, 1 time. Rør løg og gulerødder i og kog, uden låg, 1 time. Tilsæt ærter og varm igennem, cirka 1 minut. Pynt eventuelt med persille.


Hvorfor vi kalder dette snydebiff bourguignon

Den tidsbesparende snyderversion af fremstilling af oksekød Bourguignon afstår helt fra bruningen af ​​kødet inden bagning, hvilket er en fantastisk tidsbesparelse.

I modsætning til alt, hvad vi nogensinde havde lært om at brune kødet, blev det først kastet til vinden, da vi satte os ned for at spise denne rige, møre og lækre gryde serveret med flødeskum med cremede kartoffelmos.

Det var guddommeligt, og ingen gik glip af det tidskrævende trin med at melde kødet og stegte i olie til det blev brunt, for ikke at tale om rodet! Stol på os, du vil helt sikkert tilføje denne opskrift til dit vinterrepertoire.

dæk grydeingredienserne med en cartouche (dette hjælper med at holde det øverste lag af gryden fugtigt og forhindrer kødet i at tørre ud)

Vi lover, at du vil blive henrykt over denne opskrift på Beef bourguignon og forhåbentlig tilføje den til dine familiefavoritter.

Har du nogensinde hoppet over et stort trin i en opskrift og fundet ud af, at det stadig var en vinder?

efter 11/2 timer tilsæt appelsinskal (tilføjelse af appelsinskal på dette tidspunkt holder appelsinsmagen dejlig frisk)

Opskriftsoversigt

  • 2 1/2 pund oksekødsbryst, fedtklippet til 1/4 tommer
  • 2 kopper tør rødvin
  • 1 kop rødvineddike
  • 4 enebær, smadret
  • 2 tsk hvide peberkorn
  • 2 gulerødder, fint skåret i tern
  • 1 selleririb, fint hakket
  • 2 fed hvidløg, skåret i tynde skiver
  • 4 store løg, tyndt skåret
  • 1/4 kop rapsolie
  • Salt og friskkværnet peber
  • 2 tærte æbler, finthakket plus 1/2 tærte æble, skrællet og hakket, til pynt (valgfrit)
  • 1/2 kop rosiner
  • 1 laurbærblad
  • 1 tsk hakket timian
  • 3/4 kop kyllingekraft eller bouillon med lavt natriumindhold
  • Kringle dumplings

I en stor genlukkelig plastpose kombineres oksekødsbrystet med rødvin, rødvineddike, enebær, hvide peberkorn, gulerødder, selleri, hvidløg og 1 af løgene. Luk posen, tryk luft ud, og stil brystet på køl natten over eller i op til 2 dage.

Forvarm ovnen til 275 & deg. Si marinaden, kassér de faste stoffer. Dup brystet tørt. Opvarm olien i en stor emaljeret støbejernsgryde. Krydr brystet med salt og peber, og kog ved moderat varme, indtil det er brunet overalt, 8 til 10 minutter. Overfør brystet til en stor tallerken. Tilsæt de resterende 3 løg og de 2 finthakkede æbler til gryden og kog ved moderat varme, omrør ofte, indtil det er blødgjort, cirka 7 minutter.

Kom brystet tilbage i gryden og tilsæt rosiner, laurbærblad, timian og den silede marinade. Smag til med salt og peber og lad det simre. Dæk til og steg i ovnen i cirka 3 timer, indtil kødet er meget mørt, vend brystet halvvejs igennem tilberedningen.

Overfør forsigtigt brystet til et pladedæksel og hold det varmt. Si madlavningsvæsken ned i en varmebestandig målebæger og tryk ned på det faste stof. Tør gryden af, og tilsæt kogevæske og kyllingefond. Kog ved moderat høj varme, indtil den er reduceret til det halve, cirka 20 minutter. Krydr saucen med salt og peber. Skær brystet tyndt ud over kornet og pynt med det hakkede æble. Server med saucen og kringle dumplings.


Oksekødstip i rødvinssauce

Noget denne lækre skal ske med noget som kartoffelmos, men jeg havde i stedet polenta på hovedet. Cremet og osteagtigt lavede jeg et parti polenta i min Instant Pot, da oksetippene blev kogt. Let nok, og det hele blev færdigt på samme tid!

Normalt ville man bruge masser af tid på at røre og holde øje med komfurstegt polenta, men jeg er her for at fortælle dig, at Instant Pot laver en fantastisk version med minimal indsats fra din side. Tjek min opskrift på Sådan laver du Instant Pot Creamy Polenta her for at få det hele gjort til tiden eller servere over kartoffelmos eller ris endda.

Den enkle pansaus til dette er enestående.

Smør og tærte skalotteløg sauteres, indtil det er blødgjort, brunt sukker, rødvin og oksekød bouillon tilsættes for at skabe saucen, der reducerer og bliver færdig med lidt smør.

Jeg elsker friske krydderurter til at afslutte en sauce med, og timian er, hvad der bruges i denne ret.

Så der har du det, Oksekødstip i rødvinssauce. En enkel, let mellemmåltid for at servere familien med klassiske franskinspirerede smag. Server over kartoffelmos, polenta eller pasta, hvis du vil. Efter middagen serverede jeg disse Ingen bage fersken cheesecake barer den skrig sommer i en velsmagende dessert. God fornøjelse!

Abonner på min Nyhedsbrev, følg mig videre Facebook, Pinterest, Instagram og Youtube for alle mine nyeste opskrifter og videoer.


  • 6 oksekødskvartalsben (ca. 1 1/2 tommer tykke og 1 pund hver)
  • Kosher salt og friskkværnet sort peber
  • 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 2 store gule løg, i tern
  • 6 mellemstore gulerødder, i tern
  • 12 mellemstore fed hvidløg, hakket
  • 6 kopper tør rødvin
  • 4 kvist timian
  • 2 laurbærblade
  • 1 tsk sojasovs
  • Varmt vand eller kyllingekød efter behov
  • Hakket persille, til servering

Forvarm ovnen til 300 ° F. Krydr skanken over det hele med salt og peber. I en stor tyk bradepande (alternativt kan du bruge 2 store gryder som hollandske ovne eller lige-stegte sautépander, dele ingredienserne imellem dem), varme olie over høj varme, indtil det skimrer. Tilsæt skafter og kog, indtil de er brune på begge sider, cirka 5 minutter på hver side. Overfør skanken til et fad.

Sænk varmen til mellemhøj og tilsæt løg, gulerod og hvidløg og kog under omrøring, indtil det er blødgjort, cirka 10 minutter. Tilsæt vin, skrab eventuelle brune stykker op, og lad det simre ved lavere varme til medium og kog, indtil lugten af ​​rå alkohol for det meste er kogt af, cirka 20 minutter.

Tilsæt timian og laurbærblade. Nestle skankene i kogevæske, så de næsten for det meste, men ikke er helt nedsænket, hælder akkumuleret juice fra skanken i bradepanden. Skær et stykke bagepapir ud på størrelse med bradepanden (eller gryderne). Skær et hul i midten af ​​pergamentet, og pres det mod skaftets overflade. Overfør til ovnen og steg til skanken er mør, cirka 3 timer.

Kassér pergament og overfør skaft til et rent fad. Skum gør fedt fra overfladen af ​​braising væske og kassér timian og laurbærblade. Brug en stavblender eller blender til at blande aromater og braising til en glat sauce. Tynd med varmt vand eller bouillon efter behov for at skabe en konsistens, der er lige tyk nok til at dække bagsiden af ​​en ske. Tilsæt sojasovs og smag til med salt og peber.

Server skanken med sauce, drys persille ovenpå. Shanks kan køles i deres sauce i op til 4 dage. Opvarm før servering, og tynd genopvarmet sauce, hvis det er nødvendigt med vand.


En smart genvej, der også giver en bedre sauce

Denne gryderet har den varme, trøstende effekt, jeg forventer af enhver gryde oksekødsgryde, men det, der gør den så mindeværdig, er saucen. Fra første gang jeg smagte den, blev den brændt i min hukommelse. Takket være en blanding af bacon, grøntsager, stjerneanis, malet nelliker og naturligvis rødvin, er den utrolig aromatisk og perfekt afbalanceret. Men strukturen er det, der virkelig har mig hooked.

I modsætning til de fleste gryderetter, der kan prale af tykskårne grøntsager og en glat sauce, får du denne opskrift til at starte med at fint hakke et par løg, porre og gulerødder og en håndfuld persille. Du skal ikke bekymre dig — du skal ikke gøre det i hånden! Nigella instruerer dig til at blitz det hele i foodprocessoren. Dette sparer ikke kun tid, men det giver også mulighed for, at de aromatiske grøntsager blødgøres i saucen, samtidig med at det giver masser af ekstra tekstur. Faktisk har jeg siden taget til at bruge denne fremgangsmåde, når jeg laver Bolognese.


Galleri

  • 4-5 pund briskethalf, fedthætte intakt
  • 4 teskeer neutral olie, delt
  • 3 stilke selleri, i tern (reserver blade til pynt, hvis det ønskes)
  • 5 fed hvidløg, hakket
  • 1 flok salvie
  • 2 laurbærblade
  • 1 spsk oregano
  • 2 spsk krydret honning (eller almindelig honning, hvis det foretrækkes)
  • 3 spsk tomatpuré
  • 1 flaske fyldig rødvin
  • 3 kopper kyllingekraft
  • 1 bundt mellemstore gulerødder, skrubbet, greens fjernet
  • Salt og peber, efter smag
  • Friske urter og peberfrugtskiver, til servering (valgfrit)

Forvarm ovnen til 350 & degF. Krydr begge sider af brystet generøst med salt og peber. Opvarm to spiseskefulde olie i en ovnfast hollandsk ovn. Når den er varm, brun brisket på begge sider, cirka 5-10 minutter hver. Fjern fra hollandsk ovn og hvil på en tallerken.

Tør den nederlandske ovn ren, og varm den resterende olie op. Rør selleri og hvidløg i til duftende, tilsæt krydderurter, honning og tomatpuré, og rør indtil tomaten karamelliserer. Deglaze med rødvin, omrør for at inkorporere. Brug tang til at tilføje brystet tilbage i braiseringsvæsken, fedtsiden opad. Dæk til og sæt i ovnen i en halv time.

Efter 30 minutter fjernes gryden og bases kød med braising væske. Rør bouillonen i. Rist videre hvert 30. minut, fem gange mere, indtil tilberedningstiden har nået tre timer. Kom gulerødder oven på gryden, sæt låget på igen, og kog i en sidste halv time.

Ideelt set vil brystet afkøle natten over, så fedt kan størkne og let skummes af. Hvis den serveres med det samme, fjernes brystet fra gryden, skæres mod kornet og kødet bringes til braising af væske og gulerødder genopvarmes. Server brisket i skiver direkte fra gryden, ske med væske på toppen eller tallerken med krydderurter, bladselleri og gulerodgrønt til pynt. Klæd med ekstra væske og et par tynde skiver varm peber.


Tilsæt det hakkede bacon til en stor hollandsk ovn. Varm op til medium-høj varme, og kog baconen, indtil fedtet dækker panden. Fjern baconen, og spis den som en lækker snack. Alternativt kan du bruge 2 spsk. smør, olivenolie eller vegetabilsk olie. Vi kan godt lide baconfedt for ekstra smag!

Mens baconen koger, krydres generøst med oksekødskødene med salt og peber. Når du har fjernet baconen, skal du placere oksekødskinderne i den hollandske ovn og svøre baconfedt (eller smør / olie) over medium høj varme, indtil hver side er brunet. Vend efter behov. Fjern en gang brunet, og sæt til side.

Tilsæt det hakkede løg, gulerod og selleri til den hollandske ovn. Reducer varmen til medium, og kog grøntsagerne, indtil de er bløde, cirka 10 minutter. Når den er blød, tilsættes tomatpuré og hakket hvidløg til grøntsagerne. Bland grøntsager, tomatpuré og hvidløg sammen.

Hæld vinen i den hollandske ovn, og skrab eventuelle brune stykker fra bunden af ​​gryden ned i væsken. Vend kinderne tilbage til den hollandske ovn, og bring blandingen i kog. Når det koger, fjernes det fra varmen, tilsæt laurbærblade til blandingen og dæk til.

Sæt den hollandske ovn i en forvarmet ovn til 325ºF, og kog i cirka 3 timer, indtil kinderne falder fra hinanden møre. Fjern fra ovnen, tag laurbærblade ud af blandingen, og server. Vi foreslår, at du serverer kinderne over kartoffelmos eller risotto med en generøs portion braiseringsvæske ovenpå til sauce. Hvis det ønskes, kan du returnere saucen til komfuret, koge op og reducere til din foretrukne tykkelse. God fornøjelse!


Fransk bistro oksesteg

  • Forfatter: Dan
  • Forberedelsestid: 30 minutter
  • Tilberedningstid: 2 timer
  • Total tid: 2 timer 30 minutter
  • Udbytte: 6 portioner 1 x

Denne franske Bistro Beef Stew er ikke så lækker som det lyder & bare et par enkle ingredienser tilberedt lavt og langsomt for at lave den bedst smagende gryderet, du nogensinde har haft!

Ingredienser

Kosher salt og sort peber til krydderier, mel

4 – 5 gulerødder, skrællet og skåret i stykker på 2 tommer (ca. 2 kopper)

10 ounce knapssvampe, renset og skåret i kvarte

3 fed hvidløg, hakket

1 pakke Lipton Onion Soup Mix, Beefy Onion

Instruktioner

Forvarm ovnen til 350 grader.

Krydr stegen på begge sider generøst med salt og peber.

Kom mel på en tallerken, og dæk stegen på alle sider, og fjern eventuelt overskud.

Tilsæt olivenolie til en hollandsk ovn ved middel varme.

Når olien er varm, tilsættes stegen forsigtigt i gryden for at blive brun. Kog i 5 minutter, kontroller om stegen er brunet, vend derefter til den anden side i yderligere 5 minutter.

Fjern stegen fra gryden til et bræt eller en tallerken og dæk med folie.

Tilsæt løg, salt og peber i gryden, og rør rundt i olien. Skru varmen ned til lav, og steg løgene i 20 minutter, indtil de er bløde og karamelliserede, omrør ofte.

Tilsæt svampe og gulerødder til løgene og kog i 5 minutter under omrøring sammen med løgene.

Hæld vinen i for at afglasere bunden af ​​gryden. Skrab bunden af ​​gryden op for at få al smagen fra at bruner stegen i sovsen.

Hæld bouillon i sammen med Lipton Soup Mix, rør rundt.

Kom stegen tilbage i gryden, dæk den til og sæt den i ovnen.

Kontroller oksekødet efter 2 timer for at se, om kødet er gaffeltørt. Kog en halv time længere, hvis kødet ikke er mørt nok, afhængigt af om du vil skære kødet eller rive det i stykker.

Tag stegen ud af gryden, riv eller skær kødet i skiver, og kom det på et fad. Hæld sovs og grøntsager over kødet og server.

Opskriftsnotater

Hvis du lader sovsen sidde i cirka en halv time, mens kødet er dækket med folie, kan du skumme noget af det fedt, der sætter sig ovenpå, inden servering.

Nøgleord: let opskrift på oksesteg, den bedste opskrift på oksesteg, hvordan man laver oksesteg, det bedste oksestegskød, ingredienser til oksesteg


Se videoen: Pečené hovězí maso na červeném víně - Marcel Ihnačák - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU