da.toflyintheworld.com
Nye opskrifter

Bedste provencalske opskrifter

Bedste provencalske opskrifter


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Provençalske shoppingtips

Ingredienser som olivenolie, skalotteløg, sennep, fløde, bouillon og smør hjælper med at bringe franske smag til din madlavning.

Provençalske madlavningstip

Det franske køkken er kendt for langsomtkogte saucer, men en hurtig pandsauce vil gøre lige så godt; efter stegning af et stykke kød eller fisk, fjern det fra gryden, deglasér med brandy eller vin, afslut med et strejf af smør eller fløde og voilà!


35 Muslinger Opskrifter til Fancy men Easy Weeknight Middage

En muslinges opskrift kan bare være det svar, du leder efter, hvis dit spørgsmål er, hvad du skal lave til aftensmad i aften, er det både hurtigt og speciel følelse. Uanset om de bare dampes, sauces op eller kastes med pasta, blandes i en skaldyrsgryde eller blitzes i en bisque, er muslinger lette at lave og sjove at spise. Når du først har købt, renset og afskåret dine skaldyr, hjælper disse 35 muslingeropskrifter på vej til en elegant middag - ja, selv på en tirsdag.


Daube

I dag tager jeg dig til Sydfrankrig, og mere præcist Provence, for de mest berømte af provencalske gryderetter: daube.

Jeg elsker dette provencalske køkken med sydlige accenter og alle dets emblematiske opskrifter, der gør dens rigdom, såsom den berømte salade niçoise, ratatouille, pissaladière, socca eller den populære tarte tropézienne.

Hvad er de forskellige versioner af daube?

Der er et par varianter af daube opskrifter:

– Den provencalske daube, den jeg valgte at forberede i dag, er den mest berømte. Den tilberedes med oksekød, der marineres i rødvin eller sjældnere hvidvin.
– Camargue daube, tilberedt med tyr, også kaldet “gardianne de taureau ”.
– Avignon daube (adòba avinhonenca eller adobo avignounenco) er en variant af den klassiske opskrift. Den tilberedes med lam eller fårekød, i en marinade lavet med hvidvin.
– Comtadine daube, en variant af provencalsk daube, uden gulerødder, men med sorte oliven.
– Niçoise daube, som er en variant med cep (porcini) svampe.

Relaterede indlæg:

Den provencalske daube koges med oksekød, der marineres i rødvin fra vinmarkerne i Provence. Kødet, skåret i store stykker, marineres natten over. Det simres normalt med røget svinekød, gulerødder, tomater, hvidløg, sorte oliven og en buket garni bestående af Provence -urter (timian, salt, laurbær), peberkorn og lidt appelsinskal. Nogle gange tilsættes ingefær og kanel.

Hvad er oprindelsen af ​​daube?

Ordet “daube ” kommer fra det provencalske ord adobar hvilket betyder “for at forberede eller arrangere ”. Kokkenes geni, der opfandt denne gryderet, var at tilberede en velsmagende ret med ingredienser af middelmådig kvalitet. “Adobo ” i provencalsk ville betyde “ at arrangere ”, derfor at “forbedre ”.

Størstedelen af ​​kulinariske historikere er enige om, at daube stammer fra siderne af veje og kanaler i Provence i det nittende århundrede. Carters, forfædrene til nutidens lastbilchauffører, handlede varer fra landsbyerne Haute-Provence til store byer som Aix en Provence og Marseille. På samme måde plejede sømændene at slæbe deres tunge pramme langs kanalerne med deres heste. Disse raske, stærke mænd havde en vild appetit og var vilde med disse trøstende retter, de spiste med en god lokal rødvin og især en oksekødsgryde kaldet “daube ”, en fattig mandes ret, som dog var en rigtig fest for de mennesker på landet, der ikke spiste kød, især oksekød, eller kun ved særlige lejligheder. De nød deres rejser, selvom de var trættende, især for den ændring, der blev bragt til rutinerne for deres daglige kost.

Således, i det 19. århundrede i Provence, indtil motorerne udskiftede heste, holdt hvert posthus, hver kro, hver detailbutik en varm gryde daube for at fodre disse sultne rejsende.

Daubière, den traditionelle gryde, der blev brugt til at lave denne opskrift, blev placeret på den varme aske ved siden af ​​gløderne, mens han ventede på den sultne rejsende, der ville spise den, enten med kartofler eller speltgrød. Italienerne kom til at bosætte sig i Provence lidt senere og introducerede polenta til at ledsage denne opskrift, og derefter makaroner, som i det 20. århundrede blev det traditionelle akkompagnement for alle pandekager.

En legende siger, at den traditionelle provencalske opskrift ville blive født takket være den#feminine vane og#8221 sladder. Det er også kendt, at folk fra Provence kan tale meget!

En morgen kogte en bondekvinde et stykke oksekød, og da hun helt glemte det, gik hun for at udveksle nogle sladder med en af ​​sine naboer. Oksekødet begyndte langsomt at klæbe til bunden af ​​gryden og frembragte en lugt, der mindede bonden om hendes huslige gøremål. For at forsøge at reparere skaden dækkede hun sit kød med vand og fortsatte sladder med sin nabo.

Tre gange i træk i løbet af dagen glemte hun sit oksekød, og tre gange den dag tilføjede hun vand til saucen. Tredje gang, af frygt for hendes mands klager, camouflerede hun lugten og udseendet af det brændte kød med det, hun havde ved hånden, herunder tomatsauce, krydderurter, krydderier og vin. Hendes mand fandt skålen lækker og bad om mere!

For mit vedkommende, for at ledsage min klassiske provencalske gryderet, valgte jeg ikke makaroni, men traditionelle kartoffelmos med fleur de sel, naturligvis fra Camargue, da vi er i Provence. Hvad angår daubière, har jeg desværre ikke en. Jeg ville bestille en på internettet, men leveringstiderne var alt for lange. Dette bliver mit næste køb på min næste rejse til det sydøstlige Frankrig!

Den stuvede, braiserede madlavning udføres traditionelt langsomt på en brænde i denne terracottagryde. Så jeg valgte at tilberede min provencalske gryderet i en elektrisk langsom komfur, den samme som jeg bruger til min marokkanske dafina, hvilket kræver den samme proces for en meget lang simmer. Du kan gøre som jeg gjorde, da den blev testet og bredt godkendt! Og hvis du ikke har en slow cooker, vil en støbejernsgryde også gøre tricket!

Hvilket stykke kød skal du bruge til at forberede en provencalsk daube?

Oprindeligt blev daube tilberedt med galinette (fra flanken eller rund). Dette snit indeholder mange nerver og sener og er geléagtigt. Nerverne og senerne er fyldt med kollagen, der opløses ved den langsomme tilberedningsproces og giver saucen dens glatte og tykke konsistens.

Udover dette snit kan du også bruge kind, chuck, scoter, oksehale eller endda hase til at forberede en autentisk daube.

Sladder eller ej, det er en ret, som du kan glemme på bålet. Du kan endda lade daube simre natten over eller hele dagen, mens du er på arbejde. Proteinerne og deres kollagener opløses langsomt, og saucen bliver perfekt. Den langsomme transformation vil sublimere de forskellige smag takket være simpel langvarig simring. Resultatet er ligesom provencalske retter, et køkken der er solrigt, farverigt, fyldt med smag og krydderier, en fryd for ganen og smagsløg!

Til min daube brugte jeg oksekød, et snit, som jeg simpelthen elsker! Kødet var gaffeltørt, saucen fremragende, glat og tyk, ligesom i boeuf bourguignon! Det var en stor succes med mine gæster, og den provencalske ret var endnu bedre den følgende dag!

Denne opskrift er valideret af vores kulinariske ekspert i fransk køkken, kok Simon. Du kan finde Chef Simon på hans hjemmeside Chef Simon – Le Plaisir de Cuisiner.


Hvor stammer Socca fra?

Populær i århundreder, Socca stammer fra Genova -regionen i Italien, hvor det er kendt som farinata, og hurtigt spredt i popularitet over hele den liguriske kyst i Italien og Provence -regionen i det sydlige Frankrig.

Dens tidligste oprindelse kan dog spores endnu længere tilbage, for omkring 8000 år siden, til Egypten eller Mesopatamien, og det troede, at saracerne bragte den med sig til Syditalien under deres erobringer, og dens første optræden var på Sicilien i det 9. århundrede. Den blev virkelig populær i middelalderen i Genova (en stor producent af kikærtemel), hvor den tjente som en mad, der var hurtig og billig at lave og tilfredsstillende. Den blev solgt i form af en stor pandekage og serverede mange mennesker ad gangen.

Fra Genova spredte dens popularitet sig til det sydlige Frankrig, menes det via massemigration af italienske arbejdere under Napoleon. Det har siden været en fast, ikonisk mad i provencalske Frankrig.

Intet fanger helt ånden i Côte d'Azur -madtraditionen som socca. Byen Nice er især kendt for sin socca, hvor den betragtes som byens originale gademad. Du finder det på fødevaremarkeder tilberedt i store lavvandede pander, skåret i tern og serveret drysset med peber. Og altid vil hver bod få en række ivrige kunder. Marseille gør en lignende ret kendt som panissehvor kikært flatbrød skæres i små rektangler og steges.

Hvis du har været i Nice, har du sandsynligvis stødt på eller#blevet næsten kørt over af cykler rigget med store pander, da gadesælgerne trænger sig vej gennem byen og råber "Socca, socca, caouda que bullie!”(Betyder“ Socca, socca, brændende hot socca! ”). Vift en af ​​dem ned, og du vil straks blive serveret op i en skive socca, der uden ceremoni er pakket ind i papir eller lagt på serviet og, som annonceret, bliver glødende varm.

Uanset om du har haft socca før og vil genskabe det derhjemme eller vil prøve denne populære provencalske favorit for første gang, har vi dækket dig til med en hjemmelavet socca -opskrift, som du vil vende tilbage til igen og igen.

Socca er ikke svært at lave, det kræver bare et omhyggeligt øje at få den rigtige balance mellem generøst brunet, mens den ikke overbages til det punkt, hvor den er for tør.


Tomater provencalsk

Ingredienser US Metric

  • 4 mellemstore til store (2 lbs) modne arvestykker, halveret på tværs
  • Olivenolie
  • Salt
  • 2 skiver daggammelt brød (ca. 1 tommer eller 24 mm tykt) købt eller hjemmelavet
  • 1 spsk herbes de Provence (en blanding af tørrede urter, der typisk består af en blanding af timian, basilikum, fennikel, lavendel, salt og/eller merian)
  • Revet skal af 1 citron, gerne økologisk
  • 3/4 kop lagret parmesanost, revet
  • 3 spsk olivenolie

Rutevejledning

Forvarm ovnen til 475 ° F (246 ° C). Beklæd en rimmet bageplade med bagepapir.

Arranger tomaterne på den tilberedte bageplade, skåret opad. Dryp lidt olivenolie på hver tomathalvdel og smag til med salt. Bag, indtil toppen af ​​tomaterne begynder at karamellisere lidt, cirka 15 minutter.

Læg imens brødet i en foodprocessor og puls for at skabe fine krummer. Tilsæt krydderurter, citronskal, parmesan og olivenolie og puls til at kombinere.

Fjern tomaterne fra ovnen og ske krummerne generøst på tomathalvdelene. Bag, indtil krummerne er godt ristede, cirka 15 minutter. Server varmt. Oprindeligt udgivet 12. september 2011.

Opskriftstesternes anmeldelser

Mit lille barn spiste en hel halv tomat, og da hun blev spurgt, hvorfor hun kunne lide den, sagde den, at den var dejlig og sød!

Denne provencalske opskrift på tomater er en hæfteklammer, og det er altid en god variant at servere en tomat som tilbehør til nogle grillede kød i sommermånederne. Jeg ville have brugt en smule mindre af brødkrummerne, men alligevel elskede jeg deres citronsmag.

Denne provencalske opskrift på tomater er en enkel måde at få den fulde smag af sommertomater frem. Og som de fleste enkle opskrifter med disse få ingredienser, er det umagen værd at finde det bedste, du kan få - arvestykketomater og krydderurter friske fra haven eller landmændsmarkedet, hjemmelavede brødkrummer fra håndværksbrød, olivenolie og parmesan, hver duftende af det sted, det kom fra. Og alt blev lysere ved et hurtigt stryg af rivejernet på en citron fra en vens træ.

Denne ret er en afspejling af en livsstil, og dybt nærende på flere måder derefter kan forestilles.

Hvis du har brug for en anden grund til at dyrke dine egne tomater, kan denne provencalske opskrift være den. Dette er virkelig en spektakulær måde at fremvise en moden tomat på og værd at den minimale indsats, der kræves for at sammensætte den. Enkel og lækker, de ristede tomater blødgør lige nok, og brødsmulet topper godt i ovnen for at give en sprød kontrast.

Det eneste, der var lidt forvirret ved denne opskrift, var tilberedningstiden. Jeg fandt ud af, at cirka 10 minutter uden topping og 10 minutter efter tilsætning af krummerne var nok. Jeg brugte imidlertid en varmluftsovn i stedet for en almindelig ovn, og det kunne tage højde for forskellen i timing. Jeg vil anbefale at gå efter toppingens udseende. Når det ser ud til at være gjort, er det.

Jeg havde ikke herbes de Provence, så jeg brugte en italiensk krydderiblanding. Jeg er sikker på, at det ændrede smagen, men konceptet med denne opskrift er vidunderligt. Det er næsten som en ristet panzanellasalat. Jeg elsker brødkrummerne, og hvordan de tilføjer lidt sprød tekstur uden at skulle have store stykker brød. Citronskallen tilføjer sådan en dejlig lys note.

Opskriftstiden og instruktionerne fungerede perfekt for mig uden at skulle ændre noget.

Jeg vil helt sikkert lave dette igen, sandsynligvis både som tilbehør og også endda som et lille måltid, når jeg ikke er så sulten eller ikke vil have noget for tungt. Det er fantastisk, at noget, der lyder så enkelt, har en så lækker, kompleks smag!

Denne provencalske tilbehør til tomater var stjernen i vores middag i går aftes. Det var den første ret alle kommenterede… og færdig.

Jeg brugte tørrede herbes de Provence med et strejf mere tørret lavendel, og det blev godt. Det er vigtigt at finde de friskeste tomater til denne opskrift, fordi de er stjernens show. Brødsmuldstoppet blev lige sprødt nok og var en vidunderlig kontrast til saftigheden af ​​den kogte tomat. Jeg vil helt sikkert lave denne opskrift igen!

Min eneste kommentar til selve opskriften var, at den første tilberedningstid for tomaterne tog mig cirka 20 til 25 minutter i stedet for 15.

Det er altid rart at have en let, velsmagende tomatopskrift som denne fyldte tomater provencalsk i dit sommerlageraarsenal.

Brødsmuldsblandingen er virkelig smagfuld. Citronskallen lyser virkelig smagen op. Når jeg laver dem igen, tror jeg, at jeg ville øse noget af tomaten ud for at have flere brødkrummer inde i tomaten i stedet for bare at sidde ovenpå.

Hvis du tidligere har haft tomater stegt med parmesan ovenpå, skal du prøve denne provencalske opskrift på tomater! Så meget bedre! Tilsætningen af ​​citronskal og herbes de Provence er spektakulær.

Vi lavede denne opskrift to gange - første gang præcis som skrevet. Meget god, dog var teksturen af ​​tomaterne ekstremt blød, og smuldblandingen var overdrevent brunet. Anden gang, vi lavede det, bagte vi tomaterne i 10 minutter og yderligere 10 minutter med smuldrende topping. Meget bedre efter min mening. Elsker dette, da krummeblandingen forbliver perfekt sprød hele vejen igennem - en dejlig kontrast til de møre tomater.

Disse provencalske tomater var lækre. Selv min husbond og min kræsne søn nød dem. Min tog kun 10 minutter, før krummerne blev gyldenbrune under den anden bagning. Elsker den friske smag, citronen gav, og urterne de Provence hjalp med at forbedre smagen af ​​tomaten.

Jeg laver dem igen, mens vi får nogle vidunderlige tomater.

Denne provencalske opskrift fra tomater lavede en dejlig tilbehør, og kunne være hovedret til frokost eller en let sommermiddag med nogle klædte grøntsager.

Jeg havde grillen på til noget andet, så jeg lavede to i ovnen og to på grillen, og begge metoder fungerede fint. Broiling af toppen af ​​ovnpartiet gav en flot farve, hvilket var sværere at opnå på grillen, men grillen gav virkelig en dejlig smag. Jeg havde friske krydderurter, så jeg brugte dem, fint hakkede - timian, basilikum, merian, salt og lavendel. Hvis du ikke kan lave dine egne brødkrummer, fungerer pankobrødsmuler fint - jeg gjorde begge dele, og vi kunne bedst lide den sprøde panko bedst.

TIP: Når du skærer tomaterne i skiver, skal du tage en lille "skive" af den afrundede side af tomaten, du vil lægge på bakken eller grillen, for at få den til at ligge flad og undgå, at den ruller rundt.

Denne provencalske opskrift på tomater er en givende, vedligeholdelsesfri måde at bruge sommertomater på, og fungerer godt som både forret eller tilbehør. Dens største dyd er brødkrummelblandingen, som er så lækker, at du har svært ved ikke at spise det hele lige ud af foodprocessoren. Skulle det lykkes dig at modstå, vil du opdage, at det er en glimrende partner til tomaterne og giver dem overbevisende strukturel kontrast.

Denne opskrift fungerede som skrevet de eneste ting, jeg gjorde anderledes, var at bruge almindelige gamle tomater i stedet for arvestykker, som vi ikke har endnu, og frisk brød, som jeg ristede i stedet for daggammelt brød.

Jeg har altid haft problemer med at få den fine skorpe oven på tomaten uden at have en delvist kogt tomat nedenunder eller en blød, grødet skorpe. Denne provencalske opskrift på tomater løste det problem for mig ved at lave mad halvvejs og derefter tilføje toppingingredienserne. Når du tilføjer toppingingredienserne, har tomaten kogt meget ud af væsken. Kogning ved høj temperatur gør det muligt for tomaten at kondensere til en lys ristet smagseksplosion, der modsvares pænt af den lette saltning af parmesan-topping.

Det, der virkelig får denne tomat til provencalsk opskrift til at poppe, er den tilsatte citronskal. Denne ene ingrediens frembragte den smag, der skubbede den over toppen. Det fik denne enkle grøntsag til at skille sig ud. Jeg elskede det bare. Min datter bad om opskriften, og hun er så kræsen.

De færdige tomater Provencal var ret lækre. Juicerne i bunden af ​​gryden med olivenolie, ost og krummer var min yndlingsdel. Disse ville gøre en dejlig tilbehør til fisk, selvom jeg nød dem som et måltid.

Jeg havde masser af krummeblandingen tilovers.

Denne provencalske tomater er en meget flot tilbehør til sommeren eller når som helst på året. Urterne de Provence fungerede fint med den revne ost og brødkrummerne.

Bagetiden var nøjagtigt som angivet i opskriften. Jeg serverede den med en grillet bøf, men denne ret ville fungere godt med fisk, fjerkræ, svinekød eller lam. Jeg brugte tomater på vinstokken, hvilket fungerede fantastisk, men jeg glæder mig virkelig til min høst af jerseytomater. Jeg tror, ​​at denne ret bliver endnu mere smagfuld med sæsonbetonede, lokalt dyrkede tomater.

Der er intet som en sommertomat. Det er altid dejligt at finde en ny måde at forberede dem på.

Jeg brugte grillet brød (i stedet for ristet) til at lave mine brødkrummer. Brødsmuldsblandingen var ret aromatisk med alle krydderurter og citronskal. Duften var en fryd. Det var lidt af en udfordring at fortælle, hvornår tomaterne begyndte at karamellisere, så mine kan have overstegt et strejf. Alligevel var smagen lækker.

Tomaterne var syrlige og lyse, men supplerede den sprøde top. Disse tomater var solide og kunne sagtens stå alene som et måltid.

Vi elsker tomater, og Tomatoes Provençal kombinerede Frankrigs smag for at lave en lækker ret! Opskriften var let og hurtig at samle, og den kunne tilberedes timer frem. Denne ret kan serveres med kyllingesteg eller grillet kød. Jeg er så glad nu, jeg har så mange tomater at bruge!

Smagene - jeg havde nogle gode herbes de Provence, jeg havde taget med hjem fra en tur - var en klassisk, lækker blanding, og osten og smulerne gav tomaterne en dejlig brun topping.

Som jeg forventede, var timingen for lang for mine tomater. Bagning i 10 minutter og derefter yderligere 10 minutter var tilstrækkeligt.

Sulten efter mere?

#LeitesCulinaria. Vi vil meget gerne se dine kreationer på Instagram, Facebook og Twitter.


  • Jeg anbefaler, at du tager kyllingestykkerne ud af køleskabet mindst 1 time før du laver mad dem, så de kan komme tæt på stuetemperatur. Tør kyllingen meget grundigt, hvilket giver en ekstra sprød hud, når den skal tilberedes.
  • Det er vigtigt at vælge benstykker kylling, da knoglerne giver saucen og hele retten så meget mere smag.
  • Du kan fjerne kyllingens skind, hvis du vil have en sundere version af denne ret- selvom jeg synes, at huden giver en stor smag til saucen.
  • Jeg kan godt lide at bruge spanske dronningoliven, da de er store, fyldige og velsmagende. Jeg foretrækker at bruge oliven med gruber da de er mere smagfulde og også vil give saucen mere smag. Men for nemheds skyld kan du vælge udstenede oliven.
  • Skalotteløg kan erstattes af perleløg.

Jeg håber du vil elske dette Provençalsk kylling med oliven og cherrytomater opskrift lige så meget som jeg!


De bedste provencalske kartofler

Med to små, hendes husbond, der arbejder på fuld tid samt tager tre Business-kurser i dette semester, en indbakke fuld af e-mails at komme ind på, blogindlæg, der skal skrives og venner til at komme i kontakt med …well, lad os bare sige, at når det kommer til måltidsforberedelse, ”easy ” er mit yndlingsord. Desværre, let har været forbundet med fastfood, forarbejdet mad og hurtige usunde måltider. Det behøver dog ikke at være tilfældet. Salater er lette, gryderetter lette, skåret i grøntsager og sandwich er lette. Hele fødevarer er lette, enkle, tilfredsstillende og lækre valg til måltider! Denne opskrift på provencalske kartofler kræver meget lidt forberedelse, og når de er klar til at nyde sammen med en solid salat eller grøntsagssuppe – er de den perfekte side.

Det er fantastisk hvad olivenolie, hvidløg og franske krydderurter gør for at forvandle almindelige gamle kartofler! De bliver til en velsmagende, smagfuld ret, som hele familien nyder.


Selvom grundtanken er den samme, er der masser af variationer af denne ret.

  • Nogle variationer af kylling provencalsk er tørretumbler, kyllingen ristes i stedet for braiseret. Du kan følge den samme opskrift, men bare bruge 1/2 kop vin og fjerne fonden. Nogle mennesker steger bare kyllingen sammen med løg, hvidløg og citronskiver, minus oliven og tomater. Denne ret er meget tilgivende og viser sig ret godt på enhver måde, men den er ultra lækker på den måde, vi har præsenteret ovenfor. Hvis du steger den, ristes kyllingen halvvejs med pandejuice.
  • Nogle koger det med masser af dåse tomater.
  • En anden lille variation er at tilføje citronskiver. Det giver en fantastisk citrusagtig tilføjelse til smagen.
  • Hvis du tilfældigvis har en krukke artiskokhjerter, passer de smukt til denne ret.
  • Nogle mennesker bruger Herbs de Provence til denne ret. Det er en tørret blanding af urter som rosmarin, oregano, merian, timian og lavendel. Nogle har ekstra urter som mynte, salt, kørvel, fennikel eller laurbærblad. Hvis du tilfældigvis har Herbs de Provence i dit krydderiskab, kan du prøve det i stedet for de friske krydderurter, jeg brugte.
  • De fleste bruger hvidvin, men jeg kan ikke se, hvorfor rødvin ikke virker ... bare lidt anderledes smag, men stadig god.


Garlicky Lemon Mahi-Mahi

Mahi-mahi har en fast tekstur og fungerer godt til bagning, svitsning eller grillning. Monterey Bay Aquarium klassificerer det som et godt valg, når man overvejer miljøpåvirkning. Det er også en moderat kviksølvfisk og er en god proteinkilde.

Hvordan skal jeg handle for det?

Mahi Mahi har smuk guld og gul hud, der skal fjernes inden madlavning. Kødet skal have en pink-beige farve. Hvis der er mørkere pletter i din filet, kan disse dele have en lidt stærkere smag, men kan helt sikkert spises eller trimmes væk.

Hvordan tilbereder jeg det?

Denne nemme mahi-mahi opskrift kommer sammen på 30 minutter eller mindre. Efter at have steget fisken i et par minutter på hver side, laves en super simpel citronsmørsauce med garlicky. Vi kan også godt lide at saute og eacute nogle asparges, men det er ikke nødvendigt at tilføje en grøntsag.

Jeg kan ikke finde mahi-mahi. Hvad nu?

For en lignende fast, kødlignende tekstur, prøv helleflynder. Vores let grillede helleflynder med mangosalsa er en vinder.

Hvad skal jeg servere med det?

En magert, citronfisk som denne ville have fordel af at blive serveret med nogle ekstra citronskiver, en salte ristet grøn (som asparges eller strengebønner) og cremet kartoffelmos.


Provencalsk sauce?

Provencalsk sauce stammer fra Provence -området i Frankrig. Denne opskrift er simpelthen lækker. Dine kære vil føle, at de spiser middag i det smukke Sydfrankrig, når de har prøvet denne aromatiske og smagfulde sauce.

Det er en tomatbaseret sauce med tilsætning af duftende urter, hvidvin, hvidløg, løg og salte oliven og kapers. Alle de foretrukne middelhavssmag, som alle elsker. Der er lige så mange variationer af saucen, som der er franskmænd, og du kan absolut justere ingredienserne til det, der passer bedre til din personlige palet. Saucen er perfekt til stort set alt: server den med grillet fisk og fjerkræ, eller hæld en ske eller to over saftigt kød, som lam eller oksekød.

Det er meget let at lave denne fænomenale sauce. Der er vigtigheden af ​​at bruge virkelig friske ingredienser til den bedste smag. Du kan lave saucen ud af dåsetomater, men jeg anbefaler stærkt at bruge frisk og lave saucen fra bunden. Det giver saucen en uovertruffen friskhed og ekstra smag.

At lave saucen er en leg. Med et par enkle trin og en håndfuld ingredienser vil du have saucen i din gryde, de vil imponere selv de mest kræsne af madgourmeter. Saucen er elegant med en rig, dyb tomatsmag og en perfekt balance mellem salt og syrlig.

Ingredienser

    2 spsk olivenolie 1 gult løg, finthakket salt og friskkværnet peber 2 pund friske tomater hakket 2 kopper hvidvin 1/4 kop olivenolie 4 hvidløgsfedd, fint hakket 1 kop hakkede sorte oliven, udstenet og groft hakket 1 spsk kapers, drænet 1/2 kop friske urter inklusive basilikum, persille og timian, groft hakket

Trin

Varm en gryde op ved middel varme. Når det er varmt, tilsættes 2 spsk olivenolie, derefter det hakkede løg. Smag til med salt og peber.

Kog løgene i cirka 6 minutter, indtil de begynder at blive bløde og gennemsigtige, rør ofte.

Tilsæt tomaterne, dæk gryden og kog over medium varme i 10 minutter for at lade tomaterne frigive deres juice.

Tilsæt vinen og lad tomaterne simre uden låg på medium-lav varme i cirka 50 minutter, eller indtil saucen bliver tyk, og der er meget lidt væske tilbage. Mos saucen i en blender og reserver.

Brug af ren gryde Opvarm olie på medium-lav varme. Tilsæt det hakkede hvidløg og sauter det i cirka 5 minutter, til det er gyldent. Brænd ikke. Tilsæt kapers og hakkede oliven og kog i yderligere 5 minutter.

Overfør den kogte tomatsauce tilbage til gryden og rør de friske krydderurter i. Smag til og juster krydderierne med salt og peber.



Kommentarer:

  1. Rhett

    Jeg deltager. Det var og med mig. Lad os diskutere dette spørgsmål.

  2. Avonaco

    Handlinger bringer ikke altid lykke! men der er ingen lykke uden handling =)

  3. Pegasus

    Competent :) message, it's entertaining ...

  4. Uaid

    It's nice to know that there are really worthwhile blogs left in this trash can of Yasha's rating. Yours is one of those. Tak!

  5. Taweel

    Your opinion is useful



Skriv en besked