Kategori: Traditionelle opskrifter

YieldServes 4 (serveringsstørrelse: 1/3 kop) Gad vide, hvad du skal gøre med dine broccoli og blomkålstilke? Skær dem tyndt og steg, indtil de er sprøde for at lokke en lækker, karameliseret smag ud. Kast derefter stilkene med en tangy vinaigrette for at tilføje balance til denne lette, elegante salat. Ingredienser 1 kop tyndt skåret, skrællet broccoli stilke 1 kop tyndt skåret skrællet blomkålstængler 2 teskefulde ekstra jomfru olivenolie 1/4 tsk kosher salt 1/4 tsk sort peber 2 teskefulde rødvineddike 2 teskefulde hakket purløg Blandede greener (valgfrit) Ernæringsoplysninger Kalorier 40 Fedt 3.

Der er en forskel mellem tahini (sesampasta solgt i krukker) og tahini sauce (en blanding af tahini, citron og hvidløg). Pastaen er en god basisnote til søde og salte retter; sauce er en stand-alone krydderi værd dryppende over supper, sandwich og meget mere. Tahini sauce er også vigtig for god hummus (se ramme).

Samlet tid 3 timer 20 min. Afkast Serverer 12 (serveringsstørrelse: 2/3 kop) Toppet med en skefuld vanilleis eller græsk yoghurt, er denne enkle sommerdessert en fantastisk måde at tilfredsstille den søde tand på, mens du høster de ernæringsmæssige fordele ved sommerfrugt. En portion serverer over 5 g fiber. Hold ferskenskiverne ikke mindre end 1/2 tomme tykke; mindre, og de kan miste deres form, når de er kogte.

Voksbønner er dybest set lysegule grønne bønner med en dejlig farve og mild smag. Du kan bruge begge bønner eller begge slags til denne opskrift. I stedet for at koge de grønne bønner koger vi dem og lader væsken fordampe, så bønnerne er sprøde og ømme. Denne enkle side er et godt alternativ til salat og passer godt sammen med solide retter som bagt pasta samt lettere brændt eller bagt fisk.

Samlet tid4 timer 30 min. Udbytte Serverer 10 (serveringsstørrelse: 1 frossen pop) Dette er måske bare den mest sofistikerede ispops, vi nogensinde har haft. Smukke hvirvler af knap sødede blåbær blander sig med en tangy yoghurtblanding smagret med blomsterhonning og lavendel. Nå efter almindelig sødmælk yoghurt her i stedet for græsk yoghurt; teksturen er løsere, og smagen er rigere og mindre syrlig.

YieldServes 4 (serveringsstørrelse: 1 1/4 kopper salat og 2 spsk. Ost) Denne vegetariske hovedretssalat er indbegrebet af smagsbalance. Lidt bitter quinoa og radicchio tempereres af cremet gedeost og toastiske pinjekerner, mens jordbeder lyses op af dilds karakteristiske lynlås. Du kan også servere dette som en sideskål til servering 8; det ville være fantastisk på et mønster at passere til et middagsfest.

YieldServes 4 (serveringsstørrelse: ca. 4 fyldte skaller) Jumbo-fyldte skaller er dit ugentlige svar på hjemmelavet lasagne: I stedet for endeløse lag skal du ske en enkelt grøntsagsblanding i hver skal og bage 12 minutter eller indtil osten smelter. Skaller er også nemme og sjove at servere - du ved præcis, hvor mange der svarer til en servering.

Sådan laver du det Trin 1 Forbered basilikum, ost, pinjekerner og hvidløg i en fødevareprocessor, indtil den er finhakket. Tilsæt 1 1/2 spsk olie; processen indtil den er meget finhakket og kombineret fuldstændigt, og stop for at skrabe siderne af skålen efter behov. Trin 2 Opvarm den resterende 1 1/2 tsk olie i en medium hollandsk ovn over medium.

Forkogte linser er en sund kokkes allierede og tilføjer øjeblikkelig fiber og protein til enhver skål, mens de sparer næsten 30 minutter med kogepladerne. Her pulserer vi linserne i en fødevareprocessor som en del af en rustik tapenade til crostini. Castelvetrano-oliven er værd at søge - du finder dem på de fleste olivenbarer - og deres levende grønne farve er svær at gå glip af.

Foto: Mary Britton Senseney / Wonderful Machine; Styling: Mary Clayton CarlYield Serverer 4 (serveringsstørrelse: 1/2 kop) Hvad er bedre end traditionel kartoffelmos? Tilsætning af salt bacon og naturligt søde spud. Ingredienser 4 søde kartofler (ca. 2 pund) 1 spsk blødgjort smør 2 spsk fedtfri mælk 4 teskefulde ahornsirup 1 1/4 ounce kogt og smuldret bacon (ca. 3 skiver) Ernæringsoplysninger Kalorier 268 Fedt 6.

Sådan laver du det Trin 1 Forvarm ovnen til 375 ° F. Coat en 6-kop, helst oval, bageplade eller fad med madlavningsspray. Trin 2 Kombiner rabarber, æbler, granuleret sukker, 2 spsk mel, vanilleekstrakt og kanel i en medium skål; kast godt, og læg det i en klar bageplade. Trin 3 Kombiner de resterende 6 spsk mel, havre og brunt sukker i en skål; bland godt.

Tilsæt frisk karrypasta til dåse kokosmælk og nøddesmør, og du har en øjeblikkelig, vidunderligt kompleks sataysauce. Brug som en dukkert, i stir-fries eller dryppet på denne glutenfri veggieskål. Hvis du ikke har en spiralizer, kan du bruge en Julienne-skræller eller makuleringsbladet på din fødevareprocessor.

Tænk på hakket falafel som en velsmagende, proteinfyldt crouton - den tilføjer tekstur til salaten og gør en simpel side til en væsentlig hovedret. Vi valgte et middelhavstema her, men du kan bruge alle nødder, oste eller grøntsager, du kan lide. Server med (hvad ellers?) Ristet fuldkornspita-kiler og cremet hummus eller simpelthen ristet fuldkornsbrød.

Superfugtigt og super nemt, dette hurtige brød får et tredobbelt hit af kokosnød godhed fra kokosnødsukker (du kan sub lyse eller mørkebrune sukker), dåse kokosmælk og smeltet kokosolie - men det færdige brød smager lækkert subtilt af fuzzy møtrik. (Ingen bekymringer - det smager ikke som garvningslotion!

Denne tilgang gør pesto, der er mindre græsklædte og intense end rå basilikumversioner, med afrundet, afbalanceret smag. Det er godt at bruge en blød, mild olivenolie her, så det ikke forringer de friske urter. Vi foretrækker også Parmigiano-Reggiano-ost ​​i pesto, fordi den er mildere end superskarp fåremælk pecorino romano.

Sådan laver du det Trin 1 Trim squash ender og halver squash på tværs. Brug en ske til at skaffe forsigtigt de indre frø ud af hver squash og fjerne så lidt kød som muligt. Skær squash i store nudler ved hjælp af en spiralizer. Placer squashnudler mellem 2 lag papirhåndklæder. Lad den stå ved stuetemperatur, indtil den er tør, ca. 3 timer.

YieldServes 4 (serveringsstørrelse: 2 skiver) En klassisk vietnamesisk sandwich bliver reinkarneret som en osteagtig pizza. Er dette endda lovligt? Gulerødder, agurk og radise er syltede og stablet høje for fremragende crunch. Den klassiske banh mi odyssey kræver svinekød og paté, selvom vores kødfrie version er meget tilfredsstillende.

Tahini gør vidundere i desserter: Som jordnøddesmør afrunder det og uddyber andre smag med en nuttiness, der skærer gennem sødmen. Begge hæfteklammer fra det mellemøstlige køkken, tahini og dadler hører ganske enkelt sammen - på toast, i kager eller i en kold, cremet milkshake. Datoer er naturligvis så søde, at det at kombinere dem med frossen yoghurt viste sig at være for klodset.

YieldServes 4 (serveringsstørrelse: ca. 1 1/3 kopper) Et generøst stænk af let kokosmælk beriger denne mejerifrie kvæg, hvilket gør den cremet, samtidig med at den giver en svag sød smag, der forbedrer majsets sødme. En skefuld mel hjælper også med at tykke bouillon; for en glutenfri version kan du prøve at erstatte 1 1/2 tsk majsstivelse (du skal muligvis simre længere for at få den til at blive tykkere).

Yield4 portioner (serveringsstørrelse: ca. 1 kop hash, 1 pocheret æg og ca. 1 1/2 kopper frisée) AfJeanne KelleyOctober 2010Indhold 2 spiseskefulde ekstra for at spare tid -jomfruolivenolie, delt1 kop finhakket løg2 kopper kubet skrællet Yukon-guld kartoffel (ca. 3/4 pund) 2 kopper kubet skrællet sød kartoffel (ca. 3/4 pund) 1 spsk hakket frisk salvie, delt3 hvidløgsklyve, hakket kogte rødbeder (ca. 1/2 pund) 1/2 tsk salt, opdelt 1/2 tsk sort peber, delt 5 teskefulde rødvineddike, opdelt 4 store æg 1/2 tsk Dijon-sennep 6 kopper revet frisée eller krøllet endiv Næringsinformation Kalorier 329 Fedt 11.